ווערמאָנט מאַפּללע גלייזד שינקע סטייקס

הקדמה

עס איז גאָרנישט ווי פייער-געגרילטע שינקע סטייקס געקושט מיט זיסער מעיפּל גלייז, ספּעציעל ווען זיי ווערן געקאָכט אויף דעם אַרטעפלאַם וועג. מיט ברענהאָלץ פלאַמען וואָס לעקן דעם גריל צענטער און אַ הייסע פלאַך שפּיץ גרידל וואָס שטראַלן היץ, איז עס די פּערפעקטע קאָמבינאַציע פֿאַר פאַרקערט סעערינג. אין דעם רעצעפּט, וועל איך ווייַזן איר ווי צו נוצן דעם הויך-טעמפּעראַטור גרילינג צענטער פון די אַרטעפלאַם צו פֿאַרשפּאַרן די זאַפטן און ענדיקן קאָכן די שינקע סטייקס צו מויל-וואַסערנדיק פּערפעקציע אויף דער פלאַך קאָכטאַפּ. ניצנדיק ווערמאָנט מעיפּל סיראָפּ ווי דער שטערן פון דער גלייז, מישט דאָס לאַנדלעך אָבער עלעגאַנטע מאכל אַ רויך טעם מיט אַ רייַך זיסקייט. קאָכן אינדרויסן האט קיינמאָל נישט געשמעקט אַזוי גוט, און דאַנק אַרטעפלאַם, איז עס אויך אָן שמוץ און גאָר סאַטיספייינג.

אינהאַלטן

• 2 אָן ביינער שינקע סטייקס (1 ביז 1.5 אינטשעס דיק)
• 2 לעפל ווערמאָנט מעיפּל סיראָפּ
• 1 לעפל דידזשאָן זענעפט
• 1 לעפל אומגעזאלצענע פוטער (פּלוס מער פֿאַר די גריל)
• 1 לעפעלע עפּל עסיק
• 1/2 לעפעלע גערויכערטע פּאַפּריקאַ
• פריש געקראַכט שוואַרצער פעפער צו טעם
• אַ פּאָר פּאַפּירענע סערוועטקעס
• גרינס-אויל (צו אָנצינדן דעם גריל)
• ברענהאָלץ (בילכער אייַכן אָדער פרוכט האָלץ)

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

1. קנייטשט 3 פּאַפּירענע סערוועטקעס און ווייקט זיי מיט אַ ביסל גרינס-אויל.
2. לייג זיי אין צענטער פון די ארטעפלעים גריל באזע.
3. שטאַפּל קליין ברענהאָלץ איבער די סערוועטקעס אין אַ טיפּי-סטיל קאַנפיגיעריישאַן.
4. צינדט אָן די סערוועטקעס און לאָזט די האָלץ אָנצינדן. אייער גריל וועט זיין גרייט צום קאָכן אין אַרום 20 מינוט.

שריט 2: צוגרייטן די מעיפּל גלייז

1. בשעת דער גריל ווערט הייס, מישט צוזאַמען ווערמאָנט מעיפּל סיראָפּ, דידזשאָן מוסטאַרד, עפּל עסיק, גערויכערטע פּאַפּריקאַ, און פּוטער אין אַ קליין שיסל. מישט ביז גוט פֿאַראייניקט.

שריט 3: ברענען די שינקע סטייקס

1. אזוי שנעל ווי די צענטראל גריל ראסט דערגרייכט איבער 1,000°F, לייגט די שינקען סטייקס גלייך דערויף.
2. ברענט יעדע זייט פאר בערך 60-90 סעקונדעס צו אנטוויקלען א גאלדענע, קאראמעליזירטע קראסט—דאס פארזיגלט די זאַפטן.

