ווערמאָנט נעצבוים באָורבאַד גרילד כאַזער טשאַפּס

הקדמה

דאס ווערמאָנט מעיפּל בורבאָן פּאָרק טשאַפּס רעצעפּט ברענגט צוזאַמען די דרייסטע, רויכיקע עסענץ פון אָפן פייער גרילינג מיט די רייַך זיסקייט פון ווערמאָנט מעיפּל סיראָפּ און די טיפקייט פון בורבאָן. גרילד גאָר אויף די אַרטעפלאַם גריל ניצן די פאַרקערט סיר מעטאָד, די דיק-געשניטענע פּאָרק טשאַפּס אַנטוויקלען אַ קאַראַמעליזירטע סקאָרינקע און בלייבן אומגלויבלעך זאַפטיק אינעווייניק. קאָכן איבער די צענטער גריל ביי איבער 1,000°F נאכגעגאנגען דורך אַ מילדע ענדיקן אויף די פלאַך קאָכטאָפּ ענשורז סטייקהאַוס-קוואַליטעט רעזולטאַטן יעדעס מאָל - קיין אויוון, קיין טאָפּן אָדער פּאַנס דארף.

אינהאַלטן

• 4 דיק-געשניטענע חזיר טשאַפּס מיט ביין (בייַ מינדסטער 1.5 אינטשעס דיק)
• 1/3 גלעזל ווערמאָנט מעיפּל סיראָפּ
• 1/4 גלעזל בורבאָן
• 3 ציינדלעך קנאָבל, געמאָלן
• 1 לעפל פרישע ראָוזמערי, פײַן געהאַקט
• 2 לעפל דידזשאָן זענעפט
• 2 טיי־לעפֿל אומגעזאַלצענע פּוטער (פֿאַר גרילן)
• זאַלץ און פריש געמאָלן שוואַרצער פעפער, לויטן טעם
• אָפּציאָנעל: אַ קניפּ רויטע פעפער פלאַקעס (פֿאַר אַ ביסל היץ)

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

1. גיסט א קליינע מאס גרינס-אויל אויף דריי פאפירענע סערוועטקעס און לייגט זיי אין די גריל שיסל.
2. שטאַפּל האַרטוואָאָד ברענהאָלץ איבער די סערוועטקעס אין אַ טיפּי אָדער קראָס לוטש פאָרעם.
3. צינדט אָן די סערוועטקעס און לאָזט דעם פייער זיך גאָר אָנצינדן. לאָזט די אַרטעפלאַם זיך אויפוואַרעמען פֿאַר אַרום 20 מינוט ביז די מיטעלע גריל דערגרייכט 1,000°F און די פלאַכע קאָכפּלאַטע איז גלייך וואַרעם.

שריט 2: צוגרייטן די מאַרינאַדע

1. אין אַ שיסל, קלאַפּט צוזאַמען דעם מעיפּל סיראָפּ, בורבאָן, קנאָבל, ראָוזמערי, דידזשאָן מוסטאַרד, זאַלץ, שוואַרצער פעפער, און אויב איר ווילט, רויטע פעפער פלאַקעס.
2. לייגט די חזיר טשאַפּס אין אַ ווידער-פאַרמאַכטן זעקל אָדער אַ פּליטקע קאַנטיינער און גיסט די מאַרינאַדע איבער זיי. לאָזט זיי מאַרינירן פֿאַר 2 ביז 4 שעה אין פרידזשידער.

שריט 3: ברענען די חזיר טשאַפּס

1. אַרויסנעמען די חזיר טשאַפּס פון מאַרינאַדע און לאָזן זיי רוען ביי צימער טעמפּעראַטור פֿאַר 20 מינוט איידער גרילן.
2. לייגט יעדע חזיר קאטעלעט גלייך אויפן מיטעלסטן גריל ראסט פונעם ארטעפלעים פאר א שטארקן ברענען. ברענט יעדע זייט פאר בערך 2 מינוט צו אנטוויקלען א רייכע קאראמעליזירטע קראסט.

