ווירזשיניע היקקאָרי-סמאָוקט באַרביקיו בריסקעט אויף אַרטפאַלאַמע

הקדמה

גאָרנישט זאָגט "דרום באַרביקיו" ווי היקאָרי-גערויכערטע בריסקעט. די ווירדזשיניע היקאָרי-גערויכערטע באַרביקיו בריסקעט ווערט געקאָכט צו פערפעקציע אויף די אַרטעפלאַם גריל מיטן פאַרקערטן סיר מעטאָד פֿאַר אַ זאַפֿטיקן, רויכיקן, סטייקהויז-קוואַליטעט ענדיק. אָן אַ דעקל און 1,000°F צענטער סירינג קייפּאַביליטי, איז די אַרטעפלאַם פּערפעקט צו באַקומען יענע עכטע רינד און ווייכן אינעווייניק - קיין טאָפּן, קיין פאַן, נאָר ריין פייער-געגרילטער טעם.

אינהאַלטן

• 1 גאַנצע רינדער בריסקעט (8-12 פונט), אָפּגעשניטן
• 2 לעפל כשר זאַלץ
• 1 לעפל גראָבער שוואַרצער פעפער
• 1 לעפל גערויכערטע פּאַפּריקאַ
• 2 טיי־לעפֿל קנאָבל פּודער
• 2 טיי־לעפֿל ציבעלע פּודער
• 1 לעפל ברוינע צוקער
• 4 לעפל אומגעזאלצענע פוטער, ווייך
• היקאָרי האָלץ שטיקלעך פֿאַר רויך
• אפציאנאל: 1 לעפל זענעפט (אלס א בינדער פארן רייַבן)

אינסטרוקציעס

שריט 1: צוגרייטן די אַרטעפלאַם גריל

1. גיסט אַ ביסל גרינס־ייל אויף דריי פּאַפּירענע סערוועטקעס.
2. לייג זיי אין צענטער פון די ארטעפלעים גריל באזע.
3. שטאַפּלט ברענהאָלץ איבער די דורכגעווייקטע סערוועטקעס.
4. צינדט אָן די סערוועטקעס און לאָזט דאָס פֿײַער זיך בויען פֿאַר 20 מינוט.
5. לייג צו היקאָרי האָלץ שטיקלעך פֿאַר אַ זיסן, רויכיקן טעם.

שריט 2: צוגרייטן די בריסקעט

1. שניידט אָפּ יעדן שווערן פעט פֿון די בריסקעט, לאָזנדיק איבער בערך 1/4 אינטש פעט דעקל.
2. מישט אַלע געווירצן צוזאַמען אין אַ שיסל צו שאַפֿן דיין בריסקעט רייַב.
3. אפציאנאל: רייַבן דעם זענעפט אויף אַלע זייטן פון די בריסקעט צו העלפן די רייַבונג זיך אָנקלעפּן.
4. באַשמירט דעם גאַנצן בריסקעט גלייך מיט דער רייַב-מישונג.
5. לאָזט די בריסקעט זיצן ביי צימער טעמפּעראַטור פֿאַר 30 מינוט בשעת די גריל ווערט וואַרעם.

שריט 3: ברענען די בריסקעט

1. לייגט די בריסקעט מיט דער פעטער זײַט אַראָפּ אויף דער מיטלערער ברענענדיקער גריל איבער אַ 1,000°F פֿלאַם.
2. ברענט יעדע זייט פאר בערך 2-3 מינוט כדי צו פארשפארן די זאפט און אנטוויקלען רינד.

שריט 4: לאַנגזאַם קאָכן אויף דער פלאַך שפּיץ

1. נאכן ברענען, רוקט דעם בריסקעט צום ראנד פון דער ארטעפלעים'ס פלאכער קאכטאפ גרידל, וואו די היץ איז נידעריגער.
2. דעק צו לויז מיט פאָליע (נישט אָנרירן דאָס פלייש) און לאָז עס קאָכן לאַנגזאַם.
3. מאָניטאָרירט די טעמפּעראַטורן מיט אַ דיגיטאַלן טערמאָמעטער; קאָכט ביז די אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור דערגרייכט בערך 195°F.
4. אַרויסנעמען די בריסקעט ביי 180°F, ווײַל עס וועט ווײַטער קאָכן אָן דער היץ ביז עס וועט דערגרייכן 195°F.
5. לאָזט די בריסקעט רוען פֿאַר 30 מינוט איידער איר שניידט קעגן די פֿאָדעם.

עצות

• שטענדיק אַרויסנעמען בריסקעט 15°F איידער די לעצטע טעמפּעראַטור - קעריאָוווער קאָכן ברענגט עס צו פּערפעקציע.
• ניצט פוטער אנשטאט אויל אויף דער גרידל פאר א רייכערן, מער געזאלצערנעם טעם.
• לאָזט רוען אייַנגעוויקלט אין פלייש-פּאַפּיר אָדער פֿויל צו האַלטן די זאַפט.
• די הייסע אינעווייניקסטע געגנט פון דער פלאַכער אויבערפלאַך איז גוט צו מאַכן די רינדע קרוכלע, בשעת דער אויסערלעכער ראַנד איז אויסגעצייכנט פֿאַר לאַנגזאַם קאָכן.
• פאָרזעצן צו דרייען צו האַלטן אַן גלייכע קאָכן באַזירט אויף היץ זאָנעס.

וואַריאַציעס

1. טעקסאַס-סטיל בריסקעט: ניצט נאָר זאַלץ און שוואַרצן פעפער פֿאַר אַן עכטן לאָון-סטאַר טעם.
2. שארף טשיפּאָטלע בריסקעט: לייגט צו 1 טיי־לעפֿל געמאָלענער טשיפּאָטלע פעפער און 1 טיי־לעפֿל קייען־פּעפּער צו אייער רייַבונג פֿאַר אַ רויכיקן שאַרפֿן געשמאַק.
3. מעיפּל באָורבאָן בריסקעט: מישט אריין 1 עסלעפל מעיפל סיראָפּ און אַ שפּריץ בורבאָן אין די רייַבונג פֿאַר זיס-רויכעריקע נאָטן.
4. קאראליינע מוסטארד בריסקעט: ניצט געל זענעפט שווער ווי די בינדער און לייגט זענעפט זוימען פּודער צו די רייַב.
5. קאַווע-געריבענע בריסקעט: לייגט צו 1 עס־לעפֿל פֿײַן־געמאָלענע קאַווע־בינען צום געמיש פֿאַר אַ טיפֿערן אַראָמאַ.

בעסטע פּאָרונגען

• געגרילטע קארן מיט טשילי פוטער אויף דער פלאכער אויבערפלאך.
• רויכערדיקע געבאַקענע בינז געקאָכט אין אַ גוס-אייזערנער פאַן אויף די גריל.
• פארברוירענע פערשקעס אדער אנאַנאַס פאר א זיסער ביילאגע.
• קרוכלע גרידל-געפּרעגלטע קאַרטאָפל מיט קנאָבל און ראָוזמערי.
• א שטארקער ווירדזשיניע בורבאן אדער לאקאלע IPA צו עס אראפוואשן.

מסקנא

דער אַרטעפלאַם גריל טראַנספאָרמירט קלאַסישע ווירדזשיניע באַרביקיו בריסקעט אין אַ לאַנדלעך קולינאַריש טריומף. מיט האָלץ-געפֿײַערטע היץ זאָנעס, דירעקט ברענען איבער לעבעדיקע פֿלאַמען, און לאַנגזאַם ענדיקן אויף דער פלאַך שפּיץ קאָכטאַפּ, וועט אײַער בריסקעט זײַן רויכיק, קרוכלע, און אומפֿאַרגעסלעך יעדעס מאָל. הנאה האָבן פֿון עס הייס פֿון גריל אָדער שנייַדן פֿאַר סענדוויטשעס דעם קומענדיקן טאָג!