טעקסאַס פאַדזשיטאַ-נוסח שפּיצל ביפסטייק אויף אַרטפאַלאַמע גרילל

הקדמה

ברענגט שטארקע, אויטענטישע טעם'ס צו אייער הויף מיט דעם טעקסאס פאדזשיטא-סטיל סקירט סטייק רעצעפט געקאכט אינגאנצן אויפן ארטעפלאם גריל. מיר פארברענען דעם מאַרינירטן סטייק אין ריווערס צו זאפטיקער פערפעקציע, פארשפארנדיק דעם טעם מיט א 1,000°F פארענהייט פארברענונג אויפן צענטער גריל איידער מיר ענדיגן עס לייכט אויפן פלאכן קאכטאפ גרידל. די מעטאד גאראנטירט די זאפטיקסטע, מערסט טעם'דיגע סטייק פאדזשיטאס וואס איר האט ווען געהאט - אלץ אן ניצן אן אויוון אדער פאן!

אינהאַלטן

• 2 פונט סקירט סטייק
• 3 לימענעס, אויסגעפּרעסט
• 4 ציינדלעך קנאָבל, געמאָלן
• 1 טיי־לעפֿל געמאָלן קימל
• 1 טיי־לעפֿל גערויכערטע פּאַפּריקאַ
• 1 טיי־לעפֿל טשילי פּודער
• 1/2 טיי־לעפֿל געמאָלן שוואַרצן פעפער
• 1/2 טיי־לעפֿל ים־זאַלץ
• 2 טיי־לעפֿל וואָרקסטערשיר סאָוס
• 3 לעפל פוטער (פאר גרילן)
• 1 רויטע פּאַפּריקע, געשניטן
• 1 געלע פּאַפּריקע, געשניטן
• 1 גרינע פּאַפּריקע, געשניטן
• 1 רויטע ציבעלע, געשניטן
• מעל טאָרטילאַס פֿאַר סערווינג
• אָפּציאָנעל: זויערע קרעם, גוואַקאַמאָלע, סאַלסאַ, פרישע סילאַנטראָ

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

1. גיסט גרינס-אויל אויף דריי פּאַפּירענע סערוועטקעס.
2. לייגט די סערוועטקעס אין די גריל באַזע.
3. שטאַפּל ברענהאָלץ איבער שפּיץ פון די סערוועטקעס.
4. צינדט אָן דאָס פּאַפּיר צו אָנצינדן דעם גריל.
5. וואַרט אַרום 20 מינוט ביז דער גריל דערגרייכט די קאָכן טעמפּעראַטור.

שריט 2: מאַרינירן די סקירט סטייק

1. אין אַ שיסל, מישט צוזאַמען לייַם זאַפט, געהאַקט קנאָבל, קומין, פּאַפּריקאַ, טשילי פּודער, שוואַרצער פעפער, זאַלץ און וואָרסעסטערשיר סאָוס.
2. לייגט די סקירט סטייק אין א פארזיגלבארן זעקל אדער שיסל און גיסט מאַרינאַדע איבער אים.
3. קילט און מאַרינירט פֿאַר מינדעסטנס 1 שעה (ביז 6 שעה פֿאַר מער טעם).

שריט 3: צוגרייטן גרינסן און טאָרטילאַס

1. שנייַדט די פּאַפּריקע און ציבעלעס דין.
2. הייצט שפּעטער אויף די טאָרטילאַס אויף די אויסערן ראַנד פון אַרטעפלאַם צו זיי האַלטן וואַרעם.

שריט 4: פאַרקערט סערינג די סטייק

1. הייבט אן מיטן אנברענען דעם מאַרינירטן סטייק אויף דער מיטלערער גריל ראַטע ביי 1,000°F פאר בערך 60-90 סעקונדעס פּער זייט צו אַנטוויקלען אַ קראַסט און פֿאַרשליסן די זאַפטן.
2. רוקט דעם סטייק צו דער פלאַכער גרידל אויף דער קאָכטאַפּ (נענטער צום ראַנד) און קאָכט ווייטער ביז די אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור איז 15°F אונטער אייער ציל-געקאָכטקייט.
3. פֿאַר מיטל-ראַר, אַרויסנעמען ביי 125°F (די לעצטע וועט זיין אַרום 140°F). לאָזט רוען פֿאַר 10 מינוט.

