טעננעססעע גרילד פּאַפּשוי פריטטערס מיט טאַנגי סאָוס

הקדמה

דרום-שטערן טעם טרעפט זיך מיט פלאַם-געגרילטע מאַסטערי מיט די טענעסי געגרילטע קאָרן פריטערס. געגרילט גלייך אויף דער אַרטעפלאַם'ס לעגענדאַרער פלאַכער שפּיץ, איז נישט נויטיק צו טיף פּרעגלען אָדער באַקן אין אויוון. איר וועט אַנטדעקן דעם שטאַרקן טעם און אַ פּערפעקטן טעקסטור ניצנדיק בלויז די קונסט פון אָפן פלאַם קאָכן. צוזאַמען מיט אַ שנעלער, שטאַרקער טונק-סאָוס, זענען די קרוכלע פריטערס אַ מויל-וואַסערנדיקער באַהאַנדלונג גלייך פֿון גריל.

אינהאַלטן

• 2 גלעזלעך פרישע קארן קערלעך (אומגעפער 3 אויערן)
• 1/2 גלעזל פײַן געהאַקטע שאַלאָטן
• 1/4 גלעזל געהאַקטע פרישע קאָריאַנדער
• 3/4 גלעזל קאָרנמעל
• 1/2 גלעזל אלגעמיינע מעל
• 1 טיי־לעפֿל באַקפּולווער
• 1/2 טיי־לעפֿל גערויכערטע פּאַפּריקאַ
• 1/4 טיי־לעפֿל קייען פעפער (אויב איר ווילט)
• 1/2 טיי־לעפֿל זאַלץ
• 2 גרויסע אייער
• 1/3 גלעזל באַטערמילך
• 3 לעפל געשמאָלצענע פּוטער (פֿאַר מישונג)
• מער פוטער צום קאכן אויף דער גרידל
• פֿאַר די טונק-סאָוס:
• 1/2 גלעזל זויערע קרעם
• 2 לעפל מאַיאָנעז
• 1 לעפל עפּל עסיק
• 1 לעפל טענעסי הייסע סאָוס
• 1/2 טיי־לעפֿל קנאָבל פּודער
• זאַלץ צו טעם

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

1. גיסט אַ ביסל גרינס-אויל אויף דריי פּאַפּירענע סערוועטקעס און לייגט זיי אין דעם דנאָ פון אייער אַרטעפלאַם גריל.
2. שטאַפּלט ברענהאָלץ איבער די איינגעשמירטע סערוועטקעס.
3. צינדט אָן די סערוועטקעס און לאָזט דאָס פֿײַער אָנצינדן. איר וועט זײַן גרייט צו גרילן אין אַרום 20 מינוט.

שריט 2: צוגרייטן די פריטער מיקס

1. אין אַ גרויסער שיסל, מישט צוזאַמען די קאָרן, שאַלאָטן, סילאַנטראָ, קאָרנמעל, מעל, באַקינג פּודער, פּאַפּריקאַ, קייען פעפער, און זאַלץ.
2. אין אַ באַזונדער שיסל, קלאַפּט צוזאַמען די אייער, באַטערמילך און געשמאָלצן פּוטער.
3. לייגט צו די נאַסע ינגרידיאַנץ צו די טרוקענע, מישנדיק נאָר ביז זיי זענען גוט פֿאַראייניקט. לאָזט עס רוען פֿאַר 10 מינוט.

שריט 3: גרילן די פריטערס

1. אזוי שנעל ווי די פלאכע קאכטאפ דערגרייכט א מיטל-הויכע היץ (הייסער נעבן דעם צענטער), לייגט אראפ א שטיקל פוטער וואו איר גייט קאכן די פריטערס.
2. שעפּט אויס 1/4 גלעזל טייג פּער פריטער און לייגט עס אויף דער פלאַכער אויבערפלאַך, דריקנדיק לײַכט צו פלאַכן עס אַ ביסל.
3. קאכט יעדן פריטער פאר 4-5 מינוט פּער זײַט ביז גאָלדען ברוין און קרוכלע, איבערדרייענדיג איין מאָל.
4. רוקט די געקאכטע פריטערס צו די אויסערן ראַנד צו האַלטן וואַרעם אויב נייטיק.

שריט 4: מאַכן די טונק-סאָוס

1. אין אַ שיסל, קלאַפּט צוזאַמען זויערע קרעם, מאַיאָנעז, עסיק, טענעסי הייסע סאָוס, קנאָבל פּודער, און זאַלץ.

שריט 5: סערווירן און הנאה האבן

1. סערווירט די פריטערס הויך אויפגעשטעלט מיטן סאָוס אויף דער זייט אדער באַשפּריצט איבערן שפּיץ. באַצירט מיט עקסטרע שאַלאָטן אדער קאָריאַנדער אויב איר ווילט.

עצות

• ניצט פרישע קארן פון די קאלב פארן בעסטן טעם. אויב נישט אין סעזאן, וועט געפרוירענע קארן (אויסגעטויטן) ארבעטן.
• ניצט פוטער אנשטאט אויל אויף דער גרידל—עס גיט א בעסערן טעם און העלפט מיט א קרוכלע קראַסט.
• גרילן אויפן אינעווייניקסטן רינג גיט אייך א העכערע היץ פאר א גאלדענע ברענונג; באוועגט צום אויסווייניקסטן רינג צו ענדיגן לײַכט.
• האַלט די פריטערס קליין צו ענשור גלייך קאָכן און דריי זיי נאָר איין מאָל.
• גריל אַלץ אויף איין מאָל — די ברייטע ייבערפלאַך פון דער אַרטעפלאַם גיט אײַך אַלע פּלאַץ וואָס איר דאַרפֿט.

וואַריאַציעס

1. טשעדער דזשאַלאַפּענאָ פריטערסלייגט צו 1/2 גלעזל צעשניטענעם שאַרפן טשעדער און איין געמאָלן דזשאַלאַפּענאָ פֿאַר אַ קעזיק, געווירציקן טוויסט.
2. רויכיקע בייקאָן קאָרן פריטערסאריינלייגן 1/3 גלעזל פײַן געהאַקטן געקאָכטן בייקאָן אין דעם טייג פֿאַר צוגעלייגטן רויכערן.
3. זיסע קאַרטאָפל קאָרן פריטערספֿאַרבײַטן 1/4 גלעזל קאָרן מיט גרירטע זיסע קאַרטאָפֿל פֿאַר אַ זיס-זאַלציקע קאָמבינאַציע.
4. קרויט גאָרטן פריטערסמישט אריין געהאקטע שניטלאך, פּעטרושקע, און מינץ פאר אן ערדישן טעם פראפיל.
5. צוקיני קאָרן פריטערסאריינלייגן 1/2 גלעזל גרייטע צוקיני (אויסדריקן טרוקן) פאר עקסטרע פייכטקייט און טעקסטור.

בעