וטאַה בער לייק שטיינערדיק Mountain Cheeseburgers

הקדמה

מאַכט זיך גרייט צו דערפאַרן די שטאַרקע טאַמעס פון די ראַקי בערג גלייך אין שטוב מיט די זאַפטיקע, פּערפעקט געגרילטע יוטאָ בער לייק ראַקי בערג טשיזבורגערס. מיט שאַרפן לאָקאַלן יוטאָ טשעטער, קאַראַמעליזירטע ציבעלעס, און געגרילט צו פּערפעקציע אויף די אַרטעפליים גריל מיטן פאַרקערטן סיר מעטאָד, געבן די בורגערס אַ גרויסן טאַם און אַן אומפאַרגעסלעכע טעקסטור. מיט זיין אייגנאַרטיקן 1,000°F צענטער גריל גריל און ברייטן, גלייך באַהייצטן פלאַך שפּיץ קאָכטאַפּ, זאָרגט דער אַרטעפליים גריל אַז יעדער אינגרעדיענט ווערט אָנגעברענט און געקאָכט צו פּערפעקציע — אַלץ אָן אַ דעקל אָדער קיין טאָפּן אָדער פאַן. לאָמיר עס אָנצינדן און אָנהייבן גרילן!

אינהאַלטן

• 2 פונט געמאָלענע רינדפלייש (80/20 געמיש)
• 4 בריאָש בורגער ברויטלעך
• 4 סלייסיז שאַרף יוטאָ-געאַלטערט טשעטער קעז
• 1 גרויסע געלע ציבעלע, דין געשניטן
• 4 לעפל אומגעזאלצענע פוטער (פאר גרילן)
• 1 לעפל זאַלץ
• 1 טיי־לעפֿל שוואַרצער פעפער
• אָפּציאָנעל: לאַטוכ, טאָמאַטאָ סלייסיז, פּיקאַלז
• אָפּציאָנעל: דידזשאָן זענעפט אָדער באַליבט בורגער סאָוס

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

1. לייגט 3 פּאַפּירענע סערוועטקעס אין צענטער פֿון די אַרטעפלאַם גריל.
2. באַשטויבט זיי לײַכט מיט גרינס־אָיל.
3. לייגט ברענהאָלץ אויף שפּיץ פֿון די סערוועטקעס.
4. צינדט אָן די סערוועטקעס און לאָזט דאָס פֿײַער ברענען פֿאַר אַרום 20 מינוט ביז דער גריל דערגרייכט גרילינג טעמפּעראַטור — אַרום 1,000°F אויף דער מיטלערער גריל און 500–750°F אויף דער פֿלאַכער אויבערשטער טייל.

שריט 2: צוגרייטן די בורגער פּאַטיז

1. טיילט דאָס רינדפלייש אין 4 גלייכע טיילן און פֿאָרעמט 1/3 פונט פּאַטיז, בערך 1 אינטש דיק.
2. זאַלץ און פעפער אויף ביידע זייטן.
3. האַלטן אין קיל ביז גרייט צו ברענען.

שריט 3: קאַראַמעליזירן די ציבעלעס

1. צעשמעלצן 2 עסלעפל פוטער אויף דער ארטעפלעים פלאַכער קאָכפּלאַטע לעבן דעם אויסערן ראַנד (מיטעלע היץ).
2. לייגט צו די געשניטענע ציבעלעס און קאכט לאנגזאם, אָפט איבעררירנדיק, ביז ווייך און גאָלדען ברוין (ארום 15-20 מינוט).
3. רוקט די ציבעלעס צו א קילערער ברעג כדי זיי זאלן ווארים זיין.

שריט 4: ברענען די פּאַטיז

1. לייגט די פּאַטיז אויף דער ברענענדיק-הייסער גריל ראָסט אין צענטער צו ברענען — בערך 1 מינוט פּער זײַט צו אַנטוויקלען אַ סקאָרינקע און פֿאַרשליסן די זאַפטן.
2. נאכן אנברענען, רוקט די פעטי'ס אויף דער פלאכער אויבערפלאך צו ענדיגן קאכן ביזן געוואונטשענעם דורכבראכן (זעט די אינערליכע טעמפעראטור גייד אין די עצות).

