טעקסאַס-נוסח גרילד ציג טשאַפּס אויף אַרטפאַלאַמע

הקדמה

ברענגט א שטארקן טעקסאס טעם צו אייער נעקסטן קוכן מיט די זאפטיקע, געווירץ-געשמירטע גרילד ציג טשאַפּס. ניצן די פאַרקערטע סיר מעטאָדע אויף די אַרטעפלאַם גריל גאַראַנטירט די לעצט סטייקהויז-קוואַליטעט סקאָרינקע בשעת פארשפארן יעדן טראָפּן טעם. די ציג טשאַפּס ווערן ערשט אָנגעברענט ביי איבער 1,000°F אויף די צענטער גריל גריל, און דערנאָך לײַכט פאַרענדיקט צו פּערפעקציע אויף די פלאַכע קאָכטאַפּ גרידל. מיט נול פלאַמער-אַפּס, גלייכע היץ, און גרינג רייניקונג, כאַפּט דאָס רעצעפּט דעם גייסט פון אָפן-פייער גרילן טעקסאַס-סטיל.

אינהאַלטן

• 8 ציג טשאַפּס מיט ביין, וועגן 1 אינטש דיק
• 2 לעפל גערויכערטע פּאַפּריקאַ
• 1 לעפל קנאָבל פּודער
• 1 טבספּ ציבעלע פּודער
• 1 טיי־לעפֿל געמאָלן קימל
• 1 טיי־לעפֿל געטריקנטע אָרעגאַנאָ
• 1 טיי־לעפֿל צעקוועטשטע רויטע פעפער פלעקלעך (אויב איר ווילט)
• זאַלץ און פריש געקראַכטן שוואַרצער פעפער, לויטן טעם
• 4 טיי־לעפֿל אומגעזאַלצענע פּוטער, צעטיילט
• פרישע ראָזמערין צווייגן (אויב איר ווילט, פֿאַר גאַרנירן)

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

1. גיסט א קליינע מאס גרינס-אויל אויף דריי פאפירענע סערוועטקעס.
2. לייגט די סערוועטקעס אין צענטער פון אייער ארטעפלעים גריל.
3. שטאַפּלט געווירצטע ברענהאָלץ איבער די סערוועטקעס.
4. צינדט אָן די סערוועטקעס און לאָזט דאָס פֿײַער ברענען פֿאַר אַרום 20 מינוט ביז דער גריל צענטער דערגרייכט איבער 1,000°F און די פֿלאַכע קאָכטאַפּ איז הייס און גרייט.

שריט 2: געווירצן די ציג טשאַפּס

1. אין אַ קליין שיסל, מישט צוזאַמען גערויכערטע פּאַפּריקאַ, קנאָבל פּודער, ציבעלע פּודער, קומין, אָרעגאַנאָ, און רויטע פעפער פלאַקעס.
2. רייַבט די געווירץ-מישונג ברייטהאַרציק איבער ביידע זייטן פון די ציג קאָטלעטן.
3. געווירצן מיט זאַלץ און פריש געקראַכטן שוואַרצן פעפער.

שריט 3: ברענען די טשאַפּס

1. לייגט 2 עסלעפל אומגעזאלצענע פוטער אויף דער פלאַכער גרידל לעבן דעם צענטער פון דער גריל געגנט כדי עס זאל צעשמעלצן.
2. לייגט די ציג טשאַפּס אויף די מיטלערע אַרטעפלאַם גריל גריל גריל גלייך איבער הויך היץ צו ברענען פֿאַר 1 צו 1.5 מינוט אויף יעדער זייט ביז אַ סקאָרינקע פאָרמירט זיך.

שריט 4: ענדיגן אויף דער פלאַכער קאָכטאָפּ

1. רוקט די אנגעברענטע קאַטלעטן צום אינעווייניקסטן רינג פון דער פלאַכער קאָכטאַפּ גרידל (נאָך הייס אָבער נידעריקער היץ).
2. לאָזט זיי קאָכן ביז זיי זענען גרייט, דרייענדיק אויב נייטיק.
3. ניצט אַ פלייש טערמאָמעטער און נעמט אַרויס די טשאַפּס ווען זיי זענען 15°F אונטער די לעצט געוואונטשענע טעמפּעראַטור (פֿאַר מיטל-רער, נעמט אַרויס ביי 130°F).

