זיס און געווירציק ווירזשיניע באַרביקיו טאָפו אויף די אַרטאַטהאַמע

הקדמה

די זיסע און געווירציקע באַרביקיו ווירדזשיניע טאָפו איז אַ סימכע פון ​​רויכיקע, זויערע און שטאַרקע דרום-סטיל טאַמעס. געגרילט גלייך אויפן אַרטעפלעים גריל, ווערט דער טאָפו שיין קאַראַמעליזירט און קרוכלע פון ​​אַרויס בשעת ער בלייבט זאַפטיק פון אינעווייניק. מיר לאָזן אויס דעם אויוון און פאַן - נאָר ריין, הויך-היץ גרילן אויפן אַרטעפלעים וועג פֿאַר רעסטאָראַן-קוואַליטעט רעזולטאַטן אין שטוב.

אינהאַלטן

• 1 בלאָק (14 אונס) עקסטרע פעסט טאָפו, געפּרעסט און געשניטן אין ½" דיקע פּלאַטעס
• 1 גלעזל ווירדזשיניע-סטיל באַרביקיו סאָוס (באַזירט אויף זענעפט מיט אַ געווירציקן טעם)
• 1 טבספּ געשמאָלצן אַנסאַלץ פּוטער (פֿאַר גרילינג)
• ¼ טיי־לעפֿל כּשר־זאַלץ
• 1/8 טיי־לעפֿל געקראַכטן שוואַרצן פעפער
• 1 לעפל ברוינע צוקער (אויב איר ווילט, אויב איר ווילט, וועט איר מער קאַראַמעליזירן)
• פרישע הערבס אדער גרינע ציבעלעס פאר גארניר

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

1. צוגרייטן דריי פּאַפּירענע סערוועטקעס און גיסן גרינס-אויל איבער זיי.
2. לייגט די מיט אויל איינגעווייקטע סערוועטקעס אין צענטער פון די ארטעפלעים גריל.
3. שטאַפּלט ברענהאָלץ איבער די סערוועטקעס.
4. צינדט אָן די סערוועטקעס און לאָזט דאָס האָלץ ברענען פֿאַר אַרום 20 מינוט ביז עס פֿאָרמירט זיך הײַסע קוילן.
5. איר זענט איצט גרייט צו אָנהייבן קאָכן אויף ביידע די צענטער גריל און די פלאַך קאָכטאַפּ גרידל!

שריט 2: מאַרינירן די טאָפו

1. דריקט דעם טאָפו פֿאַר לפּחות 30 מינוט צו באַזייַטיקן איבעריק וואַסער.
2. שניידט די טאָפו אין ½" דיקע שטיקלעך.
3. אין אַ פּליטקע שיסל, באַשמירט טאָפו גלייך מיט ווירדזשיניע-סטיל באַרביקיו סאָוס.
4. צודעקן און מאַרינירן פֿאַר לפּחות 30 מינוט, בעסער 1 שעה.

שריט 3: ברענען אויף די צענטער גראַטע

1. באַשמירט דעם טאָפו מיט צעלאָזענעם פּוטער אויף ביידע זייטן.
2. גריל די מאַרינירטע טאָפו פּלאַטעס אויף דער צענטער גריל פון די אַרטעפלאַם ביי 1,000°F.
3. ברויטן פֿאַר 1-1.5 מינוט פּער זײַט ביז גריל מאַרקס און אַ לייכטע פֿאַרקאָלוונג פֿאָרמירן זיך.

שריט 4: ענדיגן אויף די פלאַכע קאָכטאָפּ

1. לייגט די אנגעברענטע טאָפו פּלעטן אויף דער פלאַךער קאָכפּול צו ענדיגן דורכקאָכן.
2. שפּריצן לייכט מיט קאָשער זאַלץ, שוואַרצן פעפער, און ברוין צוקער פֿאַר עקסטרע קאַראַמעליזאַציע.
3. קאכט יעדע זייט 3-5 מינוט אדער ביז די טאָפו איז הייס און קאַראַמעליזירט לויט אייער געשמאַק.