שריט 4: גלייזירן און קאָכן צו פּערפעקציע

1. רוקט די אנגעבראטענע שינקע סטייקס צו דער פלאַכער גרידל, נענטער צום צענטער פֿאַר אַ העכערער היץ און אויסווערטס פֿאַר אַ מילדערער קאָכן.
2. באַשמירט די שינקען סטייקס ברייטהאַרציק מיט דער מעיפּל גלייז.
3. דרייט און באַשטרייכט גלייז אויף ביידע זייטן רעגולער ביז די אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור פון די שינקע דערגרייכט 140°F. נעמט זיי אַרויס ביי 125°F, ווייל זיי וועלן ווייטער קאָכן נאָכדעם וואָס זיי ווערן אַרויסגענומען פון גריל.

שריט 5: רוען און סערווירן

1. לאָזט די שינקע סטייקס רוען פֿאַר 5 מינוט איידער איר שניידט זיי. באַשטרייכט מיט יעדן איבעריקן גלייז איידער איר סערווירט.

עצות

• ניצט אַ פלייש טערמאָמעטער צו טראַקן די אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור און ויסמיידן איבערקאָכן.
• לאָזט שטענדיק אייער פלייש רוען צו ענשור אָפּטימאַלע זאַפטיקייט און טעם.
• קאכט גרינסן אדער ביילאגעס ווי אספאראגוס, אנאנאס סלייסעס, אדער זיסע קארטאפל אויפן אויסערן רינג פון די ארטעפלעים בשעת אייער שינקע ענדיגט זיך אויפן פלאכן אויבערפלאך.
• פֿאַר אַן עקסטרע רויכיקן טעם, ניצט פרוכטהאָלץ ווי עפּל אָדער קאַרש.
• לייגט אויף א לייכטע פוטער-מאטעריאל אויף די גרידל-געגנט וואו די שינקע-סטייקס וועלן ענדיגן - דאס העלפט מיט אפילו מער קאראמעליזאציע און א רייכערן טעם.

וואַריאַציעס

1. געווירציקע ווערמאָנט שינקע סטייקסלייגט צו 1 טיי־לעפֿל שאַרפֿע סאָוס און אַ קניפּ קייען־פֿעפֿער צום מעיפּל־גלאַז פֿאַר אַ זיס־וואַרעמען טעם.
2. באָורבאָן מעיפּל האַם סטייקסאריינמישן 1 עס־לעפל בורבאן אין דער גלייז פאר א ווארעמען, רייכן קיק, גאנץ פאר האַרבסט אָוונטן.
3. קרויט-אינפיוזד מעיפּל האַם סטייקסלייגט צו געהאקטע ראָוזמערי און טיים צום גלייז פֿאַר אַן ערדישן און אַראָמאַטישן טוויסט.
4. מעיפּל אַנאַנאַס שינקע סטייקסגריל אנאַנאַס רינגען אויף דער אַרטעפלאַם לעבן די שינקע און לייג זיי אויף די סטייקס גלייך פארן סערווירן.
5. ברוין צוקער דידזשאָן גלייזד שינקעפאַרבייַטן מעיפּל סיראָפּ מיט ברוין צוקער און פאַרגרעסערן די דידזשאָן פֿאַר אַ טאַנגי-זיס קאָמבינאַציע.

בעסטע פּאָרונגען

• גרילד אַספּאַראַגוס אָדער גרינע בינז אויף דער פלאַך שפּיץ
• זיסע קאַרטאָפל וועדזשעס געקאָכט מיט פּוטער און צימערינג
• געגרילטע אנאַנאַס אָדער עפּל סלייסיז פֿאַר אַ פרוכטיק אַקצענט
• פארקוילטע קארן ברויט אדער פלאַטברעד אויף דער זייט
• קראַפט סיידער אָדער אַ גלאָז קאַלט שאַרדאָנע

מסקנא

מיטן ארטעפלעים גריל ווערט קאכן ווערמאנט מעיפל גלייזד העם סטייקס אן ערפארונג, נישט נאר אן אויפגאבע. די פארקערטע סיר מעטאד גאראנטירט א גאנץ גוטע טעקסטור און טעם, בשעת די מעיפל גלייז ברענגט א טעם פון ווערמאנט אין יעדן ביס. אן קיין טעפ, פאן, אדער שמוציגע רייניקונג, איז דאס דרויסנדיגע קאכן אין זיין בעסטן.