יוטאָ וויסקי באַרביקיו ריבס אויף די אַרטעפלאַמע גרילל

הקדמה

מאַכט זיך גרייט צו פֿאַרבעסערן אייער דרויסנדיקע קאָכן־ערפֿאַרונג מיט די אָגדען וואַלי וויסקי באַרביקיו ריבס. געגרילט צו פּערפֿעקציע אויף דער אַרטעפלאַם, מיר נוצן די ריווערס סיר מעטאָדע צו פֿאַרשליסן די זאַפֿטיקייט און אַריינברענגען אַ טיפֿן, רויכיקן וויסקי־באַרביקיו טעם אין יעדן ביס. די יוטאָ־אינספּירירטע רעצעפּט אונטערשטרייכט די האַנטווערקשאַפֿט פֿון עכטע פֿײַער־געגרילטע ריבס אָן קיין נויט פֿאַר אַן אויוון אָדער דעקל — נאָר אייַזן, פֿײַער און טעכניק. צי פֿאַר אַ שבת־שבת באַרביקיו אָדער אַ יום־טובֿדיקע סעודה, די ריבס זענען אַן אײַנדרוקפֿולער זאַך.

אינהאַלטן

• 2 רעקס פון סעינט לואיס סטיל פּאָרק ריבס
• 2 לעפל כּשר זאַלץ
• 1 לעפל שוואַרצער פעפער
• 1 לעפל גערויכערטע פּאַפּריקאַ
• 1 לעפעלע קנאָבל פּודער
• 1/2 גלעזל ברוינע צוקער
• 1/2 גלעזל עפּל עסיק
• 1/2 גלעזל וויסקי (בעסער געמאכט אין יוטא)
• 1 גלעזל קעטשאַפּ
• 1/4 גלעזל וואָרקסטערשיר סאָוס
• 2 לעפל דידזשאָן זענעפט
• 4 לעפל אומגעזאלצענע פוטער (פארן גרידל)
• 3 סערוועטקעס + גרינס-אויל (צו אנצינדן דאס פייער)
• ברענהאָלץ (בילכער אייַך אָדער היקאָרי)

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

1. ווייקט דריי פּאַפּירענע סערוועטקעס מיט גרינס-אויל.
2. לייג זיי אין צענטער פון די ארטעפלעים גריל באזע.
3. שטאַפּלט האַרטוואָאָד ברענהאָלץ (אייַך אָדער היקאָרי) איבער די סערוועטקעס.
4. צינדט אָן די סערוועטקעס און לאָזט דעם פייער קומען צו טעמפּעראַטור; וואַרט אַרום 20 מינוט ביז די צענטער גריל דערגרייכט 1,000°F און די גרידל איז גלייך וואַרעם.

שריט 2: צוגרייטן די ריבס

1. אַראָפּנעמען די מעמבראַנע פֿון די הינטערשטע טייל פֿון די חזיר ריבס.
2. מישט צוזאַמען זאַלץ, פעפער, פּאַפּריקאַ, קנאָבל פּודער און ברוין צוקער אין אַ שיסל.
3. רייַבט די געמיש ברייטהאַרציק איבער ביידע זייטן פון די ריפּן.

שריט 3: ברענען די ריבס

1. לייגט די ריפּן, מיטן ביין אַראָפּ, גלייך איבער דער מיטלערער גריל גריל פֿאַר 2-3 מינוט פּער זײַט, כּדי צו באַקומען אַ סטייקהויז-קוואַליטעט אָנברענונג און צו פֿאַרשליסן די זאַפטן.

שריט 4: אריבערגיין צום גרידל קאכטאפ

1. נאכן אויסברענען, רוקט די ריפּן צו דער אויסערליכער פלאַך-שפּיץ גרידל, הייסער נענטער צום צענטער, קילער אויף די ברעגן.
2. שטעלט די ריפּן לויט דער נויטיקער היץ - ניצט אַ הייסע געגנט צו קאָכן, אַ קילער געגנט צו האַלטן און ווייך מאַכן.

שריט 5: מאַכן די וויסקי באַרביקיו סאָוס

1. אויף דער גרידל, צעשמעלצן 2 לעפל פוטער לעבן דעם אויסערן ראַנד.
2. לייגט צו קעטשאַפּ, וויסקי, עפּל עסיק, וואָרסעסטערשיר סאָוס, און דידזשאָן מוסטאַרד.
3. מישט כסדר מיט אַ שפּאַטעל ביז עס איז גאָר איינגעקאָכט אין אַ דיקער סאָוס (אומגעפער 10-12 מינוט).
4. באַשפּריצט די ריבס יעדע 10-15 מינוט ווען זיי ענדיגן זיך קאָכן און קאַראַמעליזירן אויף דער ייבערפלאַך.

שריט 6: ענדיגן גרילן

1. ניצט אַ פלייש טערמאָמעטער צו קאָנטראָלירן צי עס איז גרייט; די ריפּן זאָלן דערגרייכן אַן אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור פון 200°F פֿאַר זייער ווייכקייט.
2. נעמט זיי ארויס פונעם גריל ביי 185°F—קאכן איבער וועט זיי ברענגען צו דער לעצטער טעמפעראטור בשעת זיי רוען.
3. לאָזט די ריפּן רוען פֿאַר 10-15 מינוט איידער איר שניידט זיי און סערווירט.

עצות

• שטענדיק אַרויסנעמען די ריבס פֿון גריל ווען די אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור איז 15°F אונטער אייער ציל.
• ניצט פוטער אנשטאט אויל פאר א רייכערן גריל טעם און א קרוכלעכן ענדיקונג.
• גריל עקסטרע צוגאבן ווי קארן, ציבעלעס, אדער פערשקעס אויף דער גרידל קאכטאפ אין דער זעלבער צייט ווי אייערע ריפּן.
• אַדזשאַסטירן די ריפּן פּלייסמאַנט צו ענשור אַז זיי קאָכן נישט צו שנעל אָדער צו פּאַמעלעך - גרידל זאָנעס העלפֿן מיט קאָנטראָל.
• ניצט אַ שפּריץ־פלאַש עפּל־עסיק צו פֿײַכטן די ריפּן בעת ​​לאַנגן קאָכן, כּדי זי זאָל זײַן זייער ווייכ.

וואַריאַציעס

1. מעסקיט ריב ריבסטוישט אויס די רייַבונג פֿאַר אַ מעסקיט געווירץ געמיש מיט טשילי פּודער פֿאַר אַ דרום-מערב טאַם.
2. געווירציקע טענעסי טוויסטמישט אריין שארף סאס און טשיפאטלע פעפער אין די באַרביקיו פאר א פייעריגע, רויכעריגע ווערסיע.
3. פערשק וויסקי ריבסלייגט צו פרישע פערשק פּיוריי צום באַרביקיו סאָוס פֿאַר אַ זיס און פרוכטיק זומערדיק געפיל.
4. אַזיאַטישע באַרביקיו ריבספֿאַרבײַטן קעטשאַפּ מיט הויסין, און וויסקי מיט סאַקע פֿאַר אַ פֿוזשען טוויסט.
5. מעיפּל באָורבאָן ריבסניצט מעיפּל סיראָפּ און בורבאָן אַנשטאָט ברוינעם צוקער און וויסקי פֿאַר אַ זיסערן, רייכן גלייז.

בעסטע פּאָרונגען

• געגרילטע קארן אויף די קאָלב מיט קרויט פּוטער
• קאַלט יוטאָ פערשק באָורבאָן לימענאַד
• גרילד אַספּאַראַגוס אָדער צוקיני ריבאַנז
• געבעקסענע בינען אין סקילאַט סטיל (געמאַכט אויף דער גרידל)
• באַטערמילק קאָרנברעד גרילד אויף גאָספּ-אייַזן אויף גרידל

מסקנא

די אָגדען טאָל-סטיל יוטאָ וויסקי באַרביקיו ריבס זענען אַלץ וואָס ריבס זאָלן זיין - ווייך, זאַפטיק, רויכיק, און באַדעקט מיט אַ געשמאַקער היים-געמאַכטער סאָוס. געקאָכט אינגאַנצן אויף די אַרטעפלאַם גריל, ווײַזט דאָס רעצעפּט ווי גרינג און באַלוינונגספול גרילן קען זיין ווען איר ניצט נאַטירלעך פייַער און קוואַליטעט ינגרידיאַנץ. פֿאַרגעסט נישט צו פּרובירן די ווערייישאַנז און מאַכן דעם איינעם אַ הויפּט זאַך פֿאַר יעדער הויף סימכע!