ווירזשיניע בלוי רידזש גרילד הינדל

הקדמה

אינספּירירט דורך דער פרישער לופט און רויכערדיקע גערוכן פון ווירדזשיניע'ס בלו רידזש בערג, איז דאס גרילד הינדל רעצעפּט מיט ביין דורכגעווייקט מיט זויערן עפּל עסיק און א שטארקע געווירץ מישונג. ניצנדיק דעם ארטעפלעים גריל, ברענען מיר דאס הינדל איבער 1,000°F אויף דער מיטלערער גריל גריל פאר א גאלד-ברוינע קראסט איידער מיר ענדיגן עס צו זאפטיקער פערפעקציע אויף דער פלאכער גרידל. די מעטאָדע נישט נאר פארשליסט איין די פייכטקייט נאר פארשטארקט אויך דעם רייכן, רויכערדיקן כאראקטער וואס איר קענט פשוט נישט באקומען פון א גריל מיט א דעקל.

אינהאַלטן

• 4 הינדל דיך אדער פּויליש מיט ביין און הויט
• 1/2 גלעזל עפּל עסיק
• 2 לעפל ברוינע צוקער
• 1 לעפל פּאַפּריקאַ
• 1 טיי־לעפֿל קייען פעפער
• 1/2 טיי־לעפֿל שוואַרצער פעפער
• 1 לעפל קנאָבל פּודער
• 1 טבספּ ציבעלע פּודער
• 1 טיי־לעפֿל געטריקנטע טימין
• 1 לעפל כשר זאַלץ
• 2 לעפל פוטער (פאר גרילן)

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

1. גיסט אַ ביסל גרינס־ייל אויף דריי פּאַפּירענע סערוועטקעס.
2. לייגט די מיט אויל איינגעווייקטע סערוועטקעס אין צענטער פון די ארטעפלעים גריל.
3. לייגט ברענהאָלץ איבער די סערוועטקעס, צינדט אָן דאָס פּאַפּיר, און לאָזט עס ברענען פֿאַר אַרום 20 מינוט ביז דער גריל איז גרייט צום אָנברענען.

שריט 2: מאַרינירן די הינדל

1. אין אַ שיסל, מישט צוזאַמען דעם עפּל עסיק, ברוינעם צוקער, פּאַפּריקאַ, קייען פעפער, שוואַרצן פעפער, קנאָבל פּודער, ציבעלע פּודער, טיים און זאַלץ.
2. לייגט דאָס הינדל אין אַ זעקל אָדער שיסל מיט אַ זיפּ-טאָפּ און גיסט די מאַרינאַדע איבער.
3. מאַרינירן פֿאַר לפּחות 2 שעה אין פרידזשידער, אָדער איבער נאַכט פֿאַר אַ טיפֿערן טעם.

שריט 3: ברענען דעם הינדל

1. אזוי שנעל ווי די מיטעלע גריל ראסט דערגרייכט איבער 1,000°F, לייגט אייערע מאַרינירטע הינדל שטיקלעך מיט דער הויט-זייט אַראָפּ צו ברענען.
2. ברענט יעדע זייט פֿאַר 3-4 מינוט אָדער ביז די הויט איז גאָלדען און קרוכלע.
3. לייגט אַ טראָפּן פּוטער אונטער יעדן שטיקל צו פֿאַרבעסערן דעם טעם און פֿאַרמייַדן עס צו קלעבן.

שריט 4: פאַרקערט סיר אויף די פלאַך שפּיץ

1. אריבערפירן דאס הינדל צום גרידל קאכטאפ צו ענדיגן קאכן.
2. ניצט אַ פלייש טערמאָמעטער און קאָכט דאָס הינדל ביז עס דערגרייכט אַן אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור פון 160°F. דערנאָך נעמט עס אַרויס פון גריל - עס וועט ווייטער קאָכן ביז 175°F.
3. לאָזט דאָס הינדל רוען 5-10 מינוט איידער סערווירן.

