יוטאָ הוקקלעבעררי גלייזד באַרביקיו ריבס אויף אַרטפלאַמע

הקדמה

די יוטא האַקלבערי גלייזד באַרביקיו ריבס נוצן אויס די אויסערגעוויינלעכע היץ זאָנעס אויף די אַרטעפלאַם גריל. הייבט אָן מיט אַן אינטענסיווער סטייקהויז ברענונג אויף דער צענטער גריל, און דערנאָך ברענגט די ריבס לאַנגזאַם צו זאַפֿטיקער, אַראָפּפֿאַלנדיקער פּערפֿעקציע אויף דער אַרומיקער פלאַכער קאָכטאַפּ גרידל. אָן קיין נויט פֿאַר דעקלעך אָדער פאַן, לאָזט די מעטאָדע אײַך שאַפֿן פרייז-ווערטע באַרביקיו ריבס גאָר אויף אײַער גריל, ניצנדיק די ריווערס סיר טעכניק און אַ כאַראַקטעריסטישע יוטא האַקלבערי גלאַז וואָס איז אַזוי זיס ווי עס איז געשמאַק.

אינהאַלטן

• 2 פולע ראַקס פון פּאָרק ריבס (סעינט לואיס אָדער בעיבי בעק)
• 2 לעפל כשר זאַלץ
• 2 לעפל גראָב געמאָלן שוואַרצער פעפער
• 1 לעפל גערויכערטע פּאַפּריקאַ
• 1 לעפל קנאָבל פּודער
• 1 שטיקל פוטער, געשמאָלצן
• 2 גלעזלעך האַקלבערי באַרביקיו גלייז (געקויפט אין געשעפט אדער היים־געמאַכט — זע עצות)
• גרינס-אויל (צו אָנצינדן דעם גריל)
• 3 פּאַפּירענע סערוועטקעס
• ברענהאָלץ פֿאַר אַרטעפֿלאַם גריל

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

1. ווייקט 3 פּאַפּירענע סערוועטקעס אין גרינס-אויל און לייגט זיי אין צענטער פון די אַרטעפלאַם גריל.
2. שטאַפּלט ברענהאָלץ איבער די דורכגעווייקטע סערוועטקעס.
3. צינדט אָן די פּאַפּירענע סערוועטקעס און לאָזט דאָס פֿײַער זיך אָנצינדן. דער גריל איז גרייט אין אַרום 20 מינוט.

שריט 2: צוגרייטן די ריבס

1. אָפּשנײַדן איבעריקע פעט און אַראָפּנעמען די זילבערנע הויט פֿון די ריפּן.
2. מישט זאַלץ, פעפער, גערויכערטע פּאַפּריקאַ, און קנאָבל פּודער אין אַ שיסל.
3. רייַבט די טרוקענע רייַבונג ברייטהאַרציק איבער די ריפּן אויף אַלע זייטן.
4. לאָזט די ריבס רוען ביי צימער טעמפּעראַטור בשעת די גריל ווערט וואַרעם.

שריט 3: ברענען די ריבס מיטן גראַט

1. לייגט די ריפּן מיט דער פלייש-זייט אַראָפּ אויף דער מיטלערער גריל ראַטע פֿאַר 2-3 מינוט פּער זײַט צו דערגרייכן אַ שטאַרקע אָנברענונג בײַ איבער 1,000°F.
2. דריי איבער און ברענט ביידע זייטן צו פארשפארן די זאַפטן.

שריט 4: אריבערגיין צו פלאַך שפּיץ פֿאַר פּאַמעלעך גרילינג

1. לייגט אריבער די אנגעבראטענע ריבס אויף די פלאַכע גרידל אויפן קאָכטאַפּ, נענטער צום אויסערן ראַנד פֿאַר אַ שטייטערן קאָכן.
2. באַשמירט די ריבס מיט צעלאָזענעם פּוטער, און דערנאָך הייבט אָן באַשמירן מיט יוטאָ האַקלבערי באַרביקיו גלייז יעדע 15 מינוט.
3. לאנגזאם גרילן די ריבס פאר 60-90 מינוט דעפענדינג אויף גרעב, אָפט דרייען און גלאַזירן.
4. ניצט אַ פלייש טערמאָמעטער צו קאָנטראָלירן צי עס איז גרייט: נעמט די ריבס אַראָפּ פֿון גריל ביי 190°F (ציל איז 205°F), ווײַל זיי וועלן ווײַטער קאָכן אָן היץ.

