טעננעססעע נעצבוים-גלייזד באַרביקיו כאַזער טענדערלוין

הקדמה

די טענעסי מעיפּל-גלאַזירטע באַרביקיו פּאָרק טענדערלוין איז די פּערפעקטע מישונג פון רויך, זיס און שטאַרק דרום טעם. גלאַזירט מיט אַ מעיפּל-בורבאָן באַרביקיו סאָוס און פאַרקערט געזאָרט צו פּערפעקציע מיט די גלייבלעכע היץ און ווערסאַטילאַטי פון די אַרטעפלאַם גריל, דאָס רעצעפּט פארשפארט די זאַפטן און קאַראַמעליזירט די אַרויס פֿאַר אַן אומבאַזיגבאַרן טעם און טעקסטור. עס איז אַן עכטער הויף שאָו-סטאָפּער וואָס איז גרויס אויף טעם און פּערפעקט פֿאַר פאַרוויילונג אָדער אַ געשמאַק משפּחה מיטאָג.

אינהאַלטן

• 2 פּאָרק טענדערלוינס (וועגן 1 פונט יעדער)
• 1/2 גלעזל ריין מעיפּל סיראָפּ
• 1/4 גלעזל בורבאָן
• 1/2 גלעזל קעטשאַפּ
• 2 לעפל עפּל עסיק
• 1 לעפל וואָרקסטערשיר סאָוס
• 1 לעפל דידזשאָן זענעפט
• 1 לעפל גערויכערטע פּאַפּריקאַ
• 2 טיי־לעפֿל קנאָבל פּודער
• 2 טיי־לעפֿל ציבעלע פּודער
• 1 לעפל פוטער (פֿאַר גרידל סאָטיינג)
• קאָשער זאַלץ און שוואַרצער פעפער צו טעם
• גרינס-אויל (פֿאַר אָנצינדן גריל)
• 3 פּאַפּירענע סערוועטקעס (פֿאַר אָנצינדן גריל)

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

1. גיסט אַ ביסל גרינס-אויל אויף 3 פּאַפּירענע סערוועטקעס און לייגט זיי אין צענטער פון אייער אַרטעפלאַם גריל.
2. בויט א שטאפל פון טרוקענע, געווירצטע ברענהאָלץ איבער די סערוועטקעס.
3. צינדט אָן די סערוועטקעס און לאָזט דאָס פייַער ברענען פֿאַר אַרום 20 מינוט אָדער ביז די אַרטעפלאַם קאָכטאָפּ און צענטער גריל זענען הייס און גרייט פֿאַר גרילן.

שריט 2: צוגרייטן די מעיפּל-בורבאָן באַרביקיו גלייז

1. אין אַ שיסל, קלאַפּט צוזאַמען די מעיפּל סיראָפּ, בורבאָן, קעטשאַפּ, עפּל עסיק, וואָרסעסטערשיר סאָוס, דידזשאָן מוסטאַרד, גערויכערטע פּאַפּריקאַ, קנאָבל פּודער, און ציבעלע פּודער.
2. לייגט אָפּ 1/4 גלעזל פֿון דער גלייז צום באַשפּריצן בעתן קאָכן.

שריט 3: געווירצן די פּאָרק טענדערלוין

1. טרוקן די חזיר טענדערלוינס מיט פּאַפּירענע הענטעך.
2. געווירצט אַלע זייטן ברייטהאַרציק מיט קאָשער זאַלץ און שוואַרצן פעפער.

שריט 4: ברענט דאס פלייש אויף דער ארטעפלעים צענטער גראט

1. לייגט די חזיר טענדערלוינס אויף די צענטער גריל גריל פון די אַרטעפלאַם, וואו טעמפּעראַטורן דערגרייכן איבער 1,000°F.
2. ברויט יעדע זייט פאר בערך 2-3 מינוט צו באקומען א פערפעקטע קאראמעליזירטע קראסט און פארשליסן די זאפט.

