טעקסאַס-סטייל בערנט ענדס אויף אַרטפאַלאַמע גרילל

הקדמה

טעקסאס-סטיל בערנט ענדס זענען לעגענדאר אין דער וועלט פון באַרביקיו, און עס איז באמת נישטאָ קיין בעסער וועג צו זיי פערפעקטירן אין שטוב ווי אויף די אַרטעפלאַם גריל. ניצנדיק די עקסטרעמע היץ פון די צענטער גריל ראַטע פֿאַר אַן ערשט סטייקהויז-קוואַליטעט ברענען, און דערנאָך לאַנגזאַם-ענדיקן אויף די פלאַכע קאָכטאַפּ גרידל, וועט איר פֿאַרשפּאַרן אַלע די שטאַרקע, רויכיקע טאַמעס וואָס מאַכן בערנט ענדס אַזוי אומקעגנשטעללעך. דאָס בעסטע פון ​​אַלע, די גלייכע און רעספּאָנסיוו טעמפּעראַטור זאָנעס פון די אַרטעפלאַם געבן איר פולע קאָנטראָל צו קאַראַמעליזירן יעדן קיוב בריסקעט שיין אָן ברענען. צי איר זאַמלט זיך מיט פריינט אָדער באַהאַנדלט זיך, דעם טעקסאס באַרביקיו קלאַסיק איז ריין געשמאַק פרייד.

אינהאַלטן

• 3 פונט רינדער בריסקעט (בעסער פּונקט געשניטן), גערויכערט און אויסגערוט
• 1/4 גלעזל באַרביקיו סאָוס (טעקסאַס-סטיל רעקאָמענדירט)
• 2 לעפל ברוינע צוקער
• 3 לעפל אומגעזאלצענע פוטער
• זאַלץ און שוואַרצער פעפער צו טעם
• האָלץ שטיקלעך (אייַך אָדער היקאָרי בילכער)
• גרינס-אויל (פֿאַר אָנצינדן גריל)
• 3 פּאַפּירענע סערוועטקעס

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

1. גיסט א גרויסע מאָס גרינס־אויל איבער 3 פּאַפּירענע סערוועטקעס.
2. לייגט די איינגעווייקטע סערוועטקעס אין די ארטעפלעים גריל פייער שיסל.
3. שטאַפּל דיין ברענהאָלץ (אייַך אָדער היקאָרי) איבער די סערוועטקעס.
4. צינדט אָן די סערוועטקעס און לאָזט דאָס פייער זיך בויען. אייער קאָכן־פלאַך וועט זיין גרייט אין אַרום 20 מינוט.

שריט 2: שניידט אין קיובן און געווירצט די בריסקעט

1. שניידט די גערויכערטע און אויסגערוטטע בריסקעט אין 1-אינטש קיובס.
2. געווירצט לײַכט מיט זאַלץ און פעפער לויטן טעם.

שריט 3: ברענען אויף די צענטער גריל גראַטע

1. לייגט די בריסקעט קיובס גלייך אויף די צענטער גריל גראל.
2. ברענט יעדע זייט שנעל פאר 30-45 סעקונדעס צו באַקומען אַ גאָלדענע, קאַראַמעליזירטע סקאָרינקע. דאָס פֿאַרשליסט די זאַפטן בשעת עס גיט צו אַ רויכיקן טעם.
3. ניצנדיק צוואַנגן, באַוועגט די קיובס צו דער פלאַכער קאָכטאַפּ ייבערפלאַך לעבן דער הייסערער צענטער זאָנע.