שריט 5: טאָסט די ברויטלעך און צעשמעלצן קעז

1. לייגט די ברויטלעך מיט דער געשניטענער זײַט אַראָפּ אויף אַ מיטל-הייסער אָרט פֿון דער פֿלאַכער אויבערפֿלאַך פֿאַר 1-2 מינוט ביז זיי ווערן גאָלדען.
2. לייגט טשעדער קעז אויף יעדן פּאַטי און דעקט מיט אַ קופּאָל דעקל אויב פֿאַראַן כדי עס זאָל שנעלער צעשמעלצן (אָדער לאָזט עס פשוט צעשמעלצן איבער אומדירעקטע היץ).

שריט 6: צוזאַמענשטעלן און סערווירן

1. לייגט יעדן קעזיק פּאַטי אויף דעם אונטערשטן ברויטל, לייגט אויף קאַראַמעליזירטע ציבעלעס, אויב איר ווילט, און אַ סאָוס לויט אייער ברירה.
2. דעק צו מיטן אויבערשטן ברויטל און סערוויר הייס גלייך פונעם ארטעפלעים גריל.

עצות

• ניצט אַ פלייש טערמאָמעטער: נעמט אַרויס די פּאַטיז פֿון גריל ווען די אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור איז 15°F אונטער אייער ציל (צילט פֿאַר 130°F פֿאַר מיטל-רער, נעמט אַראָפּ ביי 115°F).
• לאָזט די פּאַטיז רוען פֿאַר 5 מינוט איידער סערווירן; דאָס העלפֿט פֿאַרטיילן די זאַפטן.
• ניצט שטענדיק פוטער אויף דער פלאַכער אויבערפלאַך פֿאַר צוגעלייגטן טעם און צו פֿאַרבעסערן קאַראַמעליזאַציע.
• ניצט דעם הייסערן אינעווייניגן רינג פונעם קאכטאפ צו אנברענען גרינסן אדער בייקאן אויב איר לייגט עס צו צום בורגער.
• גריל אַלץ אויף איין מאָל: די ברייטע ייבערפלאַך פון Arteflame אַלאַוז איר צו קאָכן בורגערס, ציבעלעס און ברויטלעך סיימאַלטייניאַסלי.

וואַריאַציעס

1. בעקאָן אַוואָקאַדאָ טשיזבורגערלייגט צו גרילד בייקאָן סטריפּס און פרישע אַוואָקאַדאָ סלייסיז פֿאַר אַ רויך, קרעמערי אַפּגרייד.
2. דרום־מערב טשיפּאָטלע בורגערמישט אריין טשיפּאָטלע פּעפּערס אין די רינדערפלייש און לייגט אויף פּעפּער דזשאַק קעז און געבראָטענע פּאָבלאַנאָ פּעפּערס.
3. בלוי קעז ביזאָן בורגערניצט געמאלענע ביזאן אנשטאט און לייגט אויף בלוי קעז קראַמבלס און געגרילטע שוואָמען.
4. באַרביקיו ראַנטש בורגערלייגט אויף דעם פּאַטי קרוכלע ציבעלע שטרויען, באַרביקיו סאָוס און ראַנטש דרעסינג פֿאַר אַ שטאַרקן קאָנטראַסט אויף דעם טאַם.
5. דזשאַלאַפּענאָ פּאָפּער בורגערלייגט צו גרילד דזשאַלאַפּעניאָס, קרעם קעז, און טשעטער פֿאַר אַ געווירציקן טוויסט.

בעסטע פּאָרונגען

• געגרילטע קארן אויף דער קאָלב מיט פּוטער און טשילי פּודער
• זיסע קאַרטאָפל פּאָמידאָרן צוגעגרייט אויף דער אַרטעפלאַם גרידל
• יוטא רוט ביר אדער א וואסאטש בראַוועריי לאַגער
• קאָולסלאָ מיט עפּל סיידער ווינעגערעט
• פרישע סעזאָנאַלע מעלאָן אָדער בעריז פֿאַר נאָכשפּייז

מסקנא

עס איז גאָרנישט ווי אַ זאַפֿטיקער טשיזבורגער דורכגעמישט מיט די טאַמעס פֿון בער לייק און געקאָכט איבער אַן עכטן האָלץ־פֿײַער אויף דעם אַרטעפלעים גריל. מיט זײַן סטייקהויז־ברוין און ריינעם ענדיק, וועט דאָס יוטאָ ראַקי מאַונטען טשיזבורגער רעצעפּט שנעל ווערן אַ באַליבטער אין שטוב אָדער בײַ אײַער ווײַטערדיקער דרויסנדיקער קאָכן־אויס. פּשוטע אינגרעדיענטן, אַ פּערפֿעקט געגרילטע אויספֿירונג — דאָס איז וואָס מאַכט דעם בורגער אומפֿאַרגעסלעך.