Vermont עפּלוואָד סמאָוקט הינדל אויף אַרטפלאַמע

הקדמה

דאס ווערמאָנט עפּלוואָאָד גערויכערטע הינדל איז דורכגעדרונגען מיט אַ לייכט זיסן, רויכערן טעם וואָס נאָר עכט עפּלוואָאָד קען צושטעלן. ניצנדיק דעם אַרטעפלאַם גריל, וועט איר באַקומען אַן אומגלויבלעכע סטייקהויז-קוואַליטעט ברענען אויף דעם הינדל מיט דער פאַרקערטער ברענען מעטאָדע, וואָס פֿאַרשליסט די זאַפטן און ברענגט אַ פּערפֿעקט געגרילטן, ווייכן פֿויגל מיט אַ קרוכלע קרויט סקאָרינקע. אַ טעם פֿון ווערמאָנט אין יעדן ביס - אָן קיין נויט פֿאַר טאָפּן, פאַן אָדער אַן אויוון!

אינהאַלטן

• 1 גאַנצע הינדל (3.5–4 פונט)
• 1 לעפל זאַלץ
• 1 לעפל פריש געמאלענע שווארצע פעפער
• 1 לעפל פרישע ראָוזמערי, געהאַקט
• 1 לעפל פרישע טימין, געhackט
• 2 לעפל אומגעזאלצענע פוטער, ווייך
• 1 לעפל קנאָבל פּודער
• עפּלוואָאָד שטיקלעך אָדער טשיפּס (פֿאַר סמאָוקינג)
• גרינס-אויל (צום אָנצינדן דעם פייער)
• 3 פּאַפּירענע סערוועטקעס (צום אָנצינדן דאָס פֿײַער)

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

1. גיסט אַ ביסל גרינס-אויל אויף 3 פּאַפּירענע סערוועטקעס און לייגט זיי אין צענטער פון אייער אַרטעפלאַם גריל.
2. שטאַפּל דיין ברענהאָלץ איבער די דורכגעווייקטע סערוועטקעס און צינד אָן דאָס פּאַפּיר.
3. לאָזט דעם גריל זיך אויפוואַרעמען פֿאַר בערך 20 מינוט ביז די צענטער גריל דערגרייכט 1,000°F און די פלאַך-טאַפּ קאָכפּאָפּ איז גרייט פֿאַר גרילן.

שריט 2: צוגרייטן דעם הינדל

1. טרוקנט אויס דאָס גאַנצע הינדל מיט פּאַפּירענע הענטעך, אינעווייניק און אַרויסווייניק.
2. מישט זאַלץ, פעפער, קנאָבל פּודער, ראָוזמערי און טיים אין אַ שיסל.
3. רייַבט ווייכע פּוטער אונטער דער הויט און אויף די הינדל.
4. באַשמירט דאָס הינדל גוט מיט די קרויטער און געווירץ-מישונג, אינעווייניק און אַרויסווייניק.

שריט 3: ברענט דאס הינדל אויף דער צענטראלער גריל גראַטע

1. אזוי שנעל ווי די מיטלסטע גריל דערגרייכט 1,000°F, לייגט דאס גאנצע הינדל מיטן ברוסט אראפ אויף די מיטלסטע גריל.
2. ברויטן פֿאַר 3-4 מינוט ביז די הויט באַקומט אַ שיינע גאָלדענע קרוסט.
3. דריי און ברענט יעדע זייט פאר א גלייכע קראַסט און קאָליר.

שריט 4: לאַנגזאַם קאָכן אויף דער פלאַך שפּיץ

1. רוקט דאָס הינדל צו דער אויסערלעכער פלאַכער קאָכפּלאַטע, וואו די טעמפּעראַטור איז נידעריגער (מיטל-היץ זאָנע).
2. לייגט צו קליינע שטיקלעך עפּלהאָלץ צום פייער פֿאַר יענעם באַזונדערן ווערמאָנט רויך טעם.
3. ניצנדיק אינדירעקטע היץ, קאכט דאס הינדל שטייטליך ביז עס דערגרייכט אן אינערליכע טעמפעראטור פון 160°F.
4. דרייט עס פון צייט צו צייט צו קאכן גלייך און אַבזאָרבירן דעם רויך טעם.

שריט 5: רוען און סערווירן

1. אַרויסנעמען דאָס הינדל ווען עס דערגרייכט 160°F אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור (ציל טעמפּעראַטור איז 175°F פֿאַר די פֿיס און 165°F פֿאַר די בריסט).
2. לאָזט עס רוען פֿאַר 10-15 מינוט אַוועק פֿון גריל, און לאָזט עס איבערקאָכן ביז עס קומט צו דער לעצטער טעמפּעראַטור.
3. שניידן און סערווירן הייס.

עצות

• שטענדיק אַרויסנעמען דאָס פלייש ווען עס איז בערך 15°F אונטער דער ציל־געקאָכטקייט כּדי צו פֿאַרמייַדן איבערקאָכן.
• ניצט די פלאַכע קאָכטאָפּ'ס היץ זאָנעס צו האַלטן די בעסטע קאָכן טעמפּעראַטורן.
• ניצט פּוטער אַנשטאָט אָליווען אָיל צו פֿאַרבעסערן דעם טעם און שאַפֿן אַ בעסערע סקאָרינקע.
• גריל ביילאַגעס ווי גרינסן אָדער קאַרטאָפל גלײַכצײַטיק אויף דער פלאַכער אויבערפֿלאַך.
• רייניקונג איז אַ ווינטל מיט אַרטעפליים - קיין האָלצקוילן רייניקונג אָדער פעטיקע טאָפּן.

וואַריאַציעס

1. מעיפּל גלייזד הינדלבאַשמירט דאָס הינדל מיט ווערמאָנט מעיפּל סיראָפּ בעת די לעצטע 20 מינוט פון גרילן פֿאַר אַ זיסן, קלעפּיקן ענדיק.
2. געווירציק קאַדזשון הינדלפֿאַרבײַטן די קרויטער מיט קאַדזשון געווירץ פֿאַר אַ דרום געשמאַק.
3. ציטרוס קרויט הינדללייגט צו לימענע שאָלעכץ און מאַראַנץ זאַפט צום רייַבונג פֿאַר אַ פרישן, ציטרוסיקן אַראָמאַ.
4. קנאָבל-האָניק הינדללייגט צו געhackטע קנאָבל און האָניק פֿאַר אַ זיסן און געשמאַקן גלייז.
5. רויכיקע פּאַפּריקאַ הינדללייגט צו גערויכערטע פּאַפּריקאַ און קימל פֿאַר אַ טיפֿן, ערדישן טעם.

בעסטע פּאָרונגען

• געגרילטע ראָזמערין קאַרטאָפל געקאָכט אויף דער פלאַך שפּיץ
• געבראָטענע אַספּאַראַגוס מיט פּוטער און ים זאַלץ
• געגרילטע קארן אויף דער קאָלב מיט קרויט-בוטער
• ווערמאָנט טשעטער מאַק און קעז גרילד אויף אַ סקילאַט איבער די קאָכטאַפּ
• לאקאלע עפל סיידער אדער א קאלטע ווערמאנט קראפט ביר

מסקנא

גרילן א גאנצע הינדל אויפן ארטעפלעים ניצנדיג עפל-האלץ רויך און די פארקערטע סעערינג מעטאד גיט אייך אן אומבאזיגבארן טעם, קרוכלע הויט, און זאפטיג פלייש - אלץ אן פארשומוצן קיין איין פאן. פערפעקט פאר יעדן געלעגנהייט, דאס ווערמאנט-סטיל עפל-האלץ גערויכערטע הינדל וועט זיין אייער גיין-צו דרויסנדיקע רעצעפט.