שריט 4: קאַראַמעליזירן אויף דער פלאַך קאָכטאָפּ

1. לייגט צו די פוטער אויף דער פלאַכער קאָכפּלאַטע און צעשמעלצט עס לעבן די בריסקעט קיובס.
2. שיט איבער די ברוינע צוקער קיובס און גיסט אריין די באַרביקיו סאָוס.
3. וואַרפט לײַכט מיט אײַער שפּאַטעל, לאָזנדיק די קיובס זיך אײַנצוווייקן אין דער סאָוס און ווערן קלעפּיק און קרוכלע אויף די ברעגן.
4. קאכט פאר 10-15 מינוט, דרייענדיג פון צייט צו צייט כדי עס זאל ווערן גלייכער קאראמעליזירט.
5. אַרויסנעמען די קיובס ווען די אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור איז 15°F אונטער אייער ציל־געקאָכטקייט — די איבערגעטראָגענע היץ וועט ענדיגן די אַרבעט.

עצות

• ניצט פּאָסט אייַך אָדער היקאָרי האָלץ פֿאַר יענעם עכטן טעקסאַס רויך פּראָפיל.
• ברענט שנעל איבערן מיטעלן גריל כדי צו פארמיידן איבערקאכן איידער איר גייט אריבער צום פלאכן אויבערפלאך פאר יענער לאנגזאמער קאראמעליזאציע.
• פּוטער גיט אַ רייכערן טעם קעגן אָליווען אָיל און פֿאַרבעסערט קאַראַמעליזאַציע אויף דער גרידל.
• איר קענט גרילן גרינסן אדער קארןברויט גלייכצייטיג אויף די קילערע ברעג פון די אַרטעפלאַם פלאַך שפּיץ.
• לאָזט שטענדיק רוען אייער בריסקעט איידער איר שניידט אין קיובס כדי צו האַלטן די מאַקסימום נעץ.

וואַריאַציעס

1. געווירציקע טשיפּאָטלע בערנט ענדסלייגט צו טשיפּאָטלע פּודער און אַ טראָפּן הייסן האָניק פֿאַר אַ שטאַרקן היץ מיט אַ רויכיקער טיפקייט.
2. באָורבאָן &און מעיפל פארברענטע ענדסניצט מעיפּל סיראָפּ אַנשטאָט ברוינעם צוקער און אַ שפּריץ בורבאָן פֿאַר זיס-רויכעריקע קאָמפּלעקסיטעט.
3. קאָרעיִשע באַרביקיו בערנט ענדסגלייזירן מיט אַ געמיש פון גאָטשודזשאַנג, סעסאַם אָיל, און סוי סאָוס; ענדיקן מיט געבראָטענע סעסאַם זאמען און סקאַליאָנס.
4. קנאָבל פּוטער פארברענטע ענדסמישט אריין ווייכע קנאבל אין די פוטער פארן גרילן, כדי יעדן ביס זאל זיין רייך און ווייכער.
5. טעקסאַס ביר-BQ בערנט ענדסלייגט צו א שפּריץ טונקעל ביר צו די באַרביקיו סאָוס פֿאַר אַ מאַלציקן טעם.

בעסטע פּאָרונגען

• געגרילטע עלאָטע (מעקסיקאַנישע גאַס קאָרן) אויף דער אַרטעפלאַם גרידל
• באַטערי סקילאַט קאָרנברעד געקאָכט ברעג פון די פלאַך שפּיץ
• איינגעמאַכטע רויטע ציבעלעס פֿאַר אַ זויערן קאָנטראַסט
• טעקסאַס-סטיל קאַרטאָפל סאַלאַט
• קאַלטע IPA אָדער זיסער דרום אייסטיי

מסקנא

קלאַסישע טעקסאַס-סטיל בערנט ענדס געקאָכט אויף די אַרטעפלאַם גריל זענען רויכיק, קלעפּיק, קאַראַמעליזירט פּערפעקציע. אָן קיין נויט פֿאַר טאָפּן, פאַן אָדער אַן אויוון, די מעטאָדע גיט אַן אומגעגלייכטן טעם מיט די פייַער, שטאָל און צייט-געפּרוּווטע טעקניקס וואָס הייבן פלייש אין עפּעס מאַגיש. פּרוּווט עס, און פֿאַרגעסט נישט — אַרטעפלאַם ס זאָנעס מאַכן עס גרינג צו קאָכן אַלץ אין איין מאָל מיט קיין דרוק און קיין באַלאַגאַן.