ווירזשיניע פלאַם-סירעד קאַטשקע ברוסט

הקדמה

געניססט די רויכיקע עלעגאַנץ פון די בלו רידזש בערג מיט דעם ווירדזשיניע-סטיל פלאַם-געבראָטענע קאַטשקע ברוסט. גלאַזירט אין האָניק און בורבאָן, איז דאָס רעצעפּט פּאַסיק פֿאַר ליבהאָבער פון גרילן אין הויף. דער סוד צו רייכער, קרוכלע הויט און זאַפֿטיקער, ווייכער פלייש ליגט אין דער אומגלויבלעכער ברענענדיקער מאַכט פון די אַרטעפלאַם גריל — וואָס דערגרייכט איבער 1,000°F אין צענטער און איז אַרומגערינגלט מיט אַ פלאַכער אויבערפלאַך, אידעאַל פֿאַר ענדיקן פלייש צו זאַפֿטיקער פּערפעקציע.

אינהאַלטן

• 2 קאַטשקע ברוסטן אָן ביינער (מיט הויט)
• 2 לעפל פוטער (פאר גרילן)
• זאַלץ און פריש געמאָלן שוואַרצער פעפער
• 1/4 גלעזל בורבאָן
• 2 לעפל האָניק
• 1 לעפל דידזשאָן זענעפט
• 1 טיי־לעפֿל פרישע טימין (געכאַקט)
• 1 קנאָבל ציינדל (געמאָלן)

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

1. ווייקט 3 פּאַפּירענע סערוועטקעס אין גרינס-אויל.
2. לייג זיי אין צענטער פון אייער ארטעפלעים גריל באזע.
3. שטאַפּלט ברענהאָלץ איבער די דורכגעווייקטע סערוועטקעס.
4. צינדט אָן די סערוועטקעס און לאָזט די פלאַמען וואַרעמען דעם גריל פֿאַר אַרום 20 מינוט ביז די צענטער גריל ראָסטע דערגרייכט 1,000°F.

שריט 2: צוגרייטן די קאַטשקע ברוסטן

1. קרייצט די הויט פון דער קאַטשקע אין אַ דיאַמאָנט מוסטער, מאַכט זיכער נישט צו שניידן אין דעם פלייש.
2. טרוקן אָפּ מיט פּאַפּירענע הענטעך און געווירצן ברייטהאַרציק מיט זאַלץ און שוואַרצן פעפער.

שריט 3: מאַכן די האָניק-בורבאָן גלייז

1. אין אַ שיסל, מישט צוזאַמען בורבאָן, האָניק, דידזשאָן מוסטאַרד, טיים און געהאַקט קנאָבל.
2. לייגט באַזונדער פֿאַר גלייזינג בעתן קאָכן.

שריט 4: ברענען די קאַטשקע ברוסטן

1. לייגט אַ קליין שטיקל פּוטער גלייך אויף די מיטלערע גריל גריל.
2. ברויט די קאַטשקע ברוסטן מיט דער הויט-זייט אַראָפּ פֿאַר 1-2 מינוט ביז די הויט איז קרוכלע און גאָלדען-ברוין.
3. איבערדרייען און ברענען די אנדערע זייט פאר 1 מינוט.

שריט 5: ענדיגן קאכן אויף דער פלאַך-טאָפּ גרידל

1. רוקט די אנגעבראטענע קאטשקע ברוסטן צו דער פלאַכער קאָכטאַפּ גרידל נענטער צום אויסערן ראַנד.
2. גלייזירט די קאַטשקע אָפט בשעתן קאָכן כּדי די טאַמעס זאָלן קאַראַמעליזירן.
3. קאכט ביז אן אינערליכע טעמפעראטור פון 130°F פאר מיטל-רער (לאזט עס אן ביז עס דערגרייכט ~115°F, דערנאך נעמט ארויס).
4. לאָזט רוען פֿאַר 10 מינוט איידער איר שניידט.

עצות

• ניצט שטענדיק אַ פלייש טערמאָמעטער פֿאַר פּינקטלעכקייט — נעמט אַרויס ביי 15°F אונטער אייער געוואונטשענע געקאָכטקייט.
• אָנברענטע קאַטשקע הויט ערשט פֿאַרשליסט אַרײַן די זאַפטן און גיט אײַך קרוכלע טעקסטור.
• ניצט פוטער איבער אויל פאר א טיפערן גרילד טעם.
• קאכט נאָך זײַטן אויף דער אויסערלעכער פלאַכער אויבערפלאַך בײַ נידעריקערע היץ זאָנעס — גרינסן, קאַרטאָפֿל, אָדער פֿרוכט גלייזן אַרבעטן שיין.

וואַריאַציעס

1. מאַראַנץ שאָלעכץ קאַטשקע: אויסטוישן בורבאן מיט פרישן אראנדזש זאפט און לייגן אראנדזש צעסט צו די גלייז פאר א ציטרוסיגן פליר.
2. גערויכערטע מעיפּל קאַטשקע: ניצט גערויכערטע מעיפּל סיראָפּ אַנשטאָט האָניק און לייגט צו אַ ריר פון גערויכערטע פּאַפּריקאַ צו די גלייז.
3. אינגבער סוי קאַטשקע: פאַרבייַטן בורבאָן און האָניק מיט סוי סאָוס און גרירט ינגבער פֿאַר אַן אַזיאַטיש-סטיל וואַריאַציע.
4. קראַנבערי באַלזאַמיק קאַטשקע: פאַרבייַטן האָניק מיט קרענבערי קאַמפּירץ און אַ שפּריץ פון באַלזאַמיק עסיק פֿאַר אַ טאַרטיג קיק.
5. שארף טשיפּאָטלע קאַטשקע: מישן טשיפּאָטלע אין אַדאָבאָ סאָוס מיט האָניק און לייַם פֿאַר אַ סאַוטוועסט-ינספּירירט גלייז.

בעסטע פּאָרונגען

• צוגאב: געבראָטענע פינגערלינג קאַרטאָפל מיט ראָוזמערי
• גרינס: גרילד אַספּאַראַגוס אָדער בראָקאָליני
• טרינקען: א שטארקער רויטער וויין ווי פּינאָט נאָאַר אדער א לאקאלער ווירדזשיניע בורבאָן
• דעזערט: געגרילטע פערשקעס מיט וואַניל אייז קרעם און אַ בורבאָן רעגנדל

מסקנא

דיזער רעצעפּט פֿאַר פֿלאַם-געבראָטענע קאַטשקע ברוסט פֿון ווירדזשיניע פֿאַרוואַנדלט יעדן מיטאָג אין אַ גורמע, גריל-זײַטיקער דערפֿאַרונג. ניצנדיק די מאַכט און קאָנטראָל פֿון די אַרטעפלאַם גריל, קענט איר דערגרייכן די פּערפֿעקטע קרוכלע הויט און זאַפֿטיקע צענטער יעדעס מאָל — קיין דעקל, קיין פאַן, נאָר אַ שטאַרקער באַרג-געשמאַק גרילד צו פּערפֿעקציע.