UTAH BBQ הינדל אויף אַרטפאַלאַמע גרילל

הקדמה

די יוטא באַרביקיו הינדל רעצעפּט איז אַלע וועגן רויך, זיסן טעם און גאנץ קאַראַמעליזאַציע. דורך ניצן די יינציקע ברענענדיקע מאַכט פון די אַרטעפלאַם גריל צענטער גריל און די פּינקטלעכע היץ זאָנעס פון די פלאַך קאָכטאָפּ, וועט איר פאַרקערט ברענען דיין הינדל צו זאַפטיק, באַרביקיו-גלייזד פרייד אָן קיינמאָל דאַרפֿן אַן אויוון אָדער דעקל. די מעטאָד גאַראַנטירט אַ סטאַנינג סקאָרינקע און אַנביטאַבאַל טעם, אַלע באַקיאַרד גרילד מיט גרינגקייט.

אינהאַלטן

• 4 הינדל דיך מיט ביין און הויט
• 1 גלעזל רויך-זיסע באַרביקיו סאָוס (פּלוס מער פֿאַר באַרשטן)
• 2 לעפל ברוינע צוקער
• 1 לעפל גערויכערטע פּאַפּריקאַ
• 1 טיי־לעפֿל קנאָבל פּודער
• 1 טיי־לעפֿל ציבעלע פּודער
• זאַלץ און פעפער לויטן טעם
• 2 טיי־לעפֿל אומגעזאַלצענע פּוטער (פֿאַר גרילן)
• גרינס-אויל (פֿאַר אָנצינדן גריל)
• 3 פּאַפּירענע סערוועטקעס
• האַרטהאָלץ פֿאַר גרילן

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

1. ווייקט 3 פּאַפּירענע סערוועטקעס לייכט מיט גרינס-אויל.
2. לייגט די איינגעווייקטע סערוועטקעס אין צענטער פון די גריל שיסל.
3. שטאַפּל האַרטוואָאָד ברענהאָלץ אויף שפּיץ פון די סערוועטקעס.
4. צינדט אָן די סערוועטקעס און לאָזט דאָס פֿײַער ברענען פֿאַר אַרום 20 מינוט ביז די מיטלערע גריל דערגרייכט אַ ברענענדיקע טעמפּעראַטור.

שריט 2: מאַרינירן די הינדל

1. אין אַ שיסל, מישט צוזאַמען באַרביקיו סאָוס, ברוינעם צוקער, גערויכערטע פּאַפּריקאַ, קנאָבל פּודער, ציבעלע פּודער, און אַ קניפּ זאַלץ און פעפער.
2. רייַבט די געמיש איבערן גאַנצן הינדל און לאָזט עס מאַרינירן פֿאַר 1-2 שעה אין קילער.

שריט 3: ברענען דעם הינדל

1. לייגט די מאַרינירטע הינדל דיך מיט דער הויט-זייט אַראָפּ אויף דער מיטלערער גריל ראַטע ביי 1,000°F פֿאַר 2-3 מינוט ביז אַ רייכע סקאָרינקע פאָרמירט זיך.
2. דריי די הינדל דיך איבער און ברענט די אנדערע זייט פאר 2-3 מינוט.

שריט 4: פאַרקערט סיר אויף די קאָכטאָפּ

1. רוקט די הינדל דיך צו דער אינעווייניקסטער פלאַכער קאָכטאַפּ גרידל געגנט.
2. לייגט אַ קליין לעפל פּוטער אונטער יעדן שטיקל פֿאַר טעם און פֿײַכטקייט.
3. פאָרזעצן צו קאָכן אויף מיטלערער היץ, באַשטרייכן מיט די איבעריגע באַרביקיו סאָוס פון צייט צו צייט ביז די אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור דערגרייכט 160°F.
4. אַראָפּנעמען פֿון גריל ווען די טעמפּעראַטור דערגרייכט 160°F — קעריאָוווער קאָכן וועט עס ברענגען צו פּערפֿעקטער געקאָכטקייט ביי 175°F.

עצות

• נעמט ארויס דאס הינדל פונעם גריל בערך 15°F פאר דער לעצטער טעמפעראטור כדי צו דערמעגלעכן עס צו קאכן ווייטער.
• ניצט האַרטוואָאָדס ווי אייַך אָדער היקאָרי פֿאַר אַ טיפֿן, רויכיקן טעם.
• קאכט גרינסן און צוגאבן אויף די קילערע אויסערן ברעגן פון די ארטעפלעים פלאכע קאכטאפ גלייכצייטיג.
• ניצט אַ דיגיטאַלן טערמאָמעטער פֿאַר אָפּטימאַלן געקאָכטקייט.
• קלייַבן פֿאַר הינדל דיך מיט ביין און הויט פֿאַר מאַקסימום טעם און זאַפטיקייט.

וואַריאַציעס

1. געווירציק יוטאָ באַרביקיו הינדללייגט צו 1 עס־לעפל טשיפּאָטלע פּודער און אַ שפּריץ שאַרפע סאָוס צו דער מאַרינאַדע פֿאַר אַ ביסל שאַרפקייט.
2. האָניק זענעפט באַרביקיו הינדלטוישט אויס העלפט פון די באַרביקיו סאָוס מיט האָניק-זענעפט פֿאַר אַ שאַרפן טוויסט.
3. באָורבאָן גלייזד הינדלאריינמישן 2 עסלעפל בורבאן אין דער מאַרינאַדע פֿאַר טיפע קאַראַמעל נאָטן.
4. יוטאָ עפּלוואוד באַרביקיו הינדלניצט עפּלהאָלץ צום גרילן און לייגט צו גריבענע עפּל צו דער מאַרינאַדע פֿאַר אַ פרוכטיקן טעם.
5. אַזיאַטיש-אינספּירירטע באַרביקיו הינדללייגט צו 2 עסלעפל סוי סאָוס, 1 טיי־לעפל גרירטער ינגבער, און אַ קניפּ סעסאַם אויל צו דער באַרביקיו מאַרינאַדע פֿאַר אַן מזרח־טרעפט־מערב טעם.

בעסטע פּאָרונגען

• געגרילטע קארן אויפן קאלב מיט טשילי-לימענע פוטער (קאכן אויף דער פלאכער גרידל)
• געבראָטענע זיסע קאַרטאָפל וועדזשעס גרילד אויף די ויסווייניקסטע רינג
• וואַרעמע גרילד פערשק סלייסיז מיט האָניק טראָפּן
• קרוכלע פלאַך שפּיץ קנאָבל ברויט
• קאַלטע יוטאָ קראַפט ביר אָדער אַ גלאָז זינפאַנדעל

מסקנא

די יוטא באַרביקיו הינדל רעצעפּט פֿאַרוואַנדלט טראַדיציאָנעלן באַרביקיו אין אַן אינדרויסן גורמע דערפאַרונג מיטן אַרטעפֿלעים גריל. מיט זײַן סטייקהויז-קוואַליטעט בראָט און רויכיקן קאַראַמעליזירטן טעם, וועט דאָס געריכט יעדעס מאָל אימפּאָנירן - אָן דאַרפֿן אַן אויוון, טאָפּ אָדער פאַן.