יוטאָ שטיינערדיק באַרג ביסאָן בורגערס

הקדמה

זינקט אייערע ציין אין דעם קראַפטיקן, זאַפֿטיקן טעם פֿון די יוטאָ ראַקי מאַונטאַן ביזאָן בורגערס. דורכגעמישט מיט דרום־מערבֿדיקע געווירצן און אָנגעברענט צו פּערפֿעקציע מיט דער בעסטער גרילינג טעכניק אויף דעם אַרטעפֿלאַם גריל, זענען די בורגערס אַן אָנדענק צו קראַפטיקע מערבֿדיקע טעם און אָפֿענע־פֿלאַם קאָכן. דאָס רעצעפּט וועט אייך לערנען ווי צו קאָכן רעסטאָראַן־קוואַליטעט ביזאָן בורגערס אין שטוב, ניצנדיק דעם אומגעקערטן אָנברענטן מעטאָד וואָס פֿאַרשפּאַרט דעם טעם און גאַראַנטירט ווייכקייט.

אינהאַלטן

• 2 פונט געמאָלענע ביזאָן
• 1 לעפל גערויכערטע פּאַפּריקאַ
• 1 טיי־לעפֿל געמאָלן קימל
• 1/2 טיי־לעפֿל קייען פעפער (אויב איר ווילט, פֿאַר שאַרפֿקייט)
• 1 1/2 טיי־לעפֿל כּשר־זאַלץ
• 1 טיי־לעפֿל פריש געמאָלן שוואַרצער פעפער
• 4 בריאָש בורגער ברויטלעך
• 2 עסלעפל אומגעזאלצענע פוטער (פארן טאָסטן ברויטלעך און גרילן)
• 4 סלייסיז פעפער דזשעק קעז
• 1 רויטע ציבעלע, דין געשניטן
• 1 גרויסער אַוואָקאַדאָ, געשניטן
• 4 פּוטער לאַטוכ בלעטער
• 4 לעפל טשיפּאָטלע אַיאָלי אָדער געווירציקע מאַיאָ

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

1. גיסט אַ ביסל גרינס־ייל אויף דריי פּאַפּירענע סערוועטקעס.
2. לייגט די מיט אויל איינגעווייקטע סערוועטקעס אין צענטער פון די ארטעפלעים גריל בעקן.
3. שטאַפּלט ברענהאָלץ איבער די סערוועטקעס און צינדט זיי אָן.
4. לאָזט דאָס פֿײַער ברענען פֿאַר אַרום 20 מינוט ביז די מיטלערע גריל ראָסט דערגרייכט 1,000°F און די פֿלאַכע שפּיץ איז גלײַך אָנגעהײצט.

שריט 2: געווירצן די ביזאָן

1. אין אַ גרויסער שיסל, מישט צוזאַמען געמאָלענע ביזאָן, גערויכערטע פּאַפּריקאַ, קומין, קייען פעפער, זאַלץ און שוואַרצן פעפער.
2. מישט לײַכט ביז עס איז נאָר פֿאַראייניקט; איבעראַרבעט נישט דאָס פֿלייש.
3. מאַכט 4 פּאַטיז, בערך 1 אינטש דיק. מאַכט אַ קליין לאָך אין מיטן פון יעדן צו פאַרמייַדן אָנשוואָלן.

שריט 3: ברענען די ביזאָן פּאַטיז

1. לייגט צו אביסל פוטער צום צענטער גריל ראטע כדי צו פארמיידן עס צו קלעבן.
2. לייגט די פּאַטיז אויף די מיטל גריל און ברענט זיי פֿאַר 2 מינוט פּער זײַט.
3. אזוי שנעל ווי א רייכע קראַסט ווערט געשאפן, לייגט די פּאַטיז אויף די פלאַכע גרידל קאָכטאַפּ.

שריט 4: פאַרקערט סערינג צו געוואונטשע דאַוננאַס

1. פאָרזעצן צו קאָכן יעדן פּאַטי אויף דער פלאַכער שפּיץ, נענטער צום צענטער פֿאַר הייסערע טעמפּעראַטורן, ווייטער אַרויס פֿאַר אַ מילד היץ.
2. ווען די פּאַטיז דערגרייכן אַן אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור פון 135°F פֿאַר מיטל-רער (אָדער ווי איר ווילט), נעמט זיי גלייך אַראָפּ פון די היץ. געדענקט: פלייש קאָכט זיך ווייטער אָן גריל.

