טעקסאַס געשטאַלט אייַזן קאָוובוי בינז אויף די גרילל

הקדמה

מאַכט זיך גרייט צו ברענגען אַ שטאַרקן, רויכערן טעקסאַס טעם צו אייער טעלער מיט די אַפּעטיטלעכע גוס-אייזן קאָוובוי בינז, געקאָכט אינגאַנצן אויף די אַרטעפלעים גריל. דאָ איז נישט נויטיק קיין אויוון - נאָר פייער, גוס-אייזן, און די מאַגיש פון האָלץ-פייער גרילן. די בינז זענען פול מיט פינטאָ בינז, קרוכלע בייקאָן, זיסע ציבעלעס, און פּערפעקט געגרילטע געווירצן, געקאָכט צו פּערפעקציע אויף די אַרטעפלעים פלאַכער גרידל קאָכטאָפּ פֿאַר אַן עכטן, רויכערן טעם. די שיסל איז אַ עולם-געפֿעלער ביי יעדן באַרביקיו, טיילגייט, אָדער הויף קוקאָוט.

אינהאַלטן

• 1 פונט טרוקענע פינטאָ בינז (געווייקט איבערנאכט, אויסגעגאסן)
• 8 שטיקלעך עפּלוואָאָד גערויכערטע בייקאָן, געהאַקט
• 1 גרויסע געלע ציבעלע, געשניטן אין קליינע שטיקלעך
• 4 ציינדלעך קנאָבל, געמאָלן
• 1 דזשאַלאַפּענאָ, פײַן געהאַקט (אויב איר ווילט, אויב איר ווילט)
• 2 לעפל טאָמאַט פּאַסטע
• 1 טיי־לעפֿל גערויכערטע פּאַפּריקאַ
• 1 טיי־לעפֿל געמאָלן קימל
• 1 טיי־לעפֿל טשילי פּודער
• 1 לעפל ברוינע צוקער
• זאַלץ און שוואַרצער פעפער צו טעם
• 4 גלעזל וואַסער אָדער נידעריק-סאָדיום הינדל בוליאָן
• 2 טיי־לעפֿל אומגעזאַלצענע פּוטער צום קאָכן
• פריש געהאַקטע קאָריאַנדער (אויב איר ווילט)

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

1. ווייקט דריי פּאַפּירענע סערוועטקעס אין גרינס-אויל.
2. לייגט די איינגעאיילטע סערוועטקעס אין צענטער פון די ארטעפלעים גריל.
3. שטאַפּלט ברענהאָלץ איבער די סערוועטקעס און צינדט אָן דאָס פּאַפּיר.
4. וואַרט אַרום 20 מינוט ביז דער גריל איז הייס און די פלאַך-טאָפּ קאָכפּול ברויזט גלייך.

שריט 2: פאַר-קאָכן די בייקאָן און וועדזשטאַבאַלז

1. שטעלט א גוס-אייזן פאן גלייך אויף דער ארטעפלעים פלעכער גרידל, נאנט צום צענטער פון דער היץ-זאָנע.
2. לייגט צו 2 עסלעפל פוטער און לאָזט עס צעשמעלצן און בלאָזן.
3. לייג צו דעם צעהאקטן בייקאָן און קאָך ביז עס ווערט ברוין און קרוכלע.
4. מישט אריין די ציבעלעס, קנאבל, און דזשאַלאַפּענאָ, און סאָטיי ביז ווייך און שמעקנדיק, בערך 5 מינוט.

שריט 3: לייג צו די בינז און פליסיקייטן

1. לייג די אויסגעגאסענע פינטאָ בינז צו די סקילאַט.
2. אריינמישן טאָמאַט פּאַסטע, גערויכערטע פּאַפּריקאַ, קומין, טשילי פּודער, ברוין צוקער, זאַלץ און פעפער.
3. גיסט אריין 4 גלעזער וואַסער אָדער בוליאָן און מישט צו פאַרבינדן.
4. רוקט די פאַן אַ ביסל אַרויס צו אַ נידעריקער היץ זאָנע אויף די אַרטעפלאַם קאָכטאַפּ צו האַלטן אַ מילד זידן.

