טעקסאַס מעסקווייט-סמאָוקט כאַזער טשאַפּס אויף די אַרטאַטהאַמע

הקדמה

אויב איר זוכט אַ רייכן, רויכערן טעם און ווייכקייט וואָס גייט אַראָפּ פֿון די ביינער, די טעקסאַס מעסקיט-גערויכערטע פּאָרק טשאַפּס, געקאָכט אינגאַנצן אויף די אַרטעפֿלאַם גריל, זענען די פּערפֿעקטע ענטפֿער. דורך פאַרקערט-ברענען אויף דער גאָר הייסער 1,000F גריל גריל און לײַכט פֿאַרענדיקן אויף דער פֿלאַכער שטאָל קאָכפּלאַטע, פֿאַרשליסט איר אײַן די זאַפֿטן און ברענגט אַן אומגלויבלעכן טעם. דער כאַראַקטעריסטישער מעסקיט אַראָמאַ פֿאַרזאָרגט יעדן ביס מיט אַן עכטן טעקסאַס באַרביקיו כאַראַקטער. דאָס רעצעפּט נוצט פֿולשטענדיק דעם אַרטעפֿלאַם'ס אײַנציקאַרטיקן דיזײַן, ברענגענדיק אַרויס אומגלויבלעכע טעקסטורן און טעם וואָס איר קענט נישט באַקומען מיט קיין אַנדער גריל.

אינהאַלטן

• 4 דיק-געשניטענע חזיר טשאַפּס מיט ביין (1.25 - 1.5 אינטשעס דיק)
• 2 לעפל כשר זאַלץ
• 1 לעפל גראָב געמאָלן שוואַרצער פעפער
• 1 טיי־לעפֿל קנאָבל פּודער
• 1 טיי־לעפֿל גערויכערטע פּאַפּריקאַ
• 2 טיי־לעפֿל אומגעזאַלצענע פּוטער (געמאָלצן)
• מעסקיט האָלץ שטיקלעך פֿאַר רויכערן
• פרישע טימין אדער ראָוזמערי צווייגן (אויב איר ווילט, אויב איר ווילט, פֿאַר אַ צוגעלייגטן אַראָמאַ)

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

1. גיסט אַ ביסל גרינס־ייל אויף דריי צוזאַמענגעפאַלטענע פּאַפּירענע סערוועטקעס.
2. לייגט די סערוועטקעס אין די אַרטעפלאַם פייער שיסל.
3. שטאַפּלט טרוקענע ברענהאָלץ איבער די סערוועטקעס און צינדט אָן דאָס פּאַפּיר.
4. לאָזט דאָס פֿײַער בויען זיך פֿאַר בערך 20 מינוט ביז די מיטעלע גריל דערגרייכט 1,000F און די אויסערלעכע קאָכטאַפּ איז הייס.

שריט 2: צוגרייטן די פּאָרק טשאַפּס

1. טרוקן די חזיר טשאַפּס מיט פּאַפּירענע הענטעך.
2. מישט זאַלץ, פעפער, קנאָבל פּודער, און גערויכערטע פּאַפּריקאַ אין אַ קליין שיסל.
3. רייַבט די טרוקענע געווירץ-מישונג גלייך איבער ביידע זייטן פון די חזיר טשאַפּס.
4. באַשמירט ביידע זייטן מיט געשמאָלצן פּוטער פֿאַר רייַכקייט און צו העלפֿן די געווירץ זיך אָנקלעפּן.

שריט 3: ברענען די חזיר טשאַפּס

1. לייגט די געווירצטע חזיר טשאַפּס גלייך אויף די צענטער גריל גריל גראַל פֿאַר 1 מינוט פּער זייט צו באַקומען אַ הויך-היץ סטייקהאַוס סאַר.
2. לייגט צו א שטיק מעסקיט צום פייער גלייך פארן ברענען פאר א עכטן רויך-געפיל.