שריט 5: טאָסט די ברויטלעך

1. באַשמירט די בריאָש ברויטלעך מיט פוטער און לייגט זיי אויף דער פלאַכער גרידל.
2. טאָסט ביז גאָלדען ברוין, וועגן 1-2 מינוט.

שריט 6: צוזאַמענשטעלן די בורגערס

1. שמירט אויס 1 עסלעפל טשיפּאָטלע אַיאָלי אויף דעם אונטערשטן ברויטל.
2. לייג צו לאַטוכ בלאַט, דערנאָך פּאַטי, נאכגעגאנגען דורך קעז, אַוואָקאַדאָ סלייסיז, און ציבעלע.
3. לייג צו א ברויטל און סערווירט גלייך.

עצות

• ניצט אַן אינסטאַנט-לייענען פלייש טערמאָמעטער צו ויסמיידן אָוווערקאָכן.
• לאָזט די ביזאָן בורגער פּאַטיז רוען פֿאַר 5-7 מינוט נאָכדעם וואָס זיי ווערן אַרויסגענומען פֿון גריל.
• קאכט שטענדיק ביזאן ביז לפחות 130°F צוליב זיין מאגערן נאטור - צו שפעט קאכן קען עס מאכן טרוקן.
• ניצט פוטער אויף דער פלאַכער אויבערפלאַך אַנשטאָט בוימל פֿאַר בעסערן ברוין און טעם.
• גריל אַלע טאַפּינגז ווי ציבעלע סלייסיז גלייך אויף די אַרטעפלאַם פלאַך שפּיץ פֿאַר עקסטרע טעם.

וואַריאַציעס

1. סמאָוקי בלוי ביזאָן בורגערלייג צו צעבראָכענע בלוי קעז, געגרילטע שוואָמען און קאַראַמעליזירטע ציבעלעס.
2. יוטאָ באַרביקיו ביזאָן בורגערלייגט צו באַרביקיו סאָוס, שאַרפן טשעדער און קרוכלע געפּרעגלטע ציבעלעס פֿאַר אַ זויערן, קרוכלע טוויסט.
3. אַוואָקאַדאָ ראַנטש ביזאָן בורגערטוישט אויס די געווירציקע מאַיאָ מיט ראַנטש דרעסינג און לייגט צו אַ סך פרישע אַוואָקאַדאָ.
4. סאַוטוועסט בייקאָן ביזאָן בורגערלייג צו קרוכלע בייקאָן, גרינע טשיליס, און מאָנטערעי דזשעק קעז.
5. פרישטיק ביזאן בורגערלייגט אויף א גרילד איי, בייקאן, און א שטיקל שארפן טשעטער קעז – פערפעקט פאר א פרישטיק.

בעסטע פּאָרונגען

• זיסע קאַרטאָפל פּאָמידאָרן געגרילט אויף דער פלאַך שפּיץ קאָכטאָפּ
• געגרילטע קארן אויף דער קאָלב מיט לימענע פּוטער
• קאַלטע קראַפט ביר אָדער טונקעלע עלעס
• געגרילטע פערשק העלפטן מיט האָניק גלייז פֿאַר נאָכשפּייז

מסקנא

גרילן אויף דער ארטעפלעים ברענגט ארויס יעדן טראָפּן טעם אין די יוטאָ ראַקי מאַונטאַן בייסאָן בורגערס. די פאַרקערטע סיר מעטאָדע האַלט יעדן ביס זאַפטיק, בשעת די ברייטע, האַרטע שטאָל קאָכפּלאַטע לאָזט איר גרילן אַלץ אַנדערש צו פּערפעקציע סיימאַלטייניאַסלי. אָן קיין פלאַמען וואָס רירן דיין עסן, וועט איר באַקומען אַ רייַך סיר אָן ברענען - יעדעס מאָל.