טענעסי גרילד פערשק & ציג קעז סאַלאַט

הקדמה

די טענעסי-סטיל גרילד פערשק און ציג קעז סאַלאַט ברענגט אַ רויך-זיסע טוויסט צו דיין זומער מעניו. מיט פארברענטע, קאַראַמעליזירטע פערשקעס, זויערן ציג קעז, און פרישע גרינסן, אַלע געגרילט צו פערפעקציע אויף די אַרטעפלאַם גריל, קומט די שיסל צוזאַמען מיט שטאַרקע טאַמעס און לעבעדיקע טעקסטורן גלייך פֿון דער פֿלאַם. פּערפעקט ווי אַ לייכטע הויפּט שפּייַז אָדער אַן עלעגאַנטע ביילאַגע, ווייַזט די פרישע סאַלאַט גרילן אין איר בעסטן - קיין אויוון, קיין הרובע, נאָר די שיינע פלאַכע קאָכפּלאַטע און צענטער גריל ראַטע פֿון דיין אַרטעפלאַם.

אינהאַלטן

• 4 רייפע פערשקעס, האַלבירט און אָן קערלעך
• 2 עסלעפל פוטער, געשמאָלצן
• 8 אונס ציג קעז, צעבראָכן
• 6 גלעזל געמישטע בעיבי גרינז (ארוגולא, שפּינאַט און ראָמעין)
• 1/4 גלעזל געבראָטענע פּעקאַנען
• 3 לעפל האָניק
• 2 טיי־לעפֿל באַלזאַמישער גלייז
• זאַלץ און פריש געמאָלן שוואַרצער פעפער, לויטן טעם
• אָפּציאָנעל: פרישע טיים אָדער מינץ פֿאַר גאַרניש

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

1. גיסט אַ ביסל גרינס-אויל אויף דריי פּאַפּירענע סערוועטקעס און לייגט זיי אין צענטער פון אייער אַרטעפלאַם גריל.
2. שטאַפּלט ברענהאָלץ איבער די סערוועטקעס און צינדט אָן דאָס פּאַפּיר.
3. לאָזט דאָס פֿײַער ברענען פֿאַר אַרום 20 מינוט ביז די פֿלאַכע גרידל קאָכטאַפּ איז הייס און גרייט צו אָנברענען – הייסער לעבן דעם צענטער, קילער לעבן די ברעגן.

שריט 2: גריל די פערשקעס

1. באַרשט די געשניטענע זײַט פֿון יעדן פּערשק מיט געשמאָלצן פּוטער פֿאַר אַ רײַכן קאַראַמעליזאַציע.
2. לייגט די פערשקעס מיטן געשניטענעם זײַט אַראָפּ אויף דער פלאַכער גרידל נאָענט צום צענטער פֿון דער היץ־זאָנע.
3. גריל פאר בערך 3-4 מינוט ביז די פערשקעס אנטוויקלען פארקוילטע ליניעס און קאראמעליזירן, דערנאך דרייט איבער און גריל די הויט-זייט פאר נאך 2 מינוט.
4. אַמאָל ווייך און פארקוילן, אַראָפּנעמען די פערשקעס פון גריל און שטעלן באַזונדער.

שריט 3: צוזאַמענשטעלן דעם סאַלאַט

1. לייגט די בעיבי גרינז אויף א סערווינג טעלער אדער גרויס סאַלאַט שיסל.
2. שניידט די גרילד פערשקעס אין סלייסעס און לייגט זיי אויף די גרינסן.
3. שפּרינקלט דעם צעבראָכענעם ציג קעז גלײַך איבערן סאַלאַט.
4. לייג צו די געבראָטענע פּעקאַנען פֿאַר קרונטשיקייט.
5. טריפֿלט האָניק און באַלזאַמישן גלייז איבער די שפּיץ.
6. געווירצט מיט זאַלץ און פעפער לויטן טעם. באַצירט מיט פרישע קרויטער אויב איר ניצט עס.

שריט 4: סערווירן

1. סערווירט גלייך בשעת די פערשקעס זענען נאך וואַרעם פֿאַר מאַקסימום טעם-אימפּאַקט.

עצות

• ניצט פוטער אנשטאט אליוו-אויל צום גרילן די פערשקעס—עס פארבעסערט דעם טעם און העלפט זיי שיין קאראמעליזירן.
• שטעלט אייער עסן נענטער צום צענטער פון דער קאכטאפ פאר א הייסערן ברענען, און רוקט עס ווייטער ארויס פאר א מילדערן גרילן.
• גריל שטענדיק די גאנצע מאלצייט אויף איין מאלצייט ניצנדיק די ארטעפלעים – עס שפארט צייט און האלט אייער קיך קיל.
• רייניקונג איז גאָר גרינג ווען מען ניצט די אַרטעפלאַם, ווײַל די עסן-זאַפטן בלייבן אויף דער פלאַכער אויבערפלאַך און פֿאַרברענען זיך קיינמאָל נישט.

וואַריאַציעס

1. סמאָוקי בייקאָן פערשק סאַלאַטלייגט צו געגרילטע בייקאָן סטריפּס לעבן די פערשקעס פֿאַר אַ זאַלציקע טיפקייט צו קאָנטראַסטירן די זיסע פרוכט.
2. טענעסי באַרביקיו הינדל סאַלאַטלייגט צו סלייסעס פון פארקערט-געבראטענע באַרביקיו הינדל ברוסט אויף שפּיץ פֿאַר אַ מער כאַרציקע, פּראָטעין-רייַך ווערסיע.
3. גרילד פערשק קאַפּרעזעטוישט אויס ציג קעז מיט גרילד כאַלאָומי אדער פריש מאָצאַרעללאַ און לייגט צו ווייַנשטאָק-גערייפֿטע פּאָמידאָרן.
4. געווירציק האָניק גלייזד פערשק סאַלאַטלייגט צו אַ קניפּ טשילי פלאַקעס צום האָניק איידער איר גיסט איבער פֿאַר אַ זיס-הייסן טוויסט.
5. פערשק &און בלוי קעז קאָבלייג צו גרילד קארן, אוואקאדא סלייסעס, און צעבראכן בלוי קעז מיט א שפריצל פון גערויכערטע פאפריקא.

בעסטע פּאָרונגען

• קאַלטע פּינאָט גרידזשאָ אָדער סאָוויניאָן בלאַנק
• פריש גרילד זויערטייג ברויט
• קרויט-מאַרינירטע גרילד הינדל ברוסט
• א זייט פון גרילד קארן מיט טשילי פוטער

מסקנא

די געגרילטע פערשק און ציג קעז סאַלאַט איז די רויכיקע, זיסע טענעסי זומער מאכל וואָס איר האָט נישט געוואוסט אַז איר דאַרפט. פּערפעקט אָנגעברענטע פערשקן, קרעמעדיגע ציג קעז, און קרוכלע גרינסן קומען אַלע צוזאַמען אָן מי דאַנק אייער אַרטעפלאַם גריל. צי איר זענט פאַרוויילעריש אָדער נאָר באַהאַנדלט זיך מיט אַ געשמאַקן סאַלאַט, דאָס טרעפט אַלע די ריכטיקע נאָטן מיט מינימאַלן טומל און מאַקסימום טעם.