טעקסאַס גרילד סאָם מיט קאַדזשון געווירץ

הקדמה

ברענגענדיג צוזאמען די שטארקע טעם פון קאַדזשון געווירצן און די רויכיקע עסענץ פון עכטן האָלץ פייער, ווערט דאס געגרילטע טעקסאס קעץפיש מיט קאַדזשון געווירץ געקאכט צו פערפעקציע אויפן ארטעפלעים גריל. מיר ברענען די פילעטן אויף דער אולטרא-הייסער צענטער גריל, און דערנאך שלעפּן זיי אריבער צו ענדיגן לייכט אויף דער ארומיקער פלאַכער אויבערפלאך. דער רעזולטאַט? זאַפֿטיקע, געשמאַקע און שיין פארברענטע קעץפיש מיט פּונקט די ריכטיקע היץ. קיין טאָפּן. קיין פאַן. נאָר ריין גרילינג פרייד.

אינהאַלטן

• 4 פרישע טעקסאַס קאַטפיש פילעטן, אָן הויט
• 2 לעפל קאַדזשון געווירץ געמיש
• 2 לעפל אומגעזאלצענע פוטער, געשמאָלצן
• 1 פרישע לימענע, געשניטן אין שטיקלעך צום סערווירן
• פרישע פּעטרישקע פֿאַר גאַרנירן (אויב איר ווילט)

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

1. גיסט א קליינע מאס גרינס-אויל אויף דריי פאפירענע סערוועטקעס און לייגט זיי אין צענטער פון אייער ארטעפלעים גריל.
2. שטאַפּלט האַרט האָלץ אָרדנטלעך אויף שפּיץ פון די סערוועטקעס.
3. צינדט אָן די סערוועטקעס צו אנצינדן די האָלץ. לאָזט דעם גריל זיך אויפהייצן פֿאַר אַרום 20 מינוט ביז די מיטעלע גריל דערגרייכט 1,000°F.

שריט 2: געווירצן די קאַטפיש

1. טרוקנט די קעטפיש פילעטן מיט אַ פּאַפּירענעם האַנטוך כדי זיי זאָלן זיי בעסער אָנברענען.
2. באַרשט יעדן פילעט לײַכט מיט געשמאָלצן פּוטער פֿאַר אַ פֿאַרבעסערטן טעם.
3. ברייטערהייט שפּריצט קאַדזשון געווירץ אויף ביידע זייטן פון די פילעטן.

שריט 3: ברענען קעטפיש אויף צענטער גראַטע

1. לייגט די געווירצטע קעץ-פיש פילעטן גלייך אויפן צענטער גריל ראסט פאר א שנעלן, הויך-טעמפּעראַטור ברענען (ארום 1-2 מינוט פּער זייט).
2. נאָר איבערדרייען איין מאָל, ניצן אַ מעטאַל שפּאַטעל צו ויסמיידן צעברעכן די פילעטן.

שריט 4: ענדיגן קאכן אויף א פלאכער אויבערפלאך

1. רוקט די אנגעברענטע פילעטן צו דער עטוואס קילערער זאָנע פון ​​דער ארומיקער פלאַך גרידל.
2. פאָרזעצן צו קאָכן די קאַטפיש אויף אַ לײַכטן אופֿן ביז די אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור דערגרייכט 130°F (פֿאַר אַ לעצטן טעמפּעראַטור פֿון 145°F נאָך רו).
3. ניצט אַ טערמאָמעטער צו מאָניטאָרירן די גרייטקייט און אַרויסנעמען פילעטן ביי 130°F.

שריט 5: סערווירן

1. באַצירן מיט לימענע שפּיצן און פרישע פּעטרושקע.
2. סערווירט הייס פֿון גריל מיט אייערע באַליבטע גרילד זייטן.

עצות

• ניצט אַ מעטאַלענע פיש שפּאַטעל צו גרינג איבערדרייען און מינימאַל אָנקלעבן.
• די צענטער גריל קאָכט גאָר שנעל — לאָזט נישט די קאַטפיש אָן השגחה בעת דעם ברענען פּראָצעס.
• די פלאַכע אויבערשטע זאָנעס לעבן דעם צענטער זענען הייסער, אַזוי אַדזשאַסטירן די פילעטן' פּלייסמאַנט ווי נייטיק צו ענדיקן קאָכן יוואַנלי.
• ניצט עכט האַרטוואָאָד פֿאַר ריינעם, געשמאַקן רויך (פֿאַרמייַדט ווייכע האָלץ ווי פּײַן).
• אַראָפּנעמען די קעטפיש פֿון גריל ווען עס איז 15°F אונטער דער ציל־געקאָכטקייט כּדי צו פֿאַרמייַדן איבערקאָכן.

וואַריאַציעס

1. לימענע קרויט קאַטפישגעווירצט מיט לימענע שאָלעכץ, טיים און ראָוזמערי אַנשטאָט קאַדזשון געווירץ פֿאַר אַ דערפרישנדיקן קרייטערישן טעם.
2. געווירציקע טשיפּאָטלע קאַטפישטוישט אויס קאַדזשון געווירץ מיט אַ רויכיקן טשיפּאָטלע טרוקענע רייַבונג און לייגט אויף שנייַדן דזשאַלאַפּענאָס.
3. קנאָבל פּוטער קאַטפישניצט אַ קנאָבל-בוטער באַסטע איבערן קאָכן אַנשטאָט טרוקענע געווירץ פֿאַר אַ רייכן, גאָלדענעם ענדיק.
4. קרעאָל קאַטפישלייגט צו גערויכערטע פּאַפּריקאַ און צעקוועטשטן רויטן פעפער, און סערווירט מיט אַ גרילד טאָמאַטאָ-קאָרן סאַלסאַ אויף דער זייט.
5. שוואַרצע קאַטפישטראָגט אויף שוואַרצע געווירץ-רייַבונג און דריקט פעסט אויף די פילעט צו באַקומען אַ טונקל-פאַרקאָלטע סקאָרינקע אויף דער פלאַכער אויבערשטער טייל.

בעסטע פּאָרונגען

• געגרילטע קארן מיט לימענע און טשילי פּודער אויף דער פלאַך שפּיץ
• שארף קאָולסלאָ מיט עפּל עסיק און דזשאַלאַפּענאָ
• גרילד אַספּאַראַגוס מיט לימענע פּוטער
• קאַרטאָפל שפּיצן אָנגעברענט אויף דער אַרטעפלאַם גרידל
• קרוכלע טעקסאַס לאַגער אָדער קאַלטע ווייסע וויין ווי סאָוויניאָן בלאַנק

מסקנא

גרילן קעץ־פיש אויף דער ארטעפלעים ברענגט ארויס אומגלויבלעכע טעם און טעקסטורן וואָס קענען פשוט נישט ווערן געגליכן דורך נאָרמאַלע גרילן אדער אינעווייניקסטע טעכניקן. ניצנדיק ביידע די צענטער גריל און די ארומיקע פלאַכע אויבערפלאַך, באַקומט איר פּראָפעסיאָנעלע היץ קאָנטראָל און באַרביקיו צופֿרידנקייט אין יעדן ביס. די טעקסאַס־סטיל רעצעפּט איז דרייסט, רויכיק, און פול מיט עכטן גרילינג כאַראַקטער. אַמאָל איר פּרוּווט קעץ־פיש אויף דעם וועג, וועט איר קיינמאָל נישט צוריקגיין!