רויך-געקוקט ווערמאָנט שפיל סאָסידזשיז

הקדמה

ברוכים הבאים צו א רוסטישער און געשמאַק-פולער גרילינג דערפאַרונג. גערויכערטע ווערמאָנט ווילד ווורשטלעך כאַפּן די רייכע, האַרציקע עסענץ פון די גרין בערג מיט אַ מעדלי פון לאָקאַל געשאַפֿענע ווילד פלייש. געקאָכט צו פּערפעקציע אויף די אַרטעפלאַם גריל, ניצט די טעכניק אַ הויך-היץ פאַרקערט סערינג פֿאַר ווורשטלעך וואָס זענען זאַפטיק, טיף געשמאַק, און שיין קאַראַמעליזירט - אַלע אָן אַ נויט פֿאַר אַן אויוון, דעקל, אָדער פאַן. צי איר פֿײַערט די ווילד סעזאָן אָדער פֿיטערט אַ הונגעריקע מאַסע, ברענגט דאָס רעצעפּט אַ מוטיקן טעם און קינסטלערישע גרילינג טעקניקס צו דיין הויף טיש.

אינהאַלטן

• 8 ווערמאָנט-געמאַכטע פֿאַרשיידענע שפּיל ווורשטלעך (הירש, ווילד חזיר, פֿאַזאַן, קיניגל)
• 2 לעפל פּוטער (געמאָלצן)
• 2 טיי־לעפֿעלעך גאַנצע קערל זענעפט (אויב איר ווילט, אויב איר ווילט)
• 1 לעפל פריש געהאַקטע טימין אָדער ראָזמערין
• ים זאַלץ און געקראַכטן שוואַרצן פעפער צו טעם
• געמישטע גרינסן (פּעפּערס, ציבעלעס, שוואָמען) פֿאַר גרילן
• אייערע באַליבטע לאַנדלעך ברויטלעך אָדער ברויט (אויב איר ווילט)

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

1. גיסט אַ ביסל גרינס־ייל אויף דריי פּאַפּירענע סערוועטקעס.
2. לייגט די איינגעווייקטע סערוועטקעס אין דעם צענטער פון אייער ארטעפלעים גריל.
3. שטאַפּלט טרוקענע, געווירצטע ברענהאָלץ איבער די סערוועטקעס און צינדט אָן דאָס פּאַפּיר.
4. לאָזט דאָס פֿײַער זיך בויען ביז די צענטראַלע גריל ראַטע דערגרייכט 1,000°F — בערך 20 מינוט.

שריט 2: צוגרייטן די ווורשט

1. בשעת דער גריל ווערט וואַרעם, באַרשט אייערע שפּיל ווורשט מיט געשמאָלצן פּוטער און שפּריצט מיט געהאַקטע קרויטער, זאַלץ און פעפער.
2. צוגרייטן אייערע גרינסן — שניידן אין דיקע שטיקלעך און באווארפן מיט אביסל געשמאָלצענע פוטער און געווירץ.

שריט 3: ברענען אויף די צענטער גראַטע

1. לייגט די ווורשטלעך אויף דער מיטלערער גריל גריל פאר 1-2 מינוט פּער זייט. די אינטענסיווע 1,000°F ברענונג פארשפארט זייערע זאַפטן און שאפט שיינע גריל מאַרקס.
2. קאכט נישט צו פיל — אין דעם פונקט ברענט איר נאָר אָן.

שריט 4: ענדיגן אויף די פלאַכע קאָכטאָפּ

1. רוקט די אנגעברענטע ווורשטלעך אויף דער פלאַך-טאָפּ קאָכפּאָפּ צו דער אויסערלעכער זאָנע (מיטל-פלאַך) צו קאָכן גלייך, און דרייט זיי אַמאָל אַמאָל.
2. ניצט אַ פלייש טערמאָמעטער און נעמט אַרויס די ווורשט ווען זיי זענען 15°F אונטער זייער געוואונטשענע אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור (געווענליך 160°F פֿאַר ווורשט באַזירט אויף חזיר פלייש). לאָזט זיי רוען — זיי וועלן ענדיקן קאָכן אָן גריל.

שריט 5: גריל די וועדזשטאַבאַלז

1. לייגט אייערע באפֿוטערטע גרינסן גלייך אויף דער פֿלאַכער קאָכטאַפּ לעבן דעם צענטער פֿאַר קאַראַמעליזאַציע, און רוקט זיי אַרויס צום ראַנד בשעת זיי קאָכן כּדי צו פֿאַרמייַדן צו פֿיל אָנברענען.
2. גריל ביז ווייך און אַ ביסל פארקאלט.

שריט 6: סערווירן עס

1. סערווירט די ווורשט מיט גרילד וועדזשטאַבאַלז אויף דער זייט, אָפּציאָנעל בונס, אָדער ראַסטיק ווערמאָנט ברויט סלייסיז.
2. טריפּל מיט גאַנצע קערל זענעפט פֿאַר צוגעלייגט טיפקייט אויב געוואלט.

עצות

• ניצט שטענדיק אַ טערמאָמעטער כּדי צו פֿאַרמייַדן צו איבערקאָכן אייערע ווילד ווורשט — זיי טריקענען שנעל אויס.
• פּוטער איבער אויל גיט בעסערן טעם און קאַראַמעליזאַציע אָן ברענען אויף דער פלאַך שפּיץ.
• ניצט די אינעווייניקסטע זאָנעס צום ברענען, די אויסווייניקסטע זאָנעס צום ענדיגן — די היץ זאָנעס פון אַרטעפלאַם זענען די שליסל.
• פרובירט צו גרילן אַלץ אויף איין מאָל — די אַרטעפלאַם איז גרויס גענוג צו שעפּן עס.
• לאָזט די ווורשט רוען נאָכן גרילן צו ענדיגן קאָכן און פֿאַרטיילן די זאַפטן.

וואַריאַציעס

1. זיסע מעיפּל הערשניצט ווערמאָנט הירש ווורשט און באַשטרייכט מיט אַ מעיפּל גלייז בעת די לעצטע 2 מינוט פון גרילן.
2. עפּל און שאַלבעי ווילד חזירלייגט צו עפּל סלייסיז און פרישע זאַלביי אויפן קאָכטאָפּ פֿאַר אַ זיס-זאַלציקע טוויסט צוזאַמען מיט חזיר ווורשט.
3. גערויכערטע פאַזאַן מיט קראַנבערי דריזלפּאָר פאַזאַן ווורשטלעך מיט קראַנבעריז לײַכט גרילד אויף דער פלאַכער שפּיץ און דערנאָך צעקוועטשט אין אַ שנעלער סאָוס.
4. קיניגל וואורשט מיט קנאָבל-ציבעלע דזשעמגריל דין-געשניטענע ציבעלעס מיט פּוטער און אַ טראָפּ ברוינעם צוקער פֿאַר אַ טאַפּינג אויף קיניגל ווורשט.
5. געווירציקע עלק און טשימיטשורילייגט צו געשניטענע דזשאַלאַפּעניאָס צום קאָכטאָפּ און ענדיקט מיט פרישן טשימיטשורי איבער עלק ווורשט פֿאַר אַ שטאַרקן קיק.

בעסטע פּאָרונגען

• גערויכערטע טשעטער אדער אלפיין-סטיל ווערמאנט קעזן
• שווערער עפּל סיידער אדער א מאלטיגע ווערמאָנט קראַפט על
• וואַרעם זויערקרויט אָדער גרילד פּיקאַלז
• רוסטישע זויערטייג אדער ראָגען פלאַטברעדס
• פרישע קרויט קאַרטאָפל סאַלאַט אָדער גרילד קאָרן מיט פּאַפּריקאַ פּוטער

מסקנא

ניצן דעם אַרטעפלאַם גריל מאַכט עס גרינג צו שאַפֿן רעסטאָראַן-ניוואָ ווורשט געריכטן אין שטוב. אָנברענען מיט הויך היץ און דערנאָך ענדיקן אויף דער פלאַך שפּיץ גרידל גיט די גאנץ זאַפטיק ביס יעדעס מאָל. צי איר אַרבעט מיט הערש פלייש, חזיר, אָדער פאַזאַן, איר וועט אַנטדעקן טיף, רויך טאַמעס וואָס העכערן וואָס גרילן איז אַלע וועגן.