טעננעססעע גרילד וועניסאָן סטייקס אויף אַרטפאַלאַמע

הקדמה

מאַכט זיך גרייט צו אנצינדן אייער אַרטעפלאַם גריל פֿאַר אַ דרייסטן און לאַנדלעכן טענעסי-סטיל גרילד הערש סטייק וואָס איז פול מיט רויכערן טעם, אָנגעברענט צו פּערפעקציע, און ווייך ווי אַ סטייקהויז קלאַסיק. מיט פּשוט געווירץ און געהעריקער אָנברענונג טעכניק, וועט איר פאַרוואַנדלען אייער פריש, לאָקאַל-געיעגט הערש אין אַ שאָו-סטאָפּינג מאָלצייַט געקאָכט גאָר אויף די אַרטעפלאַם - קיין דעקל, קיין אויוון, קיין פאַן נייטיק.

אינהאַלטן

• 4 הערש סטייקס (1 ביז 1.5 אינטשעס דיק)
• 2 לעפל גראָב ים זאַלץ
• 1 לעפל פריש געקראַכט פעפער
• 2 טיי־לעפֿל אומגעזאַלצענע פּוטער (געמאָלצן)
• 1 לעפל קנאָבל פּודער
• פרישע ראָזמערין צווייגן (אפציאָנעל)
• גרינס-אויל (צו אָנצינדן דעם גריל)
• 3 פּאַפּירענע סערוועטקעס
• האַרטהאָלץ (בילכער אייַך אָדער היקאָרי)

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

1. לייגט דריי פּאַפּירענע סערוועטקעס אין צענטער פון אייער אַרטעפלאַם גריל.
2. גיסט א קליינע מאס גרינס-אויל אויף די סערוועטקעס צו זיי איינווייקן.
3. שטאַפּל טרוקן ברענהאָלץ איבער די סערוועטקעס אין אַ קרייץ-קרייַז שטייגער.
4. צינדט אָן די סערוועטקעס און לאָזט דאָס פֿײַער ברענען ביז די גריל־איבערפֿלאַך דערגרייכט די אָפּטימאַלע ברענענדיקע היץ (אומגעפֿער 20 מינוט).

שריט 2: צוגרייטן און געווירצן די הערש פלייש

1. טרוקנט די הערש סטייקס מיט אַ פּאַפּירענעם האַנטוך צו ענשור מאַקסימאַלן אָנברענען.
2. באַרשט ביידע זייטן פון די סטייקס מיט געשמאָלצן פּוטער פֿאַר טעם און ברוין.
3. געווירצט יעדע זייט ברייטהארציק מיט גראָב זאַלץ, פריש געקראַכט פעפער און קנאָבל פּודער.

שריט 3: ברענען די סטייקס אויף דער צענטראלער גריל גראַטע

1. לייגט די סטייקס גלייך איבער די מיטעלע ארטעפלעים גריל ראטע, וואו די טעמפעראטור איז העכער 1,000°F פאר אן אינטענסיווע ברענונג.
2. ברענט יעדע זייט פאר 1-2 מינוט ביז א רייכע ברוינע קראַסט ווערט געשאפן — רירט נישט די סטייקס בשעתן ברענען.

שריט 4: אריבערפירן די סטייקס צו א פלאַכער גרידל פאר א פארקערטן ברען

1. נאכן ברענען, רוקט די סטייקס אריבער צום פלאכן קאכטאפ געגנט ארום דעם צענטער גריל ראלע.
2. ניצט די אינעווייניקסטע-הויכע היץ זאָנע פון ​​דער גרידל צו ברענגען אייערע סטייקס צו דער געוואונטשענער דורכגעבראָטןקייט (געווענליך 130°F פֿאַר מיטל-רער).
3. ניצט אַ פלייש טערמאָמעטער און נעמט אַרויס סטייקס ווען זיי זענען בערך 15°F אונטער דער געוואונטשענער אינעווייניקסטער טעמפּעראַטור — זיי וועלן זיך איבערטראָגן ווען זיי רוען.