שריט 5: רוען און סערווירן

1. לאָזט די ריפּן רוען פֿאַר 10-15 מינוט איידער איר שניידט זיי.
2. שניידט צווישן די ביינער, באַשטויבט מיט נאָך האַקלבערי גלייז, און סערווירט הייס.

עצות

• מאַכט אייער אייגענעם האַקלבערי באַרביקיו גלייז דורך קאַמביינירן האַקלבערי מאַרמעלאַדע, עפּל עסיק, טאָמאַט פּאַסטע, וואָרסעסטערשיר, קנאָבל פּודער און פּאַפּריקאַ אין אַ קליין טאָפּ; רעדוצירן איבער מיטלער היץ ביז גלאַנציק.
• ניצט פוטער צו באסטן אייערע ריפּן בעתן קאכן — עס גיט צו עקסטרע טעם און גלאנץ קאמפערד צו אליוו-אויל.
• רוקט די ריפּן אויסווערטס אויף דער פלאַכער קאָכטאַפּ גרידל צו רעדוצירן היץ אויב קאַראַמעליזאַציע פּאַסירט צו שנעל.
• שטעלט קיינמאָל נישט עסן גלייך איבער די פלאַמען; די האַרטע שטאָל קאָכפּלאַטע גאַראַנטירט קיין אויפפלאַקערונגען און אפילו אָנברענעניש.
• לאָזט עס שטענדיק רוען נאָכן קאָכן כּדי צו פֿאַרטיילן די זאַפטן און דערגרייכן דעם לעצטן גראַד פֿון געקאָכטקייט.

וואַריאַציעס

• געווירציקע טשיפּאָטלע האַקלבערי ריבסלייגט צו טשיפּאָטלע פּודער און קייען פעפער צום רייַבפּאַפּיר פֿאַר אַ רויכיקן שאַרפן אויסזען און מישט אריין טשיפּאָטלע פּיוריי אין דער האַקלבערי גלייז.
• מעיפּל האַקלבערי ריבסלייגט צו א גרויסע טראָפּן מעיפּל סיראָפּ אין די גלייז פֿאַר צוגעלייגטע זיסקייט און קאַראַמעל הערות.
• באָורבאָן האַקלבערי באַרביקיו ריבסמישט אַ שפּריץ בורבאָן אין אייער האַקלבערי גלייז און ברענט אַראָפּ דעם אַלקאָהאָל אויפן גריל פֿאַר אַ שטאַרקערן טעם פּראָפיל.
• אַנאַנאַס האַקלבערי ריבסמישט אריין אנאנאס זאפט אין די גלייז פאר א טראפישן טוויסט; גארניר מיט געגרילטע אנאנאס קייַלעכלעך.
• קלאַסישע טרוקן-געריבענע ריבסלאָזט אויס די גלייז און פֿאַרדאָפּלט די געווירץ-רייַבונג, ניצנדיק ברוינעם צוקער און אַ טראָפּן מוסטאַרד פּודער פֿאַר אַ מעמפיס-סטיל ענדיקונג.

בעסטע פּאָרונגען

• געגרילטע קארן אויפן קאלב מיט פוטער און גערויכערט זאלץ (גרילן גלייך אויפן פלאכן אויבערפלאך).
• פארקוילטע פערשק און אַרוגולאַ סאַלאַט מיט באַלזאַמיק רעדוקציע.
• גערויכערטע געבעקסענע בינען מיט בייקאָן (קאָכן אין אַ קליינער אייַזענער פאַן אויפן גריל).
• געגרילט קנאָבל ברויט באַשמירט מיט קרויטערדיקע פּוטער.
• קראַפט וואָרצל ביר אָדער אַ רויך בורבאָן קאָקטייל.

מסקנא

קאָכן די יוטאָ האַקלבערי גלייזד באַרביקיו ריבס אויף די אַרטעפלאַם ברענגט ארויס דאָס בעסטע פון ​​רויך, היץ און נאַטירלעכע זאַפטן. מיט דער אייגנאַרטיקער פאַרקערטער סירינג מעטאָדע און אינטענסיווער סירינג מאַכט פון די צענטער גריל גריל, קאַמביינד מיט פּאַמעלעך-גלייזינג אויף די האַרטע שטאָל קאָכטאָפּ, קאָכן די ריבס גלייך און אַנטוויקלען אַן אומפאַרגעסלעכן טעם און טעקסטור. דאָס איז ווי גרילן זאָל שמעקן - זיס, רויכיק, זאַפטיק פּערפעקציע.