שריט 5: לאָזט רוען און סערווירט

1. לאָזט די ציג קאַטלעטן רוען פֿאַר בערך 5 מינוט איידער סערווירן כּדי די זאַפטן זאָלן זיך פֿאַרטיילן.
2. באַצירן מיט ראָזמערין צווייַגלעך און סערווירן גלייך פֿון דער פלאַכער שפּיץ.

עצות

• ניצט פוטער אויף דער פלאַכער אויבערפלאַך אַנשטאָט בוימל פֿאַר אַ בעסערן טעם און ברוין-ווערן.
• לאָזט שטענדיק רוען דאָס פלייש נאָך גרילן כּדי צו האַלטן די פֿײַכטקייט.
• לייגט דאָס הייסע אָנגעברענטע פלייש נענטער צום צענטער צו האַלטן די היץ בשעת מען האַלט די רעשט וואַרעם אויף דעם אויסערן פלאַכן אויבערשטן רינג.
• האַלט עקסטרע טרוקענע רייַבונג ביי דער האַנט צו שפּריצן איידער די לעצטע קאָכן פאַזע פֿאַר מער טעם!
• אויפריימען איז אזוי פשוט ווי אויפקראַצן די פלאַכע ייבערפלאַך ריין ווען איר זענט פאַרטיק. קיין שמוציקע פּאַנס צו וואַשן!

וואַריאַציעס

1. קרויט-קראסטעד ציג טשאַפּסרייבט אריין פריש געהאַקטע טימין, ראָוזמערי און זאַלבייע אין די ציג קאַטלעטס איידער איר גרילירט פֿאַר אַן אַראָמאַטישן קרויט פּאַנטש.
2. רויכיקע טשיפּאָטלע ציג טשאַפּסניצט פּאַפּריקאַ אַנשטאָט גערויכערטן טשיפּאָטלע פּודער און לייגט צו אַ שפּריץ לייַם זאַפט נאָכן גרילן.
3. קנאָבל פּוטער ציג טשאַפּסענדיג די גרילד טשאַפּס מיט אַ באַרשט פון קנאָבל-אינפיוזד פּוטער רעכט איידער סערווירן.
4. געווירציקע קאַדזשון ציג טשאַפּסערזאַץ די געווירץ רייַבן מיט דיין באַליבט קאַדזשון געמיש פֿאַר אַ דרום היץ טוויסט.
5. לימענע פעפער ציג טשאַפּסניצט לימענע שאָלעכץ און געקראַקטע פעפער פֿאַר אַ ציטרוסיקע וואַריאַציע מיט אַ העלן ענדיק.

בעסטע פּאָרונגען

• גרילד עלאָטע-סטיל קאָרן מיט קאָטידזשאַ קעז און טשילי פלאַקעס
• צעקוועטשטע קאַרטאָפל געברוינט אויף דער אַרטעפלאַם גרידל מיט שניטלאָך פּוטער
• קאַלטע קיוקאַמבער סאַלאַט מיט יאָגורט און מינץ
• טעקסאַס ראַנטש בינז אָדער טשאַראָ בינז פֿון די גרידל
• גערויכערטע גרילד פערשק העלפטן מיט א ריר פון האָניק און צימערינג

מסקנא

גרילן אויף דער ארטעפלעים פארבעסערט געווענליכע מאכלים אין אומפארגעסליכע עקספיריענסן. די טעקסאס-סטיל ציג קאטלעטן זענען שטארק, זאפטיג, און פערפעקט אנגעברענט—אן קיין פארברענטע ברעגער, דאנק די גלייכע היץ פון דער גרידל. צי איר פיטערט א הונגעריקע גרופע אדער זוכט נאר צו באהערשן די פארקערטע אנגעברענטע טעכניק, דאס רעצעפט ברענגט א טעם וואס איז באמת העכער אין שטאפל.