טעננעססעע וויסקי מאַרינאַטעד ריביי ביטש

הקדמה

עס איז גאָרנישט ווי די שטאַרקע, רויכיקע טאַמעס פון אַ פּערפֿעקט גרילד טענעסי וויסקי מאַרינירט ריביי סטייק. דאָס רעצעפּט איז געמאַכט צו שייַנען אויף די אַרטעפלאַם גריל – ניצנדיק הויך-היץ ברענען אויף די צענטער גריל גריל און מילד פאַרקערט ברענען אויף די פלאַך שפּיץ קאָכטאַפּ. דורך פֿאַרשפּאַרן אַלע די זאַפטן ערשטער און ענדיקן לאַנגזאַם איבער ומדירעקט היץ, וועט איר שאַפֿן אַ רעסטאָראַן-קוואַליטעט סטייק וואָס איז זאַפטיק, געשמאַק, און געקאָכט פּונקט ווי איר ווילט עס. פּלוס, אַלץ איז געקאָכט אינדרויסן אָן קיין נויט פֿאַר אָווענס אָדער פּאַן – נאָר פייַער, טאַם, און אַמייזינג רעזולטאַטן. לאָמיר אָנצינדן די גריל!

אינהאַלטן

• 2 ריביי סטייקס (1.25 ביז 1.5 אינטשעס דיק)
• 1/2 גלעזל טענעסי וויסקי
• 1/4 גלעזל ברוינע צוקער
• 1/4 גלעזל סוי סאָוס
• 2 לעפל וואָרקסטערשיר סאָוס
• 4 ציינדלעך קנאָבל, געמאָלן
• 1 לעפעלע פריש געקראַכט שוואַרצער פעפער
• 1 לעפעלע כשר זאַלץ
• 1 לעפעלע גערויכערטע פּאַפּריקאַ
• 2 לעפל אומגעזאלצענע פוטער (פאר גרילן)

אינסטרוקציעס

שריט 1: צוגרייטן דעם אַרטעפלאַם גריל

1. לייגט דריי פּאַפּירענע סערוועטקעס אין צענטער פון די אַרטעפלאַם גריל.
2. גיסט אַ ביסל גרינס-אויל איבער יעדער סערוועטקע.
3. שטאַפּלט ברענהאָלץ אויף שפּיץ פון די דורכגעווייקטע סערוועטקעס.
4. צינדט אָן די סערוועטקעס און לאָזט דאָס פֿײַער ברענען פֿאַר אַרום 20 מינוט אָדער ביז די מיטלערע גריל ראַטע איז איבער 1,000°F און די פֿלאַכע קאָכטאַפּ איז הייס.

שריט 2: מאַרינירן די ריבייס

1. אין אַ מיטלער שיסל, מישט צוזאַמען די טענעסי וויסקי, ברוינע צוקער, סוי סאָוס, וואָרסעסטערשיר סאָוס, קנאָבל, שוואַרצע פעפער, און גערויכערטע פּאַפּריקאַ.
2. לייגט די סטייקס אין אַ ווידער-פאַרמאַכטן זעקל אָדער פּליטקע שיסל און גיסט די מאַרינאַדע איבער זיי.
3. פֿאַרמאַכן און קילן פֿאַר לפּחות 4 שעה, בעסער איבער נאַכט פֿאַר אַ טיפֿערן טעם.

שריט 3: ברענט די סטייקס אויף די צענטער גריל גריל

1. אַרויסנעמען די סטייקס פֿון דער מאַרינאַדע און טרוקן זיי מיט פּאַפּירענע הענטעך (אָפּלאָזן אַ ביסל מאַרינאַדע אויב איר ווילט פֿאַר באַרשטן).
2. לייגט די סטייקס אויף דער הייסער מיטל גריל גריל גריל פאר 90 סעקונדעס פּער זייט צו שאַפֿן אַ סקאָרינקע. רירט נישט די סטייקס אַרום – לאָזט די היץ טאָן די אַרבעט.

