ווירזשיניע גרילד טשעסייאַקע ראַקפיש רעצעפּט

הקדמה

דאס גרילד טשעסאַפּיק ראַקפיש רעצעפּט איז אַ געשמאַק טריביוט צו ווירדזשיניע'ס קאָוסטאַל טאַמעס. פרישע לאָקאַלע ראַקפיש פילעטן ווערן געווירצט מיט אָולד ביי, אָנגעברענט אויף די אַרטעפלאַם גריל פֿאַר אַ באַגער-ווערטיק סקאָרינקע, און דערנאָך פאַרטיק צו פּערפעקציע אויף די פלאַכע קאָכטאַפּ אין אַ געשמאַק לימענע-קנאָבל פּוטער סאָוס. ידעאַל פֿאַר ים-עסן ליבהאָבער און גרילינג ענטוזיאַסטן, דאָס מאכל איז פּאַקט מיט אַ שטאַרקן טאַם און אַ שיין גאָלדענעם ענדיק דאַנק די אַרטעפלאַם'ס יינציק צוויי-זאָנע קאָכן ייבערפלאַך.

אינהאַלטן

• 4 פרישע ווירדזשיניע ראַקפיש פילעטן, אָן הויט
• 1 לעפל אלט ביי געווירץ
• 4 לעפל אומגעזאלצענע פוטער
• 2 קנאָבל ציינדלעך, געמאָלן
• 1 לימענע, צעשניטן און אויסגעפּרעסט פון זאַפט
• 1 לעפל געהאַקטע פרישע פּעטרישקע
• זאַלץ און פריש געקראַכטן שוואַרצן פעפער צו טעם
• לימענע שפּיצן פֿאַר גאַרנירן

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

1. גיסט אריין גרינס-אויל אויף 3 פאפירענע סערוועטקעס און לייגט זיי אין צענטער פון די ארטעפלעים גריל.
2. שטאַפּלט ברענהאָלץ אויף שפּיץ פון די דורכגעווייקטע סערוועטקעס.
3. צינדט אָן דאָס פּאַפּיר מיט אַ שוועבעלע אָדער אַ לייכטער.
4. לאָזט דאָס פֿײַער ברענען פֿאַר בערך 20 מינוט ביז די פֿלאַכע גרידל און די צענטראַלע גריל ווערן וואַרעם.

שריט 2: צוגרייטן די ראַקפיש

1. טרוקן די ראַקפיש פילעטן מיט פּאַפּירענע הענטעך.
2. געווירצט ברייטהארציק מיט אָולד ביי אויף ביידע זייטן, צוזאַמען מיט אַ לייכטן שפּרינקל זאַלץ און שוואַרצן פעפער.

שריט 3: מאַכן די לימענע-קנאָבל פּוטער סאָוס

1. אויף דער אַרטעפלאַם פלאַכער שפּיץ (אויסווייניקסטער קאָכן רינג), צעשמעלצן די פּוטער אין אַ פאַרזאַמלטן אָרט לעבן דער הייסער זאָנע.
2. אריינמישן געהאקטע קנאבל און קאכן ביז עס ווערט אראמאטיש (ארום 1 מינוט).
3. לייגט צו לימענע זאַפט און שאָלעכץ, מישט לײַכט, און האַלט וואַרעם אויף אַ קילערער זאָנע פֿון דער קאָכטפּלאַטע.

שריט 4: גרילן די ראַקפיש

1. ברענט די געווירצטע פילעטן מיט דער הויט-זייט אראפ אויף דער מיטלערער גריל ראסט (1,000°F) פאר 1-2 מינוט כדי צו פארשפארן די זאפט.
2. ניצט אַ שפּאַטעל צו לײַכט באַוועגן די פֿילעטן צום אַרטעפֿלאַם פֿלאַכן קאָכטאַפּ לעבן דער אינעווייניקסטער הייסער זאָנע און קאָכט ווײַטער ביז די אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור דערגרייכט 130°F.

שריט 5: ענדיגן און סערווירן

1. לעפל די וואַרעמע לימענע-קנאָבל פּוטער סאָוס איבער די פילעטן בשעת זיי ענדיקן קאָכן.
2. נעמט ארויס די ראַקפיש פֿון גריל ווען די אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור דערגרייכט 130°F (די ציל איז 145°F צוליב קעריאָוווער קאָכן).
3. באַצירן מיט פרישער פּעטרושקע און סערווירן מיט לימענע שפּיצן.

עצות

• שטענדיק אָנברענען די פילעטן מיט דער הויט-זייט אַראָפּ ערשט פֿאַר אַ קרוכלעכן רעזולטאַט.
• פּוטער לייגט צו אַ רייכערן טעם ווי אָליווען אָיל און ווערט שיין ברוין אָן זיך פֿאַרברענען אויף דער אַרטעפלאַם גרידל.
• היט אויף די זאָנעס אויף אייער אַרטעפלאַם – די געגנט נענטער צום צענטער איז הייסער פֿאַר שנעל קאָכן; דער אויסערלעכער רינג איז ידעאַל פֿאַר ענדיקן און האַלטן.
• פיש זאָל זיך גרינג אָפּפֿלאַקן און אויסזען נישט טיף ווען זיי זענען גרייט.
• ניצט אַן אינסטאַנט-לייענען טערמאָמעטער צו ויסמיידן איבערגעקאָכט פיש. אַראָפּנעמען 15°F איידער די געוואונטשע לעצטע טעמפּעראַטור.

וואַריאַציעס

1. געווירציקע קאַדזשון ראַקפישטוישט אויס אלט ביי פאר קאַדזשון געווירץ און לייגט צו א קניפּ שאַרפע סאָוס צו אייער לימענע-פּוטער פאר א פייַערדיקן טוויסט.
2. קרויט קראַסטעד ראַקפישבאַדעקן די פילעטן אין געהאַקטע דיל, טימין און פּעטרושקע געמישט מיט פּאַנקאָ איידער זיי גרילן פֿאַר אַ קרויטיק סקאָרינקע.
3. ליים &און האָניק גלייזד ראַקפישפֿאַרבײַטן לימענע מיט לייַם און אַרײַנמישן 1 לעפֿל האָניק אין דער פּוטער־סאָוס פֿאַר אַ זיס־ציטרוס־באַלאַנס.
4. קנאָבל פּאַרמעזאַן ראַקפישמישט קנאָבל און גרירטע פּאַרמעזאַן אין ווייכער פּוטער, דערנאָך ברענט און קאָכט ווי אָנגעוויזן פֿאַר אַ געשמאַקן, קעזיקן סקאָרינקע.
5. מיסאָ גלייזד ראַקפישמאַרינירן די פילעטן אין ווייסן מיסאָ, סאַקע און מירין פֿאַר 30 מינוט איידער גרילן פֿאַר אַ טיפֿן אומאַמי טעם.

בעסטע פּאָרונגען

• געגרילטע קארן מיט פוטער און שניטלאך (קאכן אויף א פלאכער אויבערפלאך צוזאמען מיט פיש)
• געבראָטענע בעיבי קאַרטאָפל מיט ראָזמערין (אָנהייבן אויף אַ פלאַכער גרידל פרי)
• קאַלטע ווירדזשיניע ווייסע וויין (ווי וויאָניער)
• פרישער גאָרטן סאַלאַט מיט ציטרוס ווינאַיגרעט
• געגרילטע אַספּאַראַגוס מיט לימענע שאָלעכץ

מסקנא

גרילן טשעסאַפּיק ראַקפיש אויף די אַרטעפלאַם גריל כאַפּט די עסאַנס פון ווירדזשיניע'ס קאָוסטאַל קוויזין מיט פּערפעקטן ברענען, זאַפטיקן טעקסטור, און שטאַרקן טעם. זיין גרינגע אויפשטעל, מינימאַל רייניקונג, און כאַראַקטעריסטישע ריווערס-סערינג טעכניק מאַכן דעם רעצעפּט ידעאַל פֿאַר יקספּיריאַנסט גרילערס און אָנפאַנגער. צי איר גריללט פֿאַר משפּחה אָדער ימפּרעסירט געסט, דעם מאכל פיילז שטענדיק צו צושטעלן טעם און פלער.