ווירזשיניע באָורבאָן-גלייזד ריבס אויף אַרטעפלאַמע גרילל

הקדמה

די ווירדזשיניע בורבאן-גלאַזירטע ריבס ברענגען א שטארקן דרום טעם גלייך צו אייער הויף-קוק-אויט. באדעקט אין א זיסער און זויערער בורבאן-אינפיוזירטער באַרביקיו סאָוס, די בעיבי בעק ריבס ווערן לאַנגזאַם געקאָכט גלייך אויפן אַרטעפלאַם גריל, ריווערס-געברענט פאר זאַפֿטיקער ווייכקייט, און געענדיקט מיט א הויך-היץ סקאָרינקע פון ​​דער 1,000°F צענטער גריל גריל. קיין אויוון, קיין פאַן - נאָר ריינע גריל מאַסטערי.

אינהאַלטן

• 2 פולע געשטעל פון בעיבי בעק ריבס (מעמבראַנע אַוועקגענומען)
• 1 לעפל כשר זאַלץ
• 1 לעפל גערויכערטע פּאַפּריקאַ
• 1 לעפל קנאָבל פּודער
• 1 לעפל ברוינע צוקער
• 1 טיי־לעפֿל שוואַרצער פעפער
• 1/2 טיי־לעפֿל קייען פעפער
• 2 לעפל אומגעזאלצענע פוטער (פאר גרילן)
• פֿאַר די ווירדזשיניע באָורבאָן באַרביקיו גלייז:
• 1 גלעזל באַרביקיו סאָוס (דיין ברירה)
• 1/3 גלעזל ווירדזשיניע בורבאן
• 2 לעפל ברוינע צוקער
• 1 לעפל דידזשאָן זענעפט
• 1 לעפל עפּל עסיק
• 1 טיי־לעפֿל וואָרקסטערשיר סאָוס
• 1 ציינדל קנאָבל, געhackט

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדן די אַרטעפלאַם גריל

1. גיסט אַ ביסל גרינס־ייל אויף דריי פּאַפּירענע סערוועטקעס.
2. לייגט די איינגעווייקטע סערוועטקעס אין צענטער פון די ארטעפלעים גריל באזע.
3. שטאַפּל האַרטוואָאָד לאָגס איבער די סערוועטקעס און צינד אָן דאָס פּאַפּיר.
4. לאָזט דאָס פֿײַער זיך אויפֿבויען און די קאָכפּלאַטע זיך גלײַך אָנהײצן פֿאַר בערך 20 מינוט.

שריט 2: צוגרייטן די ריבס

1. מישט צוזאַמען זאַלץ, גערויכערטע פּאַפּריקאַ, קנאָבל פּודער, ברוין צוקער, שוואַרצער פעפער און קייען פעפער צו מאַכן אַ טרוקענע רייַבונג.
2. רייַבט ביידע זייטן פון די ריפּן ברייטהאַרציק מיט די געווירץ-מישונג.
3. לאָזט די ריפּן רוען ביי צימער טעמפּעראַטור בשעת דער גריל ווערט וואַרעם.

שריט 3: לאַנגזאַם קאָכן אויף דער פלאַך גרידל

1. לייגט די ריפּן מיטן ביין-זייט אַראָפּ אויף דער אויסערלעכער פלאַכער גרידל קאָכטאַפּ, וואו די טעמפּעראַטור איז נידעריגער.
2. ניצט 1 עס־לעפֿל געשמאָלצענע פּוטער אונטער יעדן געשטעל צו העלפֿן אָנברענען און קאַראַמעליזירן די אונטערשטע זײַט.
3. לאָזט די ריבס קאָכן נידעריק און פּאַמעלעך אויף דער פלאַכער אויבערפלאַך פֿאַר אַרום 2 שעה, דרייענדיק זיי איבער פון צייט צו צייט. ריקט זיי אַ ביסל אַרײַן בשעתן קאָכן פֿאַר מער היץ.

שריט 4: מאַכן די ווירדזשיניע באָורבאָן גלייז

1. אויף די אויסערן ברעג פון די גרידל, ניצן אַ קליין ומבאַפלעקט שטאָל שיסל, קאַמביינירן באַרביקיו סאָוס, ווירדזשיניע בורבאָן, ברוין צוקער, דידזשאָן מוסטאַרד, עפּל סיידער עסיק, וואָרסעסטערשיר סאָוס, און קנאָבל.
2. לאָזט עס קאָכן אויף אַ קליינעם פייער פֿאַר 10-15 מינוט, און מישט אַמאָל אַמאָל, ביז עס ווערט דיקער.