שריט 4: ענדיגן אויף די פלאַכע גרידל קאָכטאַפּ

1. רוקט די חזיר טשאַפּס צו דער פלאַכער גרידל קאָכטאַפּ נענטער צום אויסערן ראַנד צו זיי קאָכן מער מילד ביז דער לעצטער טעמפּעראַטור.
2. קאכט ביז די אינעווייניקסטע טעמפעראטור דערגרייכט 135°F (פאר מיטל) – געדענקט אז די פלייש קאכט זיך ווייטער נאכדעם וואס עס ווערט ארויסגענומען.
3. דרייט עס איבער פון צייט צו צייט און לייגט איבער די געשמאָלצענע פּוטער מיט אַ לעפל בשעתן קאָכן.
4. אַראָפּנעמען פֿון גריל און לאָזן רוען פֿאַר 10 מינוט איידער סערווירן.

עצות

• קאכט שטענדיק לויט טעמפּעראַטור, נישט צייט. ניצט אַן אינסטאַנט-לייענען טערמאָמעטער.
• לאָזט דאָס חזיר פלייש רוען נאָכן קאָכן, כּדי די זאַפטן זאָלן זיך פֿאַרטיילן.
• דער אויסערלעכער רינג פון דער פלאַכער שפּיץ טרעפט נידעריקערע טעמפּעראַטורן ווי דער אינעווייניקסטער רינג - ניצט דעם היץ-זאָנע מייַלע פֿאַר גרינסן אָדער סאָוסן.
• פֿאַר אַ רייכערן טעם, באַשמירט מיט מער פּוטער בעת דער לעצטער קאָכפֿאַזע.
• לייגט צו פרישע קרויטער קעגן דעם סוף פון דער קאך-צייט פאר א סובטילן קרויטער-ארומא.

וואַריאַציעס

1. טעקסאַס האָניק גלייזדבאַשטרייכט חזיר פלייש מיט אַ געמיש פון האָניק, קייען פעפער, און מוסטאַרד בעת די לעצטע 5 מינוט אויף דער גרידל פֿאַר אַ זיס-היץ וואָג.
2. וויסקי באַרביקיו פּאָרק טשאַפּסמאַרינירן אין וויסקי באַרביקיו סאָוס איבער נאַכט, און דערנאָך גרילן ווי אָנגעוויזן פֿאַר אַ שטאַרקן, רויכיקן קיק.
3. קנאָבל קרויט פּאָרק טשאַפּספארבייטן גערויכערטע פּאַפּריקאַ מיט איטאַליענישע קרויטער און לייגט צו צעקוועטשטע קנאָבל אין די פּוטער באַסט פֿאַר אַ געשמאַקן קרויטעריקן טוויסט.
4. טשיפּאָטלע לימענע פּאָרק טשאַפּסגעווירץ עס מיט טשיפּאָטלע פּודער און אַ לימענע זאַפט רעגל גלייך איידער סערווירן פֿאַר אַ טעקס-מעקס פליר.
5. ברוין צוקער מעיפּלבאַשמירט מיט ברוינעם צוקער און אַ טראָפּן מעיפּל סיראָפּ איידער גרילן פֿאַר אַ זיסע קאַראַמעליזירטע סקאָרינקע.

בעסטע פּאָרונגען

• געגרילטע זיסע קארן מיט קרויט-בוטער אויף דער ארטעפלעים גרידל.
• געבראָטענע בעיבי קאַרטאָפל פאַרטיק אין קנאָבל פּוטער אויף דער קאָכטפּלאַטע.
• גוס-אייזן פערשקעס אדער אנאַנאַס סלייסיז פֿאַר אַ זיס גרילד פאַרבייַסן.
• טעקסאַס בורבאָן אדער אַ רויך-זיס אייז טיי.
• קרוכלע קאָולסלאָ אָדער גרילד צוקיני ווי אַ ליכטיקער, פרישער קאָנטראַסט.

מסקנא

די טעקסאַס מעסקיט-גערויכערטע פּאָרק טשאַפּס ווײַזן אַלץ וואָס מאַכט אַרטעפלאַם גרילינג אויסערגעוויינלעך - פֿון די 1,000F סאַר ביז די גוס-אייזן גרידל ענדיקן. טיפֿער מעסקיט טאַם, זאַפֿטיקער אינעווייניק, און גאָלד-ברוינע סקאָרינקע מאַכן דאָס אַן אומפֿאַרגעסלעכן באַרביקיו וואָס וועט אימפּאָנירן יעדעס מאָל.