טעננעססעע היקקאָרי גרילד לאַנד-סטיל קורץ ריבס

הקדמה

רויכערדיג, ווייך, און פול מיט היקאָרי טעם—די טענעסי-סטיל קאַנטרי ריבס ווערן געגרילט צו פערפעקציע אויף די אַרטעפלאַם ניצנדיק אַ פאַרקערטע סיר טעכניק פֿאַר זאַפֿטיקע, צעשמעלצנדיקע רעזולטאַטן אין מויל. מיר באַסטן זיי אין אַ שטאַרקער באַרביקיו סאָוס בשעת זיי גרילן נידעריק און פּאַמעלעך, פֿאַרשליסנדיק אין שיכטן פון זיסן און רויכערן טעם וואָס איר וועט נישט פֿאַרגעסן.

אינהאַלטן

• 4 פונט לאַנד-סטיל פּאָרק קורצע ריבס (מיט אָדער אָן ביינער)
• ½ גלעזל באַרביקיו טרוקענע רייַבונג (דיין באַליבטע געמיש)
• 1 גלעזל טענעסי-סטיל באַרביקיו סאָוס (פּלוס מער פֿאַר סערווירונג)
• זאַלץ און פריש געמאָלן שוואַרצער פעפער צו טעם
• 4 לעפל אומגעזאלצענע פוטער (פארן גרידל ברענען)
• היקאָרי האָלץ פֿאַר גרילינג
• גרינס-אויל און 3 פּאַפּירענע סערוועטקעס (פֿאַר אָנצינדן גריל)

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

1. גיסט אַ ביסל גרינס-אויל אויף דריי פּאַפּירענע סערוועטקעס און לייגט זיי ביים דנאָ פון אייער אַרטעפלאַם גריל.
2. שטאַפּלט היקאָרי ברענהאָלץ איבער די סערוועטקעס און צינדט אָן דאָס פּאַפּיר.
3. וואַרט אַרום 20 מינוט ביז דער גריל דערגרייכט די אָפּטימאַלע טעמפּעראַטור. די צענטער גריל גריל ראַטע וועט זיך הייבן צו איבער 1,000°F, אידעאַל פֿאַר סטייקהויז-ניוואָ ברענען.

שריט 2: געווירצן די ריבס

1. טרוקנט די ריפּן טרוקן מיט פּאַפּירענע הענטעך פֿאַר אָפּטימאַלן ברענען.
2. באַשמירט אַלע זייטן מיט אייער טרוקענעם באַרביקיו רייַבונג.
3. לאָזט שטיין פֿאַר 10-15 מינוט אַזוי אַז די געווירץ זאָל זיך אַרײַנציען.

שריט 3: פארברענען איבער די צענטער גריל גראַטע

1. לייגט די ריבס אויף דער מיטלערער גריל גריל צו ברענען. ברענט יעדע זייט פאר 1-2 מינוט ביז א רייכע קראסט ווערט געשאפן.
2. די שנעלע זיערונג פארשפארט די זאַפטן און צוגרייט די ריפּן פאר א לאנגזאמע ענדיקונג.

שריט 4: אריבערגיין צו די פלאַכע גרידל פֿאַר פאַרקערט סיר

1. איבערפיר די ריבן פון די צענטער גראל צו די הייסערע אינעווייניגסטע זאָנע פון ​​די פלאַכע קאָכפּלאַטע.
2. לייגט צו א טראָפּן פּוטער אונטער יעדער ריפּ פֿאַר אַ רייכן, גלייכן ברוין.
3. קאכט די ריבס שטייטליך ביז די אינעווייניגסטע טעמפעראטור דערגרייכט 185°F (פאר אן ביינער) אדער 200°F (פאר מיט ביינער). נעמט זיי ארויס ווען די טעמפעראטור איז 15°F אונטערן ציל, ווייל זיי וועלן ווייטער קאכן בשעת'ן רוען.
4. באַשמירט ברייטהאַרציק מיט באַרביקיו סאָוס בעת די לעצטע 10 מינוט פון גרילן.

שריט 5: רוען און סערווירן

1. לאָזט די ריבס רוען 10 מינוט אַוועק פֿון גריל אונטער פֿויל פֿאַר מאַקסימום ווייכקייט.
2. סערווירן מיט עקסטרע באַרביקיו סאָוס אויף דער זייט.

עצות

• ניצט היקאָרי האָלץ פֿאַר אַ שטאַרקן גערויכערטן טעם - עס פּאַסט פּערפֿעקט צו חזיר.
• ניצט שטענדיק אַן אינסטאַנט-לייענען טערמאָמעטער צו קאָנטראָלירן גענוי צי עס איז גרייט.
• באַשמירט די ריבס בעת גרילן צו האַלטן זיי פייַכט און געשמאַק.
• לייגט צו גרינסן ווי קארן, ציבעלעס, אדער פעפער צו דער אויסערליכער זאָנע פון ​​דער פלאַכער אויבערפלאַך צו קאָכן לעבן די ריפּן.
• ניצט פוטער אויף דער פלאַכער שפּיץ אַנשטאָט אָילס פֿאַר אַ געשמאַקן טיפן טעם.

וואַריאַציעס

1. געווירציקע טענעסי ריבסלייגט צו קייען און טשיפּאָטלע פּודער צו אייער רייַב און ניצט אַ געווירציקע באַרביקיו סאָוס פֿאַר אַ קיק.
2. עפּלוואוד גלייזד ריבסטוישט אויס היקאָרי פֿאַר עפּלוואָאָד און באַסטע ריבס מיט אַן עפּל סיידער גלייז פֿאַר אַ זיס, רויכיק טוויסט.
3. האָניק קנאָבל באַרביקיו ריבסניצט אַ האָניק-קנאָבל באַרביקיו סאָוס און לייגט צו אַ געמאָלן קנאָבל רייַבונג איידער גרילן.
4. זענעפט-געריבענע קאַנטרי ריבסרייבט די ריבס אין געלן זענעפט איידער איר לייגט אויף טרוקענע רייַבונג פֿאַר אַ צוגעלייגטן זויערקייט און רינד.
5. מעיפּל באָורבאָן באַרביקיו ריבסמישט אַ שפּריץ בורבאָן און מעיפּל סיראָפּ אין אייער באַרביקיו סאָוס איידער איר באַסטן פֿאַר אַ דרום טוויסט.

בעסטע פּאָרונגען

• געגרילטע קארן אויף דער קאָלב מיט פּוטער און קרויט רייַב
• געבעקסענע בינען אין א גוס-אייזן-פאנעל אויף דער גרידל מיט ברוינעם צוקער און בייקאן
• דרום-סטיל סלאָ מיט זויערן עסיק דרעסינג
• זיסע טיי, טענעסי וויסקי, אדער אייז-קאלט ביר

מסקנא

די אַרטעפלאַם מאַכט עס גרינג צו דערגרייכן קאָנקורענץ-לעוועל ריבס גלייך אין שטוב. די טענעסי קאַנטרי-סטיל קורצע ריבס זענען טיף געשמאַק און געקאָכט צו ווייך פּערפעקציע ניצן בלויז די גריל ס דינאַמיש היץ זאָנעס. קיין אויוון, קיין טאָפּן - נאָר ריין, געשמאַק פייַער-גריל טעם.