טעקסאַס גרילד געווירציק וואַכטל דזשאַלאַפּינעאַאָ ווורשט

הקדמה

זאַפֿטיק, געשמאַק און אייגנאַרטיק טעקסאַניש — דאָס געגרילטע געווירציקע וואַכטל דזשאַלאַפּעניאָ ווורשט רעצעפּט ברענגט שטאַרקע טאַמעס און הימלישע רויך, אַלץ פֿון אייער אַרטעפֿלאַם גריל. מיר ניצן די פאַרקערטע ברענענדיקע מעטאָדע צו פֿאַרשליסן יעדן טראָפּן טאַם, און ברענגען אַ ווורשט וואָס איז קרוכלע פֿון אַרויס און זאַפֿטיק אין מיטן. געמאַכט פֿון אָנהייב מיט געמאָלן וואַכטל, דזשאַלאַפּענאָס און געווירצן, שרײַט די ווורשט גורמע טעקסאַס באַרביקיו מיט יעדן ביס.

אינהאַלטן

• 2 פונט אָן ביינער וואַכטל פלייש, געמאָלן
• 1/2 פונט חזיר פעט, געמאָלן
• 2 פרישע דזשאַלאַפּעניאָס, פײַן געהאַקט
• 4 קנאָבל ציינדלעך, געמאָלן
• 1 לעפל גערויכערטע פּאַפּריקאַ
• 1 טיי־לעפֿל געמאָלן קימל
• 2 טיי־לעפֿל כּשר־זאַלץ
• 1 טיי־לעפֿל שוואַרצער פעפער
• 1 טיי־לעפֿל צעקוועטשטע רויטע פעפער פלעקלעך
• 1 לעפל ברוינע צוקער
• 1/4 גלעזל אייז-קאלט וואסער
• נאַטירלעכע ווורשט-קעסטלעך, איינגעווייקט און געשווענקט
• 2 לעפל אומגעזאלצענע פוטער צום גרילן

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

1. ווייקט דריי פּאַפּירענע סערוועטקעס אין גרינס-אויל.
2. לייג די אייל-געשמירטע סערוועטקעס אין צענטער פון די גריל'ס פייער קאמער.
3. שטאַפּלט טרוקן ברענהאָלץ ווערטיקאַל איבער די סערוועטקעס.
4. צינדט אָן דאָס פּאַפּיר און לאָזט דעם גריל קומען צו אַ טעמפּעראַטור — בערך 20 מינוט.

שריט 2: צוגרייטן די ווורשט געמיש

1. אין אַ גרויסער מיש־שיסל, מישט צוזאַמען די געמאָלענע וואַכטל, חזיר־פֿעט, דזשאַלאַפּעניאָס, קנאָבל, פּאַפּריקאַ, קומין, זאַלץ, פעפער, רויטע פעפער־פֿלעקלעך, און ברוינעם צוקער.
2. מישט אריין דאס אייז-קאלטענע וואסער כדי צו העלפן בינדן אלעס און האלטן די געמיש פייַכט.
3. שטאַפּ די געמיש אין נאַטירלעכע קאַרטאָפל מיט אַ ווורשט-שטאַפּער, דרייענדיק אין 6-8 אינטשעס לאַנגע לינקס.

שריט 3: ברענט די ווורשט אויף די צענטער גריל גראַטע

1. לייגט אַ טראָפּן פּוטער אויף דער הייסער מיטל־גריל־רייט (1,000°F) צו פֿאַרבעסערן דעם טעם און פֿאַרהיטן אַז עס זאָל זיך נישט אָנקלעבן.
2. לייגט די ווורשטלעך אויף די גריל גריל און ברענט יעדע זייט פאר בערך 60 סעקונדעס — נאָר לאַנג גענוג צו פארשליסן די זאַפטן.

