UTAH בער לייק מאַלענע בבק ריבס

הקדמה

גאָרנישט רעפּרעזענטירט זומער גרילן אין יוטאָ בעסער ווי די בער לייק ראַזבערי באַרביקיו ריבס. אינספּירירט דורך די זיסע, זאַפטיקע ראַזבערי פון בער לייק, דאָס רעצעפּט פֿאַרבינדט זאַפטיקע פּאָרק ריבס מיט אַ שאַרפֿער היים־געמאַכטער ראַזבערי באַרביקיו סאָוס און די פאַרקערטע ברענענדיקע מאַגיש פון די אַרטעפֿלאַם גריל. דער רעזולטאַט? ווייכע, געשמאַקע ריבס מיט אַ פּערפֿעקטן קאַראַמעליזירטן ענדיק. לאָמיר עס אָנצינדן און ברענגען עטלעכע יוטאָ באַרביקיו ליבע צו אייער טעלער!

אינהאַלטן

• 2 פולע ראַקס פון בעיבי צוריק פּאָרק ריבס
• 2 לעפל כשר זאַלץ
• 2 לעפל ברוינע צוקער
• 1 לעפל גערויכערטע פּאַפּריקאַ
• 1 לעפל קנאָבל פּודער
• 1 טיי־לעפֿל שוואַרצער פעפער
• 1/2 טיי־לעפֿל קייען פעפער (אויב איר ווילט)
• 1 לעפל פוטער (פֿאַר גרידל)
• גרינס-אויל (צו אנצינדן דעם ארטעפלעים גריל)
• 3 פּאַפּירענע סערוועטקעס (פֿאַר באַלויכטונג)
• ברענהאָלץ לאָגס (פֿאַר גריל ברענשטאָף)
• ראַזבערי באַרביקיו סאָוס:
• 2 גלעזלעך פרישע בער לייק מאַלינעס (אָדער אויפגעטאָטענע פאַרפרוירענע)
• 1/2 גלעזל קעטשאַפּ
• 1/4 גלעזל עפּל עסיק
• 1/4 גלעזל ברוינע צוקער
• 1 לעפל מעלאַסע
• 1 לעפל דידזשאָן זענעפט
• 1 טיי־לעפֿל גערויכערטע פּאַפּריקאַ
• 1 טיי־לעפֿל קנאָבל פּודער
• זאַלץ צו טעם
• שוואַרצער פעפער צו טעם

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

1. גיסט א קליינע מאס גרינס-אויל אויף דריי פאפירענע סערוועטקעס.
2. לייגט די איינגעווייקטע סערוועטקעס אין צענטער פון די ארטעפלעים גריל.
3. שטאַפּלט ברענהאָלץ לאָגס אויף שפּיץ פון די סערוועטקעס.
4. צינדט אָן דאָס פּאַפּיר און לאָזט דאָס פֿײַער ברענען פֿאַר אַרום 20 מינוט צו וואַרעמען אויף די מיטעלע גריל ראַטע און די פלאַך שפּיץ קאָכפּאָפּ.

שריט 2: צוגרייטן די ריבס

1. אַראָפּנעמען די מעמבראַנע פֿון די הינטערשטע טייל פֿון די ריפּן.
2. אין אַ קליין שיסל, מישט די זאַלץ, ברוינע צוקער, גערויכערטע פּאַפּריקאַ, קנאָבל פּודער, שוואַרצער פעפער, און קייען פעפער.
3. רייַבט די געווירץ-מישונג ברייטהאַרציק איבער ביידע זייטן פון די ריפּן.

שריט 3: מאַכן די ראַזבערי באַרביקיו סאָוס

1. אויף דער אַרטעפלאַם פלאַכער גרידל קאָכפּלאַטע, לייגט די מאַלינעס און לאָזט זיי ווייך ווערן פֿאַר 2-3 מינוט ביז זיי אָנהייבן צו אַרויסגעבן זאַפט.
2. צעקוועטשט מיט אַ שפּאַטעל, און דערנאָך מישט אַרײַן קעטשאַפּ, עסיק, ברוינעם צוקער, מעלאַסע, דידזשאָן, און געווירצן גלייך אויף דער גרידל אין אַ גרידל-זיכערן ווינקל לעבן דעם אויסערן ברעג.
3. לאָזט קאָכן אויף אַ קליינעם פייער ביז עס ווערט דיקער (8-10 מינוט), און מישט אַמאָל אַמאָל.

שריט 4: ברענען די ריבס

1. לייגט די ריפּן מיט דער פלייש-זייט אַראָפּ איבער דער מיטלערער גריל ראַטע פֿאַר אַ שטאַרקן אָנברענונג (וועגן 2-3 מינוט פּער זײַט) כּדי צו פֿאַרשליסן די זאַפטן.

