יוטאָ פּיאָניר-טאָג גרילד בריסקעט אויף אַרטפאַלאַמע

הקדמה

פֿײַערט יוטאָ'ס פּיאָניר טאָג אין עכטן וועסטערן סטיל מיט דעם לאַנגזאַם-געגרילטן, געווירץ-געריבענעם בריסקעט געמאַכט אינגאַנצן אויף דעם אַרטעפֿלעים גריל. מיט זײַן שטאַרקן 1,000°F צענטער ברענענדיקן גריל און פֿילזײַטיקן פֿלאַך-שפּיץ גרידל, דערמעגלעכט דער אַרטעפֿלעים אײַך צו פאַרקערט ברענענען אײַער בריסקעט צו פּערפֿעקציע בשעת איר גריללט אַ געשמאַק-געפּאַקט פּיאָניר סעודה.

אינהאַלטן

• 1 גאַנצע רינדער בריסקעט (6-8 פונט)
• 3 לעפל כשר זאַלץ
• 2 לעפל פריש געמאלענע שווארצע פעפער
• 2 לעפל גערויכערטע פּאַפּריקאַ
• 1 לעפל קנאָבל פּודער
• 1 טבספּ ציבעלע פּודער
• 1 לעפל טשילי פּודער
• 2 טיי־לעפֿל קומין
• 2 טיי־לעפֿל ברוינע צוקער
• 1/2 גלעזל (1 שטעקן) אומגעזאלצענע פוטער, געשניטן אין שטיקלעך
• אָפּציאָנעל: פרישע טימין אָדער ראָזמערי צווייגן
• גרינס-אויל (פֿאַר אָנצינדן גריל)
• ברענהאָלץ (בילכער אייַך אָדער היקאָרי)

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

1. ווייקט דריי פּאַפּירענע סערוועטקעס מיט גרינס-אויל.
2. לייגט זיי אריין אין די ארטעפלעים גריל פייער שיסל.
3. שטאַפּל דיין ברענהאָלץ איבער די סערוועטקעס.
4. צינדט אָן די סערוועטקעס און לאָזט דאָס פֿײַער ברענען ביז דער גריל איז הייס און גרייט צום קאָכן — אַרום 20 מינוט.

שריט 2: צוגרייטן די בריסקעט

1. שניידט אָפּ די איבעריקע פעט פֿון די בריסקעט, לאָזנדיק אַ 1/4-אינטש פעט היטל.
2. אין אַ קליין שיסל, מישט צוזאַמען זאַלץ, פעפער, פּאַפּריקאַ, קנאָבל פּודער, ציבעלע פּודער, טשילי פּודער, קומין, און ברוין צוקער צו מאַכן אַ געווירץ רייַב.
3. רייַבט דעם בריסקעט איבעראל מיט דער געווירץ-מישונג, דריקנדיק עס אריין אין פלייש.
4. לאָזט די בריסקעט רוען ביי צימער טעמפּעראַטור פֿאַר 30-45 מינוט איידער גרילן.

שריט 3: ברענען די בריסקעט

1. לייגט דעם בריסקעט אויף דער מיטלערער גריל ראסט פון דער ארטעפלעים צו ברענען ביי 1,000°F פאר 3-4 מינוט פער זייט.
2. ניצט צוואָנגען צו אָנברענען אַלע זייטן און פֿאַרשליסן די זאַפט.

שריט 4: לאַנגזאַם קאָכן אויף אַ פלאַך גרידל

1. נאכן ברענען, רוקט דעם בריסקעט צו דער אויסערליכער גראדער קאכטאפ גרידל.
2. לייגט צו שטיקלעך פּוטער און פרישע קרויטער אויף שפּיץ פון די בריסקעט פֿאַר נאָך טעם.
3. לאָזט די בריסקעט קאָכן נידעריק און פּאַמעלעך אויף דער גרידל, דרייענדיק פון צייט צו צייט, פֿאַר בערך 3.5 ביז 4.5 שעה.
4. ניצט אַ פלייש טערמאָמעטער צו קאָנטראָלירן די אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור. אַרויסנעמען ווען עס דערגרייכט 195°F (עס וועט אַריבערגיין צו 210°F).
5. לאָזט די בריסקעט רוען אַוועק פון גריל פֿאַר 30 מינוט איידער איר שניידט קעגן די פֿאָדעם.

עצות

• שטענדיק אַרויסנעמען די בריסקעט פֿון גריל ווען עס איז 15°F אונטער אייער ציל טעמפּעראַטור כּדי צו דערמעגלעכן איבערקאָכן.
• קאכט ביילאגעס ווי גרילד קארן, זיסע קארטאפל, אדער אנאנאס גלייך אויף דער פלאכער אויבערפלאך בשעת די בריסקעט ענדיגט זיך.
• ניצט פּוטער אַנשטאָט אָליווען אָיל פֿאַר אַ בעסערן טעם און גאָלדענע ברירות.
• זאָנע קאָכן דורך באַוועגן זאכן צו קילערע עדזשאַז פון די גרידל צו ויסמיידן אָוווערקאָכן.
• פֿאַרגעסט נישט די רו-צייט. דאָס איז וויכטיק פֿאַר אַ זאַפֿטיקן ברוסטפֿלייש!

וואַריאַציעס

1. מעיפּל באָורבאָן בריסקעטלייגט צו 2 לעפל מעיפל סיראָפּ און 1 לעפל בורבאָן צום רייַבן פֿאַר אַ רייכן, רויך-זיסן ענדיק.
2. טעקס-מעקס בריסקעטלייג צו געמאלענע קאריאנדער און טשיפאטלע פּודער; סערווירן מיט געגרילטע דזשאַלאַפּעניאָס און טאָרטילאַס.
3. קאָרעיִש-סטיל בריסקעטניצט גאָטשוגאַרו טשילי פלאַקעס און אַ קניפּ סוי סאָוס אין די רייַבונג; פּאָר מיט קימטשי גרילד אויף די זייַט.
4. קנאָבל קרויט בריסקעטטוישט אויס טשילי פּודער און קימל מיט ראָוזמערי, טיים און עקסטרע קנאָבל פּודער.
5. רויכערד קאַווע-געריבענע בריסקעטלייגט צו 1 עס־לעפֿל פֿײַן־געמאָלענע קאַווע־בינען און 1 טיילעפֿל קאַקאַאָ־פּודער צום רייַב־מיטל פֿאַר אַ טיפֿן, ערדישן טעם.

בעסטע פּאָרונגען

• געגרילטע קארן מיט טשילי בוטער
• געבאַקן בינז אויף אַ פּאַן אויף אַ קאָכטאַפּ
• געגרילטע זיסע קאַרטאָפל מיט ראָוזמערי
• געגאסענע אייַזן גרילד פערשק העלפטן מיט האָניק רעגנדל
• יוטא'ס סיגנאטור רוט ביר אדער א דרייסטער זינפאנדעל וויין

מסקנא

יוטא'ס פיאָניר טאָג איז די פּערפֿעקטע צייט צו ברענגען פֿרײַנד און משפּחה צוזאַמען פֿאַר אַ קלאַסישן, לאַנגזאַם-געקאָכטן בריסקעט וואָס איז פֿול מיט טעם און טראַדיציע. דאַנק די אַרטעפלאַם גריל'ס אויסערגעוויינטלעכער היץ קאָנטראָל און גרויסער קאָכן-פֿלאַך, ווערט דאָס פיאָניר-סטיל בריסקעט דער צענטער פֿון אַן אומפֿאַרגעסלעכער פֿרײַער סעודה.