טעקסאַס שינקע סטייקס מיט ברוין צוקער גלייז

הקדמה

מאַכט זיך גרייט צו פֿאַרבעסערן אייער גרילינג שפּיל מיט די אַפּעטיטלעכע טעקסאַס האַם סטייקס גלאַזירט אין אַ געשמאַקער ברוינער צוקער און מוסטאַרד רעדוקציע. ניצנדיק די אַרטעפלאַם גריל, וועלן מיר דערגרייכן אַ סטייקהויז-קוואַליטעט ברענען ביי איבער 1,000°F און ענדיקן די האַם צו פּערפעקציע אויף דער פלאַך שפּיץ גרידל. די רעצעפּט ברענגט ארויס די שטאַרקע, זיסע און געשמאַקע טאַמעס וואָס דעפינירן עכטן טעקסאַס באַרביקיו - אָן קיינמאָל אָנרירן אַ טאָפּ אָדער פאַן.

אינהאַלטן

• 2 דיק-געשניטענע שינקע סטייקס (וועגן 1 אינטש דיק)
• 1/4 גלעזל ברוינע צוקער (טונקעל בעסער פֿאַר אַ רייכערן טעם)
• 2 לעפל דידזשאָן זענעפט
• 2 לעפל אומגעזאלצענע פוטער
• 1/2 טיי־לעפֿל גערויכערטע פּאַפּריקאַ
• זאַלץ און געקראַכטן שוואַרצן פעפער צו טעם
• אָפּציאָנעל: פרישע טימין בלעטער פֿאַר גאַרניש

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

1. גיסט א קליינע מאס גרינס-אויל אויף דריי פאפירענע סערוועטקעס און לייגט זיי אין די פייער-שיסל.
2. שטאַפּלט ברענהאָלץ איבער די איינגעשמירטע סערוועטקעס.
3. צינדט אָן דאָס פּאַפּיר און לאָזט דאָס פֿײַער ברענען. אײַער אַרטעפלאַם וועט זײַן גרייט צום קאָכן אין אַרום 20 מינוט.

שריט 2: צוגרייטן דיין גלייז

1. אויף דער פלאַכער קאָכפּלאַטע, צעשמעלצט פּוטער נענטער צום צענטער זאָנע פֿאַר העכערע היץ עפֿעקטיווקייט.
2. אַרײַנמישן ברוינעם צוקער, דידזשאָן מוסטאַרד, און גערויכערטע פּאַפּריקאַ גלייך אויף דער גרידל מיט אַ שפּאַטעל.
3. אַמאָל עס ווערט אַ ביסל דיקער און קאַראַמעליזירט, לייגט עס אַריבער אויף אַ קילער אָרט אויפן קאָכטאַפּ כּדי עס זאָל זיין וואַרעם.

שריט 3: ברענען די שינקע סטייקס

1. לייגט אייערע שינקע סטייקס גלייך אויף די מיטעלע ארטעפלעים גריל ראטע אזוי שנעל ווי עס דערגרייכט א ברענענדיקע היץ (1,000°F).
2. ברענט יעדע זייט פאר 1-2 מינוט פאר יענעם כאראקטעריסטישן קאראמעליזירטן קראסט.
3. אַמאָל אָנגעברענט, רוקט די סטייקס צו דער פלאַכער קאָכפּאָפּ קאָך זאָנע צו ענדיגן קאָכן גלייך.

שריט 4: גלייז און ענדיגן

1. לעפל די גלייז איבער די שינקען סטייקס עטלעכע מאָל בשעת זיי קאָכן אויף דער פלאַכער קאָכפּאָפּ.
2. דריי און ראָטיר די סטייקס פון צייט צו צייט, זיכער מאַכנדיג אַז די גלייז קאַראַמעליזירט און פאָרמירט אַ גלאַנציקע קאָוטינג.
3. גריל די שינקע ביז איר אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור דערגרייכט 130°F. נעמט אַראָפּ פֿון גריל ווייל זי וועט ווייטער קאָכן ביז די אידעאַלע 145°F אָן היץ.

שריט 5: רוען און סערווירן

1. לאָזט אייערע שינקען סטייקס רוען פֿאַר בערך 5 מינוט איידער איר שניידט זיי.
2. באַצירן מיט פרישן טימין אויב געוואונטשט און סערווירן הייס פֿון גריל.

עצות

• צילט פאר גלייכע קאראמעליזאציע, נישט פארברענען—פאררעכט די פאזיציאנירונג אויף דער פלאכער אויבערפלאך ווי נויטיג, ניצנדיק די קילערע אויסערליכע זאנעס.
• באַרשט די גלייז אויף עטלעכע מאָל פֿאַר אַ דיקערע, מער געשמאַקע קאָוטינג.
• לאָזט שטענדיק רוען דאָס פלייש איידער איר שניידט עס, כּדי צו האַלטן די זאַפֿטיקייט.
• ניצט פוטער אנשטאט אויל בשעת'ן גרילן אויף דער פלאכער אויבערפלאך - עס פארבעסערט דעם רייַכקייט און טעם.
• מאָניטאָרירט די אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור קערפֿול. נעמט אַרויס דאָס פֿלייש 15°F פֿאַר אייער לעצטער ציל טעמפּעראַטור כּדי צו פֿאַרמייַדן איבערקאָכן.

וואַריאַציעס

1. שארף טעקסאס העם סטייקס: לייגט צו 1 טיי־לעפֿל טשיפּאָטלע פּודער און אַ שפּריץ שאַרפֿע סאָוס צום גלייז פֿאַר אַ פֿײַערדיקן קיק.
2. מעיפּל-מאַסטאַרד שינקע סטייקס: ניצט האַלב די ברוינע צוקער פֿאַר מעיפּל סיראָפּ און ניצט גאַנצע קערל מוסטאַרד.
3. אנאַנאַס טערייאַקי גלייזד שינקע: אויסטוישן ברוינע צוקער און מוסטאַרד פֿאַר אַנאַנאַס זאַפט, סוי סאָוס און קנאָבל פֿאַר אַ האַוואַייאַן פיוזשאַן טוויסט.
4. באָורבאָן באַרביקיו שינקע סטייקס: מישט אריין א לעפל בורבאן און באַרביקיו סאָוס צו אייער גלייז פאר א רויך-זיסע גוטסקייט.
5. האָניק קנאָבל טעקסאַס שינקע: פאַרבייטן מוסטאַרד מיט צעקוועטשטן קנאָבל און ברוינעם צוקער מיט האָניק פֿאַר אַ קלעפּיק, אַראָמאַטיש רעזולטאַט.

בעסטע פּאָרונגען

• געגרילטע קארן מיט טשילי-לימענע פוטער
• גוס אייזן-געבאַקענע מאַק און קעז (געגרילט אויף דער פלאַך שפּיץ)
• טעקסאַס-סטיל געבאַקן בינז אויף דער זייט פון די גרידל פֿאַר וואַרעמקייט
• פרישע גרילד אנאַנאַס סלייסיז
• זיסע טיי אדער א רויכיקע בורבאן קאקטייל

מסקנא

די טעקסאס-סטיל גרילד העם סטייק רעצעפּט איז גאָר פּשוט, מאַסיוו געשמאַק, און פּאַסיק פֿאַר דרויסנדיקע פֿאַרזאַמלונגען. מיטן אַרטעפלאַם גריל, וועט איר באַקומען אַ פּערפֿעקט אָנגעברענטן אויסערן און אַ זאַפֿטיקן אינערן אָן דאַרפֿן אַ דעקל אָדער אויוון - נאָר ריין טעם און פּינקטלעכע גריל מאַסטערי.