שריט 5: פאַרקערט סאַר און סאָוס

1. רוקט די אנגעבראטענע ריבס צו דער מיטל-היץ זאָנע פון ​​דער פלאַך שפּיץ קאָכטאַפּ צו ענדיגן קאָכן פּאַמעלעך.
2. לעפל אָדער באַרשט די מאַלינע באַרביקיו סאָוס ברייטהאַרציק איבער די ריבס.
3. דרייט עס אַרום פון צייט צו צייט און באַשטעקט מיט מער סאָוס יעדע 5-10 מינוט.
4. קאכט ביז די אינעווייניגסטע טעמפעראטור דערגרייכט 200°F. נעמט זיי ארויס ווען עס דערגרייכט 185°F כדי צו דערמעגלעכן דעם איבערגעקאכטן קאכן צו ענדיגן די ארבעט.

שריט 6: רוען און סערווירן

1. לאָזט די ריבס רוען פֿאַר 10-15 מינוט.
2. שניידט אין יחידישע ריפּן און סערווירט מיט עקסטרע מאַלינע באַרביקיו סאָוס אויף דער זייט.

עצות

• ניצט די הייסערע זאָנעס לעבן דעם צענטער פֿאַר אַ שנעלן אָנברענען און די אויסערדיקע עדזשאַז פֿאַר אַ מילד, גלייכן קאָכן.
• ניצט פוטער אויף דער גרידל אנשטאט אויל פאר א בעסערן טעם און אראמא.
• האַלט איבערבליבענע סאָוס אין אַ קאַנטיינער פֿאַר ביז אַ וואָך.
• א פלאַכער קאָכפּלאַט ברענט גלייך אָן אויפפֿלאַקערונגען אָדער פֿאַרברענטע פֿלעקן.
• אָנברענען ערשט צו פֿאַרשליסן די זאַפטן, און דערנאָך קאָכן לאַנגזאַם אויף דער פלאַכער אויבערפֿלאַך — דאָס איז די אַרטעפלאַם ריווערס אָנברענען מעטאָדע.

וואַריאַציעס

1. געווירציקע מאַלינע ריבס: לייגט צו 1 געהאַקטע טשיפּאָטלע פעפער אין אַדאָבאָ צו דער באַרביקיו סאָוס פֿאַר אַ רויכיקן היץ לעוועל.
2. באָורבאָן ראַזבערי ריבס: לייגט צו 2 עסלעפל גוט-קוואַליטעט בורבאָן צו דער באַרביקיו סאָוס פֿאַר אַ טיפֿן אייַכיקן ענדיק.
3. מעיפּל ראַזבערי ריבס: פאַרבייַטן ברוין צוקער מיט מעיפּל סיראָפּ צו לייגן אַ געשמאַק, נאַטירלעכע זיסקייט.
4. פערשק ראַזבערי באַרביקיו ריבס: מישט פרישע גרילד פערשקעס מיט מאַלינעס אין די סאָוס פֿאַר אַ פרוכטיק טוויסט.
5. האָניק דידזשאָן ראַזבערי ריבס: אויסטוישן רעגולער דידזשאָן מיט האָניק דידזשאָן פֿאַר אַ בלום-רונדיק מוסטאַרד טאַם פּראָפיל.

בעסטע פּאָרונגען

• געגרילטע קארן מיט קרויט-בוטער אויף דער ארטעפלעים פלאכער אויבערפלאך
• באַטעריקע גרילד פערשק העלפטן מיט צימערינג צוקער
• היים־געמאַכטע קאָולסלאָ פֿאַר קראַנטש און באַלאַנס
• גערויכערטע געבעקסענע בינען מיט אַ ריר פון מעלאַסע
• קאַלטע מאַלינע לימאָנאַדע אָדער אַ מאַלטיק אַמבער על

מסקנא

מיטן ארטעפלעים גריל'ס שטארקן צענטער ברענענדיקן און גלאטן טעמפעראטור זאנעס אויף דער פלאכער קאכטאפ, וועלן די בער לייק ראזבערי בארביקיו ריבס פון יוטא זיכער אימפרעסירן. זיס, רויכיק, ווייך, און זאפטיג — זיי זענען א גאנץ צענטער-שטיק פאר אייער נעקסטן דרויסנדיקן קאך. נעמט אן די יוטא פלייווערס און קונסט פון פייער גרילן מיט די עצות און טעכניקן צו באהערשן ריב פערפעקציע גלייך אין אייער הויף.