שריט 4: ענדיגן קאכן אויף דער פלאַך שפּיץ גרידל

1. אריבערפירן די אנגעברענטע ווורשטלעך צום אינעווייניגסטן טייל פון דער פלאַכער גרידל קאָכטאַפּ.
2. קאכט, דרייענדיג פון צייט צו צייט, ביז די אינעווייניגסטע טעמפעראטור דערגרייכט 150°F. נעמט ארויס פון גריל איידער עס דערגרייכט 165°F כדי צו דערמעגלעכן דעם איבערקאכן צו ענדיגן זיי פערפעקט.

שריט 5: לאָז זיי רוען &און סערווירן

1. לאָזט די ווורשט רוען פֿאַר 5 מינוט כּדי די זאַפטן זאָלן זיך פֿאַרטיילן.
2. שנייַדט און סערווירט הייס פֿון דער גרידל מיט אייערע באַליבטע זייטן.

עצות

• ניצט קאַלט פלייש און פעט בשעתן מאַלן צו באַקומען די בעסטע טעקסטור.
• שטענדיק ווייקן אייערע ווורשט קייסינגז פריער צו מאַכן זיי גרינגער צו אַרבעטן מיט.
• קאָכן אויף דער פלאַך-טאַפּ גרידל פאַרהיט אויפפלאַקערונגען און זאָרגט פֿאַר גלייכער קאָכן.
• ניצט פוטער צום גרילן צו פארבעסערן דעם טעם פון פלייש.
• ניצט דעם הייסערן אינעווייניקסטן רינג פון דער גרידל פאר שנעלער קאכן, און די אויסווייניקסטע זאָנע צו האַלטן עסן וואַרעם.

וואַריאַציעס

1. טעקסאַס זיסע היץ: לייגט צו 2 עסלעפל האָניק און עקסטרע געhackטע דזשאַלאַפּעניאָס פֿאַר אַ זיס-און-שארפן פּאַנטש.
2. סמאָוקי מעסקיט: מישט אריין 1 טיי־לעפֿל מעסקיט פליסיק רויך און גריל איבער מעסקיט האָלץ פֿאַר אַ טיפֿערן טעם.
3. גרין טשילי וואַכטל: פאַרבייַטן דזשאַלאַפּעניאָס מיט געבראָטענע כאַטש גרין טשיליס פֿאַר אַ ניו מעקסיקאָ טוויסט.
4. טשעדער דזשאַלאַפּענאָ: לייגט צו 1/2 גלעזל צעשניטענעם שאַרפן טשעדער צום פלייש-מישונג פֿאַר אַ קרעמעריגן, געווירציקן ביס.
5. קרויט &און ציטרוס: אריינלייגן 1 עסלעפל געהאקטע פרישע ראָוזמערי און שאָלעכץ פון 1 לימענע פאר א קרויטיק-ליפטינג.

בעסטע פּאָרונגען

• גרילד עלאָטע (מעקסיקאַנישע גאַס קאָרן)
• רויכיקע געבעקסענע בינען אויף דער פלאַכער גרידל
• קרוכלע אַרטיזאַנאַל ברויט געגרילט מיט פּוטער
• איינגעמאַכטע רויטע ציבעלעס אדער געווירציקע קרויט סאַלאַט
• טעקסאַס-סטיל אייז טיי אָדער אַ קאַלט קראַפט IPA

מסקנא

די טעקסאס גרילד שארפע וואכטל דזשאלאפעניא וואורשט איז אייער בילעט צו אן אומבאזיגבארן טעם, גאנץ ריכטיגע טעקסטור, און פרעמיום גרילינג צופרידנהייט יעדעס מאל. דאנק די אייגנארטיגע הויך-היץ אייגנשאפט און ווערסאטילע קאך זאנעס פון די ארטעפלעים גריל, וועט איר באקומען א סטייקהאוס-ווערט ברענונג און א זאפטיקע, גלייך געקאכטע וואורשט יעדעס מאל — קיין טאפ, קיין פאן, נאר ריינע גרילינג מאגיש.