שריט 5: באַצירן און סערווירן

1. נעמט ארויס דעם טאָפו פֿון גריל ווען די אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור איז בערך 145°F (לעצט ציל: 160°F).
2. לאָזט עס רוען פֿאַר 5 מינוט — די איבערגעטראָגענע היץ וועט עס ברענגען צו פּערפֿעקטער געקאָכטקייט.
3. באַצירן מיט פריש געהאַקטע הערבס אָדער גרינע ציבעלעס.
4. סערווירן בשעת הייס.

עצות

• דריקט דעם טאָפו גוט — טרוקענער טאָפו גרילד בעסער און אַבזאָרבירט מער מאַרינאַדע.
• ניצט געשמאָלצענע פּוטער פֿאַר גרילן אַנשטאָט בוימל פֿאַר אַ רייכערן טעם און בעסערן ברענען.
• אַדזשאַסטירט די טאָפו'ס פּאָזיציע אויף דער פלאַכער קאָכטאַפּ לויט אייער געוואונטשענער היץ לעוועל - נענטער צום צענטער איז הייסער.
• ניצט צוואָנגען צו פֿאָרזיכטיק דרייען די טאָפו און פֿאַרמייַדן צורייסן.
• שטענדיק אַרויסנעמען טאָפו ~15°F איידער דיין געוואונטשענע ענדיק טעמפּעראַטור פֿאַר די בעסטע טעקסטור.

וואַריאַציעס

1. מעיפּל באָורבאָן טאָפואויסטוישן באַרביקיו סאָוס פֿאַר אַ מעיפּל-בורבאָן גלייז מיט אַ קניפּ גערויכערטע פּאַפּריקאַ.
2. אַזיאַטיש-אינספּירירטע טאָפוניצט קארעאישע גאָטשודזשאַנג באַרביקיו סאָוס און באַצירט מיט סעסאַם זוימען און סקאַליאָנס.
3. קאַריבישער דזשערק טאָפופאַרבייַטן ווירדזשיניע באַרביקיו סאָוס מיט דזשערק מאַרינאַדע און לייגן גרילד אַנאַנאַס אויף דער זייט.
4. זיסע היץ פערשק טאָפומישט די פערשק-קאמערץ מיט הייסער סאס און ניצט זיי אלס א גלייז בעת די לעצטע מינוטן פון גרילן.
5. רויכיקע טשיפּאָטלע טאָפוניצט אַ רויכיקע טשיפּאָטלע-טאָמאַטאָ באַרביקיו סאָוס פֿאַר אַ דרייסט דרום-מערב טוויסט.

בעסטע פּאָרונגען

• געגרילטע קארן אויפן קאלב מיט קרויט-בוטער (געמאכט גלייך אויפן פלאכן קאכטאפ)
• גרילד זויערטייג טאָסט מיט קנאָבל פּוטער
• סקילעט-סטיל געבראָטענע זיסע קאַרטאָפל מיט צימערינג און קימל
• איינגעמאַכטע רויטע קרויט סאַלאַט
• זיסע טיי אדער קאַלטע ווירדזשיניע עפּל סיידער

מסקנא

טוישט זאכן איבער און באוואונדערט אייערע געסט מיט דעם פלאַנצן-געטריבענעם ווערסיע פון ​​ווירדזשיניע באַרביקיו. דאַנק דער אייגענאַרטיקער אַרטעפלאַם גרילינג טעכניק, באַקומט אייער טאָפו דעם באַגער-ווערטן ברען און רויכיקן טיפקייט פון טעם וואָס איז געוויינטלעך רעזערווירט פֿאַר פלייש. אָן קיין טאָפּן אָדער פאַן צו רייניקן, וועט איר געניסן דעם גאַנצן טעם און קיין גערודער.