טעקסאַס אַטשאָ קאַווע-ראַבד ביפסטייק אויף די אַרטאַטהאַמע

הקדמה

קאפטיק, רויכיק, און אומווידערשטענדלעך זאפטיג, דאס טעקסאס אנטשאָ קאווע-געריבענע סטייק ברענגט יענעם אמת'ן סטייקהויז קראסט און טעם — גלייך פון אייער ארטעפלעים גריל. ניצנדיג די ריווערס-סיר מעטאד, ברענען מיר ערשט דאס פלייש ביי איבער 1,000°F אויף די מיטעלע גריל גריל גריל צו פארשליסן די זאפטן, און דערנאך פארענדיגן מיר עס מיט פארזיכטיגקייט ביז עס איז גאנץ געקאכט אויף די ארומיגע פלאכע אויבערפלאך. קיין אויוון, קיין פאנען — נאר פייער, שטאל, און טעם.

אינהאַלטן

• 2 ריביי סטייקס מיט ביין (1.5 ביז 2 אינטשעס דיק)
• 2 לעפל געמאלענע קאווע
• 1 לעפל אַנטשאָ טשילי פּודער
• 1 טיי־לעפֿל גערויכערטע פּאַפּריקאַ
• 1 טיי־לעפֿל קנאָבל פּודער
• 1 טיי־לעפֿל ציבעלע פּודער
• 1 לעפל ברוינע צוקער
• 1 טיי־לעפֿל כּשר־זאַלץ
• 1/2 טיי־לעפֿל געמאָלן שוואַרצן פעפער
• 2 עסלעפל אומגעזאלצענע פוטער, ווייך געמאכט
• פּאַפּיר סערוועטקעס און גרינס אָיל פֿאַר אָנצינדן דעם גריל
• ברענהאָלץ (בילכער אייַך)

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

1. לייגט 3 פּאַפּירענע סערוועטקעס אין צענטער פון די אַרטעפלאַם גריל שיסל.
2. באַגיסן די סערוועטקעס מיט גרינס-אויל ביז זיי זענען גאָר איינגעווייקט.
3. שטאַפּלט טרוקן ברענהאָלץ איבער די סערוועטקעס.
4. צינדט אָן די סערוועטקעס און לאָזט דאָס פֿײַער זיך בויען פֿאַר 20 מינוט ביז די מיטלסטע גריל דערגרייכט 1,000°F.

שריט 2: צוגרייטן די סטייק ריב

1. אין אַ קליין שיסל, מישט צוזאַמען די געמאָלענע קאַווע, אַנטשאָ טשילי פּודער, גערויכערטע פּאַפּריקאַ, קנאָבל פּודער, ציבעלע פּודער, ברוין צוקער, זאַלץ און פעפער.
2. רייַבט די סטייקס ברייטהאַרציק מיט די געווירץ-מישונג אויף אַלע זייטן.
3. לאָזט די סטייקס זיצן ביי צימער טעמפּעראַטור בשעת דער גריל ווערט וואַרעם (15 מינוט).

שריט 3: ברענען די סטייקס

1. אזוי שנעל ווי אייער ארטעפלעים גריל צענטער גראל דערגרייכט 1,000°F, לייגט די סטייקס גלייך דערויף.
2. בראָטן יעדע זײַט פֿאַר 1.5 ביז 2 מינוט צו אַנטוויקלען אַ טיפֿע קראַסט.
3. ניצט צוואָנגען צו ברענען די עדזשאַז אויב נייטיק.

שריט 4: ענדיגן אויף די פלאַך שפּיץ

1. רוקט די סטייקס צו דער פלאַכער קאָכטאַפּ געגנט נאָענט צום צענטער פֿאַר אַ העכערער היץ (מיטל זאָנע).
2. לייגט אַ לעפל פּוטער אונטער יעדן סטייק פֿאַר טעם און פֿײַכטקייט.
3. קאכט ביז די אינעווייניקסטע טעמפעראטור איז 15°F אונטער אייער ציל-געקאכטקייט (זעט די עצות-סעקציע).
4. לאָזט די סטייקס רוען פֿאַר 10 מינוט אַוועק פֿון גריל איידער איר שניידט זיי.

עצות

• ניצט אַ דיגיטאַלן פלייש טערמאָמעטער פֿאַר אַקיעראַסי. אַרויסנעמען סטייקס ווען זיי זענען:
• זעלטן: 115°F
• מיטל זעלטן: 120°F
• מיטל: 130°F
• מיטל ברונעם: 140°F
• לאָזט דעם סטייק רוען פֿאַר 10 מינוט כּדי די זאַפטן זאָלן זיך פֿאַרטיילן.
• ניצט פּוטער אַנשטאָט בוימל — עס פֿאַרשטאַרקט דעם רייַכן טעם פֿון די געווירצן.
• גריל גרינסן אדער קארטאפל אויף די אויסערליכע ברעגן פון דער פלאכער קאכטאפ אין דער זעלבער צייט.

וואַריאַציעס

1. קאַקאַאָ טשילי רייַב: לייגט צו 1 טיי־לעפֿל נישט־געזיסטער קאַקאַאָ פּודער פֿאַר אַ טיפֿערן, מאָל־ווי טעם.
2. טעקסאַס מעסקיט: פאַרבייַטן אַנטשאָ מיט מעסקיט טשילי פּודער און נוצן מעסקיט האָלץ פֿאַר אַ רויך-ינפיוזד טאַם.
3. באָורבאָן קאַווע רייַב: לייגט צו 1 טיי־לעפֿל ברוינעם צוקער אײַנגעווייקט אין אַ פּאָר טראָפּנס בורבאָן און לאָזט עס טרוקן איידער איר מישט עס אַרײַן אין דער רייַבונג.
4. רויכיקע טשיפּאָטלע: ניצט טשיפּאָטלע פּודער אַנשטאָט אַנטשאָ פֿאַר אַ רויכיקן געווירץ קיק.
5. קנאָבל קרויט סטייק: לאָזט אָפּ דעם קאַווע, און לייגט צו געמאָלן קנאָבל, געטריקנטן טיים און ראָוזמערי אין דעם רייַב מיט אָליווען אָיל אַנשטאָט פּוטער.

בעסטע פּאָרונגען

• געגרילטע קנאָבל-פּוטער אַספּאַראַגוס (אויף דער פלאַכער קאָכטאַפּ)
• געגאסענע אייַזן-געבראָטענע שוואָמען און ציבעלעס (געאייגנט פֿאַר אַ פלאַך קאָכטאַפּ!)
• געגרילטע דזשאַלאַפּענאָ קאָרנברעד אויף דער קילער זאָנע פון ​​דער פלאַך שפּיץ
• טעקסאַס-סטיל געבעקסענע בינז (ניצט אַ גוס-אייזן פּאַן אויף די ברעג פון די פלאַך שפּיץ)
• רויטער וויין ווי אַ שטאַרקער זינפאַנדעל אָדער אַ רויכיקער טעקסאַס טעמפּראַנילאָ

מסקנא

די טעקסאס אנטשאָ קאַווע-געריבענע סטייק ווײַזט די פולע מאַכט און ווערסאַטילאַטי פון די אַרטעפלאַם גריל. צי איר גריללט מיט פריינט אָדער מאַכט אַ וואָכנטאָג ספּעציעל, די פאַרקערט סיר מעטאָד גיט איר סטייקהויז רעזולטאַטן - אַ שטאַרקע סקאָרינקע, זאַפֿטיקע אינעווייניק, און אַ טעם וואָס רעדט פון רויך, געווירץ און פייַער.