שריט 5: רוען און סערווירן

1. לייגט דאָס געגרילטע הערשפלייש אויף אַ שניידברעט און לאָזט עס רוען 5-8 מינוט איידער איר שניידט אָדער סערווירט.
2. אפציאנאל, לייגט אויף יעדן סטייק א שטיקל פוטער אדער א צווייג פרישע ראָוזמערי בשעת'ן רוען.

עצות

• שטענדיק פארהייצן דעם ארטעפלעים גריל צו זיכער מאכן אז עס קאכט זיך גלייך און ברענט גוט.
• ניצט האַרטוואָאָד ווי אייַך אָדער היקאָרי פֿאַר אַ רייכערן רויך טעם.
• פילט זיך פריי צו גרילן אייערע באליבטע זייטן ווי שוואמען, אספאראגוס, אדער זיסע קארטאפל אויף דער פלאכער גרידל בשעת איר קאכט דאס פלייש.
• האַלט סטייקס אָן אַ דעקל די גאַנצע צייט. געדענקט — אַרטעפלאַם גרילן דאַרפֿן נישט קיין דעקלעך!
• לאָזן דאָס פלייש רוען נאָכן גרילן איז קריטיש פֿאַר אַ זאַפֿטיקן ביס.

וואַריאַציעס

1. רויכיקע בורבאָן הערשלייגט צו א בורבאן גלייז וואס מען לייגט אויף די סטייקס אין די לעצטע מינוטן אויף דער פלאכער אויבערפלאך פאר א ספעציעלן טענעסי טעם.
2. טשילי קנאָבל הערשניצט טשילי פלעקן און קנאבל-אינפיוזד פוטער פאר א שארף קיק וואס גיט טיפקייט צו די מאגערע הערש פלייש.
3. קאַווע-געריבענע הערשפליישמישט אינסטאַנט קאַווע, פּאַפּריקאַ, און ברוינעם צוקער פֿאַר אַ טרוקענע רייַבונג וואָס פֿאַרשטאַרקט די סטייק'ס נאַטירלעכע ערדישקייט.
4. קרויט-בוטער איינגעווארצלטע סטייקסמישט אויס פּוטער מיט טימין, פּעטרושקע און אָרעגאַנאָ איידער איר באַשטרייכט עס אויף סטייקס איידער איר ברענט עס.
5. מעיפּל-קנאָבל גלייזד הערש פליישענדיגט די סטייקס מיט א מעיפל סיראָפּ און קנאָבל גלייז אויף דער פלאַכער גרידל פֿאַר אַ רייכן קאַראַמעליזירטן סקאָרינקע.

בעסטע פּאָרונגען

• גערויכערטע זיסע קאַרטאָפל מיט ברוינעם צוקער און פּוטער (געגרילט אויף דער פלאַכער אויבערפלאַך)
• געגרילטע בריסלער שפּראָצן מיט בייקאָן
• געגרילטע קארן אויף דער קאָלב מיט קרויט-בוטער
• פארברענטע פלאַטברעד מיט קנאָבל און ראָוזמערי
• א גלאז טענעסי וויסקי אדער רויכיקן רויטן וויין (ווי סיראַה אדער זינפאַנדעל)

מסקנא

גרילן הערש פלייש אויף די ארטעפלעים גיט אייך אן אייגנארטיגן וועג צו צוגרייטן ווילדע חיות מיט סטייקהאוס-קוואליטעט רעזולטאטן. איר הויך-היץ צענטראלער גריל און ברייטער פלאטער טאפ מאכן עס אידעאל פארן באהערשן דעם פארקערטן ברענען, איינשליסן די זאפטן, און געבן אן עכטן האלץ-געברענטן טעם — אלץ אינדרויסן, טענעסי סטיל.