שריט 5: גרילן די זייטן גלײַכצײַטיק

1. בשעת די הינדל קאכט זיך, גריל זייטן ווי גרינסן, קארטאפל, אדער קארן אויף דער פלאכער גרידל.
2. ניצט פוטער אנשטאט אויל פאר רייכע, גאלדענע רעזולטאטן אויפן קאכטאפ.

עצות

• שטענדיק אָנצינדן אייער גריל לפּחות 20 מינוט איידער קאָכן פֿאַר אָפּטימאַלע היץ זאָנעס.
• מאַרינירן דאָס הינדל איבער נאַכט פֿאַר מאַקסימום טעם.
• ניצט די פלאַכע קאָכטאַפּ'ס פֿאַרשידענע היץ זאָנעס צו אייער מייַלע - נענטער צום צענטער פֿאַר שנעלער קאָכן, און די אויסערלעכע ברעג פֿאַר אַ מילדערע היץ.
• ניצט פּוטער, נישט אויל, צו באַקומען יענע טיפע גאָלדענע קאַראַמעליזירטע סקאָרינקע און אַ גלענצנדיקן טעם.
• ציעט ארויס דאס פלייש 15°F איידער עס דערגרייכט די ציל טעמפעראטור—קאכן מיט איבערגעטריבענע קאכן וועט ענדיגן די ארבעט.

וואַריאַציעס

1. האָניק זענעפט ווירדזשיניע הינדלטוישט אויס דעם עפּלזאַפט עסיק מיט אַ געמיש פון דידזשאָן זענעפט און האָניק פֿאַר אַ זיסן און זויערן פּראָפיל.
2. געווירציק באַרג באַרביקיו הינדללייגט צו אייער באליבטע באַרביקיו סאָוס נאָכן אָנברענען און לאָזט עס גלאַזירן לײַכט אויף דער גלאַטער גרידל־איבערפֿלאַך.
3. לימענע קרויט גרילד הינדלניצט לימענע זאַפט אַנשטאָט עפּלזאַפט עסיק און לייגט צו ראָזמערין און אָרעגאַנאָ פֿאַר אַ העלן מיטלענדישן טוויסט.
4. מעיפּל גלייזד סמאָוקי הינדלפאַרבייַטן ברוין צוקער מיט מעיפּל סיראָפּ אין די מאַרינאַדע פֿאַר אַ טיף, רויך-זיס טאַם וואָס שרייט האַרבסט אין ווירדזשיניע.
5. קנאָבל פּאַרמעזאַן קראַסט הינדללייגט צו גרירטע פּאַרמעזאַן און עקסטרע קנאָבל צו אייער געווירץ-מישונג און ענדיקט מיט אַ קניפּ פרישע פּעטרושקע איידער סערווירן.

בעסטע פּאָרונגען

• גרילד ווירדזשיניע זיסע קארן מיט פוטער און גערויכערטע פאפריקא
• געבראָטענע קנאָבל פּיורע קאַרטאָפל געקאָכט אויף דער פלאַכער גרידל
• פארברענטע גרינע בינען מיט לימענע און געהאַקטע מאַנדלען
• עפּל סלאָ מיט סיידער ווינאַיגרעט פֿאַר אַ זויערן קרוכלע
• שפּרודלענדיק שווער עפּל סיידער אָדער אַ שטאַרק ווירדזשיניע רויט וויין ווי קאַבערנעט פראַנק

מסקנא

דאס ווירדזשיניע בלו רידזש גרילד טשיקען איז דער פערפעקטער וועג צו פארוואנדלען אייער ארטעפלעים גריל אין א טעם-קראפטווערק. מיט אויטענטישע בארג-אינספּירירטע נאטיצן און דעם מויל-וואסערנדיקן ברען פון דער אפענער פלאם, וועט איר זיך טרעפן צוריקקערנדיק צו דעם זאפטיקן קלאסיקער די גאנצע גריל סעזאן לאנג.