שריט 5: ענדיגן קאכן מיט ריווערס סיר

1. רוקט די אנגעבראטענע חזיר טענדערלוינס צו דער פלאַכער קאָכפּאָפּ קאָכזאָנע נענטער צום אויסערן ראַנד צו ענדיגן קאָכן אומדירעקט.
2. באַשמירט ברייטהאַרציק מיט דער מעיפּל-בורבאָן גלייז יעדע פּאָר מינוט.
3. דריי און קאך דאָס חזיר ביז די אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור דערגרייכט 135°F (עס וועט ארויפגיין נאָך 10-15°F נאָכן רוען).

שריט 6: רוען און סערווירן

1. נעמט ארויס דאס פלייש פונעם גריל און לאזט עס רוען פאר לפחות 10 מינוט.
2. שנייַדט און סערווירט מיט נאָך גלייז אויסגעגאָסן אויף שפּיץ.

עצות

• ניצט אַ פלייש טערמאָמעטער צו ענשור אַז עס איז גאנץ געקאָכט אָן צו אָווערקאָכן.
• לאָזט שטענדיק רוען גרילד פלייש כדי די זאַפטן זאָלן זיך ווידער פֿאַרטיילן.
• פּרובירט אויס הייסע זאָנעס אויף דער אַרטעפלאַם גרידל דורך אַרײַנשפּריצן אַ ביסל וואַסער — שנעלערע זיזלען מיינט העכערע היץ.
• ניצט פוטער אנשטאט אויל אויף דער פלאכער אויבערפלאך פאר א רייכערן טעם און א גאנץ גוטן ברוין.

וואַריאַציעס

1. געווירציקע טענעסי היץ: לייגט צו 1 לעפל טשיפּאָטלע טשילי פּודער צו די גלייז פֿאַר אַ רויכיקן קיק.
2. פערשק בורבאן גלייז: פאַרבייַטן 1/3 גלעזל פערשק קאַנדישאַנז אַנשטאָט מעיפּל סירופּ און לייגן צעקוועטשטע רויטע פעפער פלאַקעס פֿאַר זיסער היץ.
3. האָניק דידזשאָן גלייז: פאַרבייַטן מעיפּל סיראָפּ מיט לאָקאַלן טענעסי האָניק און לייגן עקסטרע דידזשאָן זענעפט פֿאַר אַ טאַנגיער טעם.
4. טענעסי עפּל באַרביקיו: ניצט עפּל-בוטער אַנשטאָט סירופּ און לייגט צו אַ שפּריץ עפּל-זאַפט צו באַלאַנסירן דעם בורבאָן.
5. רויכיקע עספּרעסאָ פּאָרק: לייגט צו 1 טיי־לעפֿל עספּרעסאָ פּודער און ניצט ברוינעם צוקער אַנשטאָט מעיפּל סיראָפּ פֿאַר אַ טיפֿן, דיקן טעם.

בעסטע פּאָרונגען

• געגרילטע זיסע קארן מיט א פוטער און טשילי ריב
• געבראָטענע קנאָבל פּיורע קאַרטאָפל געקאָכט אויף די ויסווייניקסטע רינג פון די גרידל
• געגרילטע פערשק העלפטן מיט צימערינג און פּוטער
• א גלאז קאַלטע טענעסי בורבאָן אדער זיס אייסטיי

מסקנא

פערפעקט געגרילט, פארקערט-געברענט, און דורכגעווייקט מיט א קאראמעליזירטן מעיפל-בורבאן גלייז, איז דאס טענעסי-סטיל חזיר טענדערלוין א נאַקאַוט מאכל. ווען איר ניצט די אייגנארטיגע מעגלעכקייטן פון די ארטעפלעים גריל - ווי יענע הייסע צענטער גריל און אפילו טעמפּעראַטור קאנטראל אויף די פלאַכע קאָכפּלאַטע - קענט איר שאַפֿן רייכע טאַמעס מיט פּשוטע אינגרעדיענטן. צי איר באַגריסט פריינט אָדער הנאה האָט פון א משפּחה מיטאָג, וועט דאס רעצעפּט מאַכן אַלעמען בעטן פֿאַר סעקונדעס.