טעננעססעע סמאָוקט פּולד כאַזער סאַנדוויטשיז

הקדמה

ווייניק זאכן זאָגן דרום באַרביקיו ווי לאַנגזאַם-גערויכערט פּולד פּאָרק סענדוויטשעס, הויך אָנגעפילט און טריפנדיק מיט טעם. ניצנדיק די אַרטעפלאַם גריל, וועלן מיר נעמען פּאָרק פּלייצע און עס טראַנספאָרמירן אין ווייך, זאַפטיק און פּערפעקט אָנגעברענט פּולד פּאָרק מיט אַ קוש פון טענעסי מאַגיש. מיט זיין פיייקייט צו אָנברענען פלייש ביי איבער 1,000°F אויף דער צענטער גריל און קאָכן אַלץ אַנדערש צו פּערפעקציע אויף זיין קייַלעכדיק פלאַך גרידל, מאַכט די אַרטעפלאַם דעם רעצעפּט אַזוי ענדזשויאַבאַל צו קאָכן ווי עס איז צו עסן.

אינהאַלטן

• 1 (6-8 פונט) חזיר פלייש מיט ביין (באָסטאָן הינטן)
• 2 לעפל געלער זענעפט
• 1/4 גלעזל ברוינע צוקער
• 2 לעפל גערויכערטע פּאַפּריקאַ
• 1 לעפל קנאָבל פּודער
• 1 טבספּ ציבעלע פּודער
• 1 לעפל כשר זאַלץ
• 2 טיי־לעפֿל שוואַרצער פעפער
• 1 טיי־לעפֿל קייען פעפער (אויב איר ווילט, פֿאַר שאַרפֿקייט)
• 1/2 גלעזל עפּל עסיק (צו שפּריצן)
• 6 בריאָש ברויטלעך
• פּוטער, פֿאַר גרידל ברויטלעך
• עסיק-באזירטע סלאָ (זעט אינסטרוקציעס)

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

1. גיסט אריין גרינס-אויל איבער דריי פאפירענע סערוועטקעס און לייגט זיי אין דעם צענטער פון די פייער-שיסל.
2. שטאַפּלט ברענהאָלץ אויף שפּיץ און צינדט אָן די סערוועטקעס.
3. לאָזט דאָס פֿײַער ברענען פֿאַר אַרום 20 מינוט ביז די קאָכטאַפּ און צענטראַלע גריל דערגרייכן די אָפּטימאַלע טעמפּעראַטור.

שריט 2: צוגרייטן און געווירצן די חזיר פּלייצע

1. רייַבט געלן זענעפט איבערן גאַנצן חזיר ווי אַ בינדער.
2. מישט ברוינע צוקער, גערויכערטע פּאַפּריקאַ, קנאָבל פּודער, ציבעלע פּודער, זאַלץ, פעפער, און קייען אויב איר ניצט.
3. באַשמירט גוט דאָס חזיר־פלייצעלע מיט דער טרוקענער רייַבונג אויף אַלע זייטן.

שריט 3: ברענען אויף די צענטער גראַטע

1. לייגט די חזיר פלייצע אויף די מיטעלע גריל גראל גלייך איבער די פלאַם פאר בערך 4-5 מינוט פּער זייט צו אַנטוויקלען אַ רייַך סקאָרינקע און פֿאַרשליסן די זאַפטן.

שריט 4: רויכערט עס שטייט אויף דער פלאַכער גרידל

1. רוקט דעם חזיר־פלייש צו א קילערער זאָנע אויף דער פלאַכער קאָכטאַפּ גרידל.
2. שפּריצט מיט עפּל עסיק יעדע שעה צו האַלטן די נעץ און בויען די רינד.
3. קאכט נידעריק און שטייט, צופּאַסנדיק די אָרט אויף דער קאָכטפּלאַטע צו האַלטן די טעמפּעראַטור אַרום 225°F ביז 250°F. קאכט ביז די אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור דערגרייכט 195°F.
4. אַראָפּנעמען פֿון גריל ווען די אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור דערגרייכט 180°F כּדי צו לאָזן איבערגיין קאָכן און עס ברענגען צו פּערפֿעקטער געקאָכטקייט.