שריט 4: ענדיגן קאכן אויף דער פלאַך-טאָפּ קאָכפּלאַטע

1. רוקט די אנגעבראטענע סטייקס צו דעם אינעווייניקסטן טייל פון דער פלאַכער קאָכטאַפּ (נאָענט צום צענטער, אָבער נישט צום אָנברייטונגס-זאָנע).
2. לייגט אַ קלעפּ פּוטער אונטער יעדן סטייק.
3. פאָרזעצן צו גרילן, דרייען יעדע 2-3 מינוט ביז די אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור דערגרייכט 15°F אונטער אייער געוואונטשענע לעצטע טעמפּעראַטור (אַרויסנעמען ביי 120°F פֿאַר מיטל-רער, עס וועט ארויפגיין צו 135°F בשעת עס רוט).

שריט 5: רוען און סערווירן

1. אַרויסנעמען די סטייקס און לאָזן זיי רוען פֿאַר לפּחות 5-10 מינוט כּדי די זאַפטן זאָלן זיך פֿאַרטיילן.
2. שנייַדט און סערווירט מיט אייערע באַליבטע זייטן גרילד גלייך אויף דער פלאַך שפּיץ.

עצות

• שטענדיק טרוקן טאַפּן סטייקס איידער גרילן פֿאַר די בעסטע אָנברענונג.
• איבערפילט נישט דעם ארטעפלעים גריל – גיט די סטייקס פלאץ צו אָטעמען.
• וואָס נענטער צום צענטער פֿון דער קאָכטפּלאַטע, אַלץ הייסער ווערט עס – ניצט פֿאַרשידענע זאָנעס צו קאָנטראָלירן ווי גוט עס גייט.
• ניצט אַ פלייש טערמאָמעטער צו ענשור פּינקטלעכע אינעווייניקסטע טעמפּעראַטורן.
• לאָזט דאָס פלייש רוען איידער איר שניידט עס, כּדי עס זאָל זיין מער זאַפֿטיק.

וואַריאַציעס

• מעיפּל באָורבאָן ריבייטוישט אויס וויסקי מיט מעיפל בורבאן און לייגט צו א שפּריץ עפּל עסיק.
• געווירציק טשיפּאָטלע וויסקי ריביילייגט צו 1 לעפל טשיפּאָטלע אין אַדאָבאָ סאָוס צו דער מאַרינאַדע פֿאַר אַ רויכיקן קיק.
• קרויטער וויסקי ריביימישט אריין געהאקטע ראָוזמערי, טיים און אָרעגאַנאָ אין דער מאַרינאַדע פֿאַר צוגעלייגטן אַראָמאַ.
• האָניק קנאָבל טענעסי ריביילייגט צו 2 לעפל האָניק פֿאַר אַ זיסן אָנריר, וואָס פּאַסט שיין מיטן קנאָבל.
• טענעסי קאַווע ריביילאָזט אָפּ די מאַרינאַדע און ניצט אַ טרוקענע רייַבונג מיט געמאָלן קאַווע, ברוינעם צוקער, זאַלץ און פעפער איידער גרילן.

בעסטע פּאָרונגען

• געגרילטע אַספּאַראַגוס באַגאָסן מיט געשמאָלצן פּוטער און לימענע שאָלעכץ
• מיט בוטער אנגעבראטענע בעיבי קארטאפל מיט פרישן טימין
• פלאַך-שפּיץ גרילד זיס קאָרן באַרשט מיט גערויכערט פּאַפּריקאַ פּוטער
• א גלאז טענעסי וויסקי איבער א גרויסן אייז קיוב
• גרילד פערשקעס פֿאַר נאָכשפּייז

מסקנא

די טענעסי וויסקי מאַרינירטע ריביי סטייק ברענגט אַ שטאַרקן דרום טעם און אַ שפּיץ-קלאַס גרילינג טעכניק גלייך צו אייער הויף. מיט דער מאַכט פון די אַרטעפלאַם גריל, וועט איר דערגרייכן רייכע, קאַראַמעליזירטע קראַסטס און זאַפטיקע אינעווייניק יעדעס מאָל – קיין טאָפּן, קיין פאַן, קיין אויוון. נאָר איר, דאָס פייַער, און דער פּערפעקטער סטייק.