שריט 4: גריל-זימערן צו פערפעקציע

1. דעק די פאַן לויז צו מיט פאָליע (קיין דעקל נייטיק אויף די אַרטעפלאַם).
2. לאָזט די בינען קאָכן אויף אַ קליינעם פייער פֿאַר 2-2.5 שעה, מישן פֿון צייט צו צייט און צולייגן וואַסער אויב נייטיק כּדי זיי זאָלן נישט אויסטריקענען.
3. ווען די בינען זענען ווייך און די סאָוס איז רייך און דיק, זענען זיי גרייט צו סערווירן. פאַרזוכט און אַדזשאַסטירט די געווירץ אויב נייטיק.

שריט 5: ענדיגן און סערווירן

1. שפּריצן מיט פריש געהאַקט סילאַנטראָ אויב געוואלט.
2. איבערפיר די גוס-אייזן סקילאַט גלייך צום טיש אדער בופע סטאנציע און סערוויר הייס.

עצות

• איינווייקן די בינען איבערנאכט העלפט זיי קאכן גלייך און פארקלענערט די גאנצע גריל צייט.
• אַדזשאַסטירט די בינז' פּלאַצירונג אויף די אַרטעפלאַם צו פאַרוואַלטן די זימערינג אינטענסיטעט ניצן די היץ זאָנעס.
• לייגט צו נאָך בוליאָן פֿאַר אַ זופּיקער קאָנסיסטענץ אָדער קאָכט לענגער אָן אַ דעקל פֿאַר דיקערע בינען.
• ניצן פּוטער אַנשטאָט בוימל לייגט צו אַ רייכן, געשמאַקן טעם וואָס קאָמפּלימענטירט די רויכעריקייט.
• פֿאַר עקסטרע קיק, מישט אריין אַ שפּריץ פון שאַרפער סאָוס איידער סערווירן.

וואַריאַציעס

1. טעקסאַס בריסקעט בינזפֿאַר אַ טיפֿן באַרביקיו טעם, פֿאַרבײַטן האַלב פֿון די בייקאָן מיט געהאַקטע גערויכערטע בריסקעט.
2. זיסע היץ בינזלייגט צו 1/4 גלעזל באַרביקיו סאָוס און טוישט דזשאַלאַפּענאָ מיט טשיפּאָטלע פּעפּערס אין אַדאָבאָ פֿאַר זיס-רויכעריק היץ.
3. טעקס-מעקס בינעןמישט אריין געבראטענע קארן, שווארצע בינען, און געhackטע גרינע טשיליס פאר א קאלירפולע מישונג.
4. באָורבאָן בינזמישט אריין 1/4 גלעזל בורבאן מיטן בראָט פאר א שטארקן, רייכן טוויסט.
5. וועגעטאַרישע קאָוובוי בינזלאָזט אויס בייקאָן און ניצט גערויכערטע פּאַפּריקאַ און פליסיקן רויך פֿאַר אַ וועגעטאַרישע ווערסיע אָן פאַרלירן טעם.

בעסטע פּאָרונגען

• ריווערס-געברענט ריביי אדער טרי-טיפ גרילד אויף די ארטעפלעים צענטער גראט
• סקילעט קאָרנברעד גרילד אויף די ויסווייניקסטע פלאַך שפּיץ
• קרוכלע גרילד קאָולסלאָ אָדער עלאָטע-סטיל גרילד קאָרן
• קאַלטע קראַפט ביר אָדער זיסער אייסטיי

מסקנא

די טעקסאס גוס-אייזן קאוובוי בינען זענען פול מיט שטארקע, רויכיקע טעם'ס וואס נאר א האלץ-פייער ארטעפלעים גריל קען ברענגען. געקאכט אינגאנצן אינדרויסן מיט עכטן פייער און א פלאכער גרידל, דאס מאכל פייערט דאס הארץ פון טעקסאס גרילינג. סערווירט זיי ביי אייער נעקסטן הויף סעודה און הנאה האבן פון אן גרינגע, געשמאקע ביילאגע אדער הויפט-מאכל וואס יעדער וועט ליב האבן.