שריט 5: רוען און ציען די חזיר

1. לאָזט די חזיר־פלייצ רוען פֿאַר 30-45 מינוט, באַדעקט מיט פלייש־פּאַפּיר אָדער פֿאָליע.
2. צעשניידט דאָס חזיר פלייש מיט צוויי גאָפּלען. אַראָפּנעמען אַלע גרויסע שטיקלעך פעט.

שריט 6: טאָסט די ברויטלעך און צוזאַמענשטעלן

1. באַשמירט די אינעווייניק פון די בריאָש ברויטלעך מיט פוטער און טאָסט זיי מיט דער געשניטענער זײַט אַראָפּ אויף דער פלאַכער גרידל ביז גאָלדען ברוין.
2. לייגט די ברויטלעך מיט צעשניטענעם חזיר און לייגט אויף עסיק סלאָ.

שריט 7: מאַכן שנעל טענעסי סלאָ

1. מישט 4 גלעזלעך צעשניטענע קרויט, 1/4 גלעזל עפּל עסיק, 1 גרויסע לעפל צוקער, 1/2 גרויסע לעפל סעלערי זוימען, זאלץ &אַמפּ; פעפער לויטן טעם.
2. לאָזט עס שטיין פֿאַר 10-15 מינוט בשעת די פלייש קאָכט זיך.

עצות

• לאָזט די חזיר פּלייצע רוען איידער איר צעשניידט עס צו פאַרשפּרייטן די זאַפט.
• ניצט די אַרטעפלאַם'ס היץ זאָנעס פֿאַר פּערפֿעקטע אינדירעקטע קאָכן.
• שפּריצן האַלט די רינדע פון ​​ברענען און לייגט צו שאַרפע טיפקייט.
• ניצט עכט האָלץ, ווי היקאָרי אָדער אייַך, פֿאַר אַן עכטן רויך טעם.
• ניצט פוטער אנשטאט אויל פאר בעסערע טעם'דיגע ברויטלעך און פלייש-אנפאנגען.

וואַריאַציעס

1. זיס דרום פּולד פּאָרקפאַרבייַטן קייען מיט אַ האָניק גלייז און סערווירן מיט אַ קרעמעדיקן קאָולסלאָ.
2. טענעסי וויסקי פּולד פּאָרקלייגט צו 2 עסלעפל טענעסי וויסקי צום עפּל עסיק שפּריץ פֿאַר אַ רויך-שפּיריט טוויסט.
3. קאראליינע גאלד געריסן פּאָרקפֿאַרבײַטן ברוינעם צוקער רייַב מיט אַ זענעפֿט-באַזירט באַרביקיו רייַב און באַדעקן מיט זענעפֿט באַרביקיו סאָוס.
4. טשיפּאָטלע פּולד פּאָרקמישט 1 עס־לעפֿל טשיפּאָטלע פּודער מיט אייער רייַב־מישונג פֿאַר אַ רויכיקן שאַרפֿן סאָוס און לייגט אויף אַוואָקאַדאָ סלאָ.
5. אַזיאַטישע פיוזשאַן פּולד פּאָרקרייבט מיט אַ 5-געווירץ געמיש און לייגט אויף איינגעמאַכטע מערן און דייקאָן.

בעסטע פּאָרונגען

• זיסע טיי אדער טענעסי וויסקי לימענאד
• גרילד קאָרן מיט דזשאַלאַפּענאָ פּוטער
• געגרילטע קאַרטאָפל וועדזשעס
• געגרילטע פערשקעס מיט א ריח פון צימערינג פאר נאכזאג

מסקנא

מיטן ארטעפלעים גריל'ס גאנץ גוטן ברענעניש און גלייכן היץ פארטיילונג, ווערט דאס טענעסי-סטיל צעריסענע פּאָרק סענדוויטש א שאָוסטאָפּער. צי איר פיטערט א הויף-קהל אדער קאכט פאר דער משפחה, די מעטאָדע ברענגט זאַפֿטיקע, געשמאַקע צעריסענע פּאָרק יעדעס מאָל - כּמעט אָן קיין רייניקונג ווען איר זענט פאַרטיק. צינדט עס אָן, און הנאה האָבן פון עכטן גרילן.