טעקסאַס גרילד ביזאָן בורגערס מיט טשעדער & ציבעלעס

הקדמה

צינדט אָן אייער אַרטעפלאַם גריל און מאַכט זיך גרייט צו באַלעקן זיך מיט די בעסטע היים-געמאַכטע טעקסאַס-סטיל ביזאָן בורגערס - זאַפטיק, געשמאַקפול, און פּערפעקט אָנגעברענט. דאָס רעצעפּט כאַפּט דעם שטאַרקן, פליישיקן טעם פון ביזאָן בשעת עס פארשליסט אַלע נאַטירלעכע זאַפטן דאַנק די פאַרקערטע אָנברענעניש מעטאָדע אויף די אַרטעפלאַם גריל. באַדעקט מיט שאַרפן טשעטער קעז און זיסע גרילד ציבעלעס, איז דאָס בורגער פול מיט שטאַרקן טעקסאַס טעם. צי איר האָסט אַ זומער קוקאָוט אָדער נאָר ווילט אַן אומפאַרגעסלעכע וואָכנטאָג וועטשערע, די טעקסאַס גרילד ביזאָן בורגערס טרעפן דעם ציל.

אינהאַלטן

• 2 פונט געמאָלענע ביזאָן פלייש
• 1 גרויסע זיסע ציבעלע, געשניטן אין רינגען
• 4 בריאָש בורגער ברויטלעך
• 4 שטיקלעך שאַרף טשעטער קעז
• 2 טיי־לעפֿל וואָרקסטערשיר סאָוס
• 2 עסלעפל געזאַלצענע פּוטער (ניצן מער ווי נויטיק)
• זאַלץ און פעפער לויטן טעם
• אפציאָנעלע טאַפּינגז: לאַטוכ, טאָמאַטאָ, פּיקאַלז, באַרביקיו סאָוס

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

1. לייגט 3 פּאַפּירענע סערוועטקעס אין צענטער פֿון די אַרטעפלאַם גריל.
2. גיסט אַ ביסל גרינס־ייל איבער די סערוועטקעס.
3. שטאַפּלט טרוקענע ברענהאָלץ איבער די דורכגעווייקטע סערוועטקעס אין אַ טיפּי פֿאָרעם.
4. פֿאָרזיכטיק צינדט אָן די פּאַפּירענע סערוועטקעס מיט אַ שוועבעלע אָדער אַ לייכטער.
5. לאָזט דאָס פֿײַער ברענען פֿאַר אַרום 20 מינוט ביז די קאָכפּלאַטע איז געהעריק אָנגעהייצט. איר זענט גרייט צו גרילן ווען די מיטעלע גריל איז הייס גענוג צו אָנברענען (אַרום 1,000°F).

שריט 2: קאַראַמעליזירן די ציבעלעס

1. לייגט צו פוטער צו א מיטל-היץ זאָנע פון ​​דער פלאַכער קאָכטאַפּ.
2. פֿאַרשפּרייט די ציבעלע רינגען און קאָכט לאַנגזאַם, אָפֿטמאָל איבעררירנדיק, פֿאַר 15-20 מינוט, ביז ווייך און גאָלדען ברוין.

שריט 3: פאָרמען און געווירצן די ביזאָן פּאַטיז

1. טיילט די געמאָלענע ביזאָן אין פיר גלייכע פּאָרציעס און פאָרמט אין פּאַטיז וועגן ¾ אינטש דיק.
2. דריקט א קליין לאך אין צענטער פון יעדן פּאַטי מיט אייער גראָבן פינגער כדי צו פאַרמייַדן עס פון אויפבלאָזן בשעתן קאָכן.
3. געווירצט ביידע זייטן פון די פּאַטיז ברייטהאַרציק מיט זאַלץ, פעפער, און אַ שפּריץ וואָרסעסטערשיר סאָוס.

שריט 4: ברענט די פּאַטיז אויף די צענטער גריל גראַטע

1. לייגט די ביזאָן פּאַטיז גלייך אויף די צענטער גריל גראַל איבער הויך היץ.
2. ברויט עס פאר 2 מינוט אויף יעדער זייט כדי צו אנטוויקלען א געשמאקע קראסט און פארשליסן די זאפט.