שריט 4: ענדיגן קאכן אויף דער פלאכער קאכטאפ

1. רוקט די אנגעברענטע חזיר טשאַפּס צו דער פלאַכער קאָכטאַפּ גרידל צו די אויסערן ברעג צו ענדיקן קאָכן לײַכט.
2. לייגט אַ ביסל פּוטער אונטער יעדן חזיר קאָטלעט צו ברענגען מער טעם און האַלטן דאָס פלייש זאַפטיק.
3. קאכט ביז אן אינערליכע טעמפעראטור פון 135°F; דערנאך נעמט עס אראפ פון די היץ און לאזט עס רוען. די איבערגעבליבענע קאכן וועט זיי ברענגען צו 145°F – די אידעאלע זיכערע טעמפעראטור פאר פלייש.

שריט 5: רוען און סערווירן

1. לאָזט די חזיר טשאַפּס רוען פֿאַר 5-10 מינוט איידער איר שניידט אָדער סערווירט, כּדי די זאַפטן זאָלן זיך קענען פֿאַרטיילן.

עצות

• שטענדיק אַרויסנעמען פלייש בערך 15°F איידער אייער ציל אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור – קעריאָוווער היץ וועט ענדיגן די אַרבעט.
• די פלאַכע קאָכפּלאַטע איז פּערפעקט פֿאַר קאָכן בײַלאַגן ווי גרינסן און קאַרטאָפֿל בשעת די חזיר טשאַפּס רוען.
• ניצט עכטן ווערמאָנט מעיפּל סיראָפּ פֿאַר אַן עכטן טעם און אָפּטימאַלע קאַראַמעליזאַציע בעת גרילן.
• פוטער איז בילכער ווי אויל פאר גרילן — עס פארבעסערט דעם טעם און פארמיידט פארברענען.
• דריי די טשאַפּס אויפן קאָכטאַפּ אויב איין זײַט איז הייסער צו זיכער מאַכן אַז זיי ווערן גלייך געקאָכט.

וואַריאַציעס

1. מעיפּל מוסטאַרד גלייזד טשאַפּסניצט עפּל עסיק ווי בורבאָן און לייגט צו מער דידזשאָן זענעפט פֿאַר אַ שאַרפן גלייז.
2. געווירציק טשיפּאָטלע מעיפּל פּאָרקלייגט צו 1 לעפל טשיפּאָטלע אין אַדאָבאָ צו דער מאַרינאַדע פֿאַר אַ רויכיקן, געווירציקן טוויסט.
3. מעיפּל באַלזאַמיק ינפיוזשאַןפֿאַרבײַטן בורבאָן מיט באַלזאַמישן עסיק, צוגעבנדיק טיפֿקײט און זויערקײט צו פּאַסן שיין מיטן מעיפּל סירופּ.
4. קנאָבל טיים מעיפּל פּאָרקניצט טימין אנשטאט ראָוזמערי פאר א מער בלומיגן קרויטן טעם און פארדאפלט אויף קנאבל.
5. עפּל מעיפּל פּאָרק טשאַפּסלייגט צו פריש געריבענע עפּל און אַ שפּריץ עפּל סיידער צו דער מאַרינאַדע פֿאַר אַ זיסע האַרבסטיקע וואַריאַציע.

בעסטע פּאָרונגען

• געגרילטע עפּל סלייסיז מיט צימערינג און ברוין צוקער געקאָכט אויף דער פלאַך קאָכטאַפּ
• געבראָטענע ראָזמערין קאַרטאָפל געגרילט אויף דער אויסערלעכער קאָכטאַפּ זאָנע
• גרילד אַספּאַראַגוס אָדער בריסל ספּראַוץ געוואָרפן אין פּוטער און קנאָבל
• קאָרנברעד געגרילט מיט אַ ביסל מעיפּל פּוטער פֿאַר אַ רויכיקן סקאָרינקע
• פּאָר מיט אַ גלאָז רויכערן בורבאָן אָדער אַ קאַלטן האַרטן סיידער

מסקנא

די ווערמאָנט מעיפּל בורבאָן פּאָרק טשאַפּס געגרילט אויף די אַרטעפלאַם זענען פול מיט טעם, געקאָכט צו פּערפעקציע, און שיין קאַראַמעליזירט אויף די אַרויס דאַנק די הויך-היץ סעערינג מעטאָד. אָן קיין נויט פֿאַר טאָפּן, פּאַנס, אָדער אַן אויוון, איז עס אַ געשמאַק, באַלאַגאַן-פֿרייַ גרילינג דערפאַרונג וואָס איר וועט וועלן צו ריקריייט די גאנצע סעזאָן לאַנג.