שריט 5: גלייז די ריבס און ענדיקן איבער הויך היץ

1. באַשמירט די ריפּן ברייטהאַרציק מיט דער בורבאָן גלייז אויף ביידע זייטן.
2. לייגט די ריפּן צום מיטעלסטן גריל גריל ביי 1,000°F און ברענט זיי פאר 1-2 מינוט פּער זייט צו קאַראַמעליזירן די סאָוס און אַנטוויקלען אַ קרוסט.
3. קאָנטראָלירט די אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור. נעמט אַרויס די ריבס פֿון גריל ווען זיי דערגרייכן אַרום 190°F, לאָזנדיק איבערגיין ביז 205°F פֿאַר אַ טעקסטור וואָס פֿאַלט אַראָפּ פֿון די ביינער.

שריט 6: רוען און סערווירן

1. לאָזט די ריפּן רוען פֿאַר 10 מינוט באַדעקט מיט פֿויל איידער איר שניידט זיי.
2. סערווירן הייס מיט עקסטרע גלייז אויף דער זייט.

עצות

• ניצט אַ פלייש טערמאָמעטער פֿאַר אַ גענויע אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור. נעמט אַרויס די ריבס 15°F איידער דער ציל טעמפּעראַטור.
• קאכט שטענדיק עסן אויף דער פלאכער אויבערפלאך איידער די הויך-טעמפּעראַטור צענטער גריל פארברענט.
• פּוטער אויף דער פלאַכער גרידל פֿאַרבעסערט דעם טעם און העלפֿט פֿאַרפֿולקאָמען די קאַראַמעליזאַציע.
• גלייזירט אָפט פֿאַר רייַכע, קלעפּיקע ריפּן, אָבער ויסמיידן צו איבער-גלייזינג איידער איר גייט אריבער צו די הויך-היץ גריל צו פאַרמייַדן פארברענען.
• גריל אַלע זייטן גלייך—דריי די ריפּן איבער פֿאַרשידענע היץ זאָנעס ווי נויטיק.

וואַריאַציעס

1. שארף טשיפּאָטלע גלייז: אויסטוישן בורבאן פאר טשיפּאָטלע פעפערס אין אַדאָבאָ סאָוס פאר א רויכיקן, געווירציקן קיק.
2. האָניק-ינגבער ריבס: פאַרבייַטן ברוין צוקער מיט האָניק און לייגן פריש ינגבער און סוי סאָוס צו די גלייז פֿאַר אַן אַזיאַטיש-ינספּירירט טוויסט.
3. פערשק בורבאן באַרביקיו ריבס: לייגט צו פּיוריד גרילד פערשקעס און עקסטרע בורבאָן צו די גלייז פֿאַר אַ פרוכטיק ענדיקונג.
4. קלאַסישער קאראליינע סטיל: ניצט אַ עסיק און זענעפט-באַזירט גלייז אָן בורבאָן פֿאַר אַ טראַדיציאָנעלן דרום טאַנג.
5. מעיפּל בייקאָן ריבס: לייגט צו בייקאָן פעט צו די גלייז מיט עכטן מעיפּל סיראָפּ און צעבראָכן שוואַרצן פעפער פֿאַר אַ רויך-זיס רייַכקייט.

בעסטע פּאָרונגען

• גרילד קאָרן מיט טשילי פּוטער און לימענע
• סקילאַט-געבאַקן דזשאַלאַפּענאָ קאָרנברעד אויף דער פלאַך גרידל
• דרום-סטיל סלאָ מיט עסיק דרעסינג
• געגרילטע פערשק העלפטן מיט ברוינעם צוקער און צימערינג
• קלאַסישע בורבאָן לימאָנאַדע אָדער אַ רויכיקע אַלטמאָדישע

מסקנא

די ווירדזשיניע בורבאן-גלייזד ריבס זענען אן אומגלויבלעכע וועג צו ווייזן וואָס מאכט אַרטעפלאַם גרילינג אַזוי ספּעציעל - פאַרקערט סעערינג, ריין פייַער קוקינג, שטאַרקע טאַם, און בילד-פּערפעקט קאַראַמעליזיישאַן. מאַכט די פֿאַר דיין ווייַטער צונויפקום און איר וועט קיינמאָל גיין צוריק צו אויוון-געבאַקענע ריבס ווידער.