שריט 5: קאָכן פּעפּערס און ציבעלעס

1. בשעת די סטייק רוט, צעשמעלצט פוטער אויף די ארטעפלעים קאכטאפ גריל אויבערפלאך.
2. לייג צו געשניטענע פעפער און ציבעלעס לעבן דעם הייסערן צענטער.
3. קאָכט ביז ווייך און לייכט קאַראַמעליזירט, 8-10 מינוט.

שריט 6: שניידן און סערווירן

1. דין שניידט די אויסגערוטטע סקירט סטייק קעגן די קערן פֿאַר ווייכקייט.
2. סערווירן אין וואַרעמע טאָרטילאַס מיט גרילד פּעפּערס און ציבעלעס.
3. לייגט צו זויערע קרעם, גוואַקאַמאָלע, סאַלסאַ און פרישע סילאַנטראָ.

עצות

• שטענדיק שניידן סקירט סטייק קעגן די קערן צו ענשור ווייכקייט.
• ניצט אַ פלייש טערמאָמעטער צו ויסמיידן איבערקאכן—ציעט ביי 15°F אונטער דער לעצטער טעמפּעראַטור.
• האַלט די טאָרטילאַס וואַרעם און ווייך דורך זיי ראָטירן אויף די ויסווייניקסטע ברעג.
• פּוטער לייגט צו טיפקייט און אַ שיינעם ברען צו גרינסן און פלייש - לאָזט אָפּ דאָס אויל!
• ניצט די היץ זאָנעס אויף דער קאָכפּלאַטע צו קאָכן יעדן זאַך צו פערפעקציע.

וואַריאַציעס

1. שארף דזשאַלאַפּענאָ פאַכיטאַסלייגט צו געשניטענע דזשאַלאַפּעניאָס צו די פּעפּערס פֿאַר אַ געווירציקן קיק.
2. ביר-מאַרינירטע סקירט סטייק: פאַרבייַטן לייַם זאַפט מיט אַ טונקל טעקסאַס ביר אין די מאַרינאַדע.
3. טעקילאַ ציטרוס פאַכיטאַסלייגט צו א שפּריץ פון טעקילאַ און מאַראַנץ זאַפט פֿאַר אַ ציטרוס-טאַנגי דריי.
4. רויכיקע טשיפּאָטלע פאַכיטאַספֿאַרבײַטן טשילי פּודער מיט טשיפּאָטלע פּאַסטע פֿאַר אַ רויכיקן טיפֿקײט.
5. דרום־מערב וועדזשיטאַ פאַכיטאַסלייגט צו געגרילטע שוואָמען און קאָרן פֿאַר אַ האַרציק וועגעטאַריש אָפּציע.

בעסטע פּאָרונגען

• קלאַסישע מאַרגאַריטאַ אָדער אַ טעקסאַס-סטיל מישעלאַדאַ
• געגרילטע מעקסיקאַנישע גאַס קאָרן (עלאָטע)
• פריש פּיקאָ דע גאַללאָ און טאָרטיללאַ טשיפּס
• פארברענטע לימענע שטיקלעך
• אַוואָקאַדאָ סאַלאַט אָדער גרילד ראָמעין מיט קאָטידזשאַ

מסקנא

דאס טעקסאס פאהיטא-סטיל סקירט סטייק רעצעפט געקאכט אויפן ארטעפלאם גריל איז אייער גיין-צו פאר גרויסן טעם און אומבאזיגבארע זאפטיגקייט. אומקערטע ברענען זיכערט סטייקהויז-קוואליטעט טעקסטור, בשעת די פלאכע קאכטאפ ברענגט אלעס צוזאמען מיט גלייכער היץ און קיין אויפפלאקערונגען. זאגט זייַ געזונט צו לאנגווייליגע פאהיטאס אויף אייביג - אייער הויף איז נאר געווארן אייער באליבטע סטייקהויז!