שריט 5: פאַרקערט סיר אויף די פלאַך קאָכטאָפּ

1. לייגט די אנגעברענטע פּאַטיז איבער צו אַ מיטל-היץ זאָנע אויף דער פלאַכער קאָכטאַפּ.
2. פאָרזעצן צו קאָכן ביז איר געוואונטשענע גרייטקייט (מיטל-רער = 130–135°F, מיטל = 135–145°F).
3. לייגט אַ שטיקל טשעדער קעז אויף יעדן פּאַטי בעת די לעצטע מינוט פון קאָכן און לאָזט עס צעשמעלצן.
4. נעמט ארויס די בורגערס פונעם גריל בערך 15°F פאר דער ציל טעמפעראטור, ווייל זיי וועלן ווייטער קאכן בשעת'ן רוען.

שריט 6: טאָסט די ברויטלעך

1. לייגט די געשפּאַלטענע בריאָש בורגער ברויטלעך מיטן פּנים אַראָפּ אויף דער פלאַכער קאָכטאַפּ פֿאַר 1-2 מינוט אָדער ביז גאָלדען און קרוכלע.

שריט 7: צוזאַמענשטעלן די בורגערס

1. לייגט אַ שיכט אונטערשטע ברויטל מיט די גרילד ביזאָן פּאַטי, געשמאָלצן טשעדער, גרילד ציבעלעס, און אייער ברירה פון אָפּציאָנעלע טאַפּינגז.
2. לייג צו א ברויטל און סערווירט הייס.

עצות

• ביזאָן איז מאָגערער ווי רינדפלייש - פֿאַרמייַדן צו איבערקאָכן פֿאַר די בעסטע זאַפֿטיקייט.
• ניצט פּוטער פֿאַר גרילן ציבעלעס און טאָסטן ברויטלעך - עס ברענגט אַרויס דעם קלאַסישן טעקסאַס טעם.
• ברענט אין צענטער און ענדיג אויף דער קאכטאפ פאר פולע קאנטראל איבער דער טעמפעראטור.
• לאָזט דאָס פלייש רוען 5-7 מינוט נאָכן קאָכן.
• ניצט אַ פלייש טערמאָמעטער צו באַקומען פּינקטלעכע געקאָכטקייט.

וואַריאַציעס

1. טעקסאַס באַרביקיו ביזאָן בורגערלייגט צו קאָולסלאָ, געשניטענע דזשאַלאַפּעניאָס, און רויכיקע באַרביקיו סאָוס פֿאַר אַ דרום טוויסט.
2. שוועמל שווייצער ביזאן בורגערפֿאַרבײַטן טשעטער מיט שווײַצער קעז און לייגן אויף גרילד שוואָמען געפּרעגלט אין פּוטער.
3. שארף דרום־מערב ביזאן בורגערלייגט צו פעפער דזשעק קעז, גרילד פּאָבלאַנאָ פעפערס, און אַ שמיץ פון טשיפּאָטלע מאַיאָ.
4. בעקאָן בלוי ביזאָן בורגערלייגט צו צעבראָכענע בלוי קעז און קרוכלע בייקאָן פֿאַר אַ רייכע און מוטיקע טעם קאָמבינאַציע.
5. אַוואָקאַדאָ ראַנטש ביזאָן בורגערלייגט אויף שנייַדן אַוואָקאַדאָ, ראַנטש דרעסינג, און פריש אַרוגולאַ פֿאַר אַ קרעמעריגן, פרישן ביס.

בעסטע פּאָרונגען

• זיסע קאַרטאָפל פּאָמעס געגרילט אויף דער פלאַכער שפּיץ מיט פּוטער און ראָזמערין
• געגרילטע קארן אויף דער קאָלב מיט טשילי-לימענע פּוטער
• טעקסאַס-סטיל געבאַקן בינז געקאָכט אויף אַ גוס אייַזן פּאַן אויף די גריל (אַפּשאַנאַל)
• אייז-קאַלטע קראַפט IPA אָדער רוט ביר
• געגרילטע פערשק העלפטן מיט צימערינג און האָניק פֿאַר נאָכשפּייז

מסקנא

מיט דער אייגנארטיגער קראַפט פון די אַרטעפלאַם גריל און דעם פאַרקערטן ברענענדיקן מעטאָד, וועט איר באַהערשן די קונסט פון זאַפֿטיקע, רויכיקע טעקסאַס-סטיל ביזאָן בורגערס יעדעס מאָל. צי איר קאָכט פֿאַר אַ גרויסער ציבור אָדער הנאה האָט פֿון אַ באַקיאַרד מיטאָג, דער בורגער ברענגט אַן אומפֿאַרגעסלעכן טעם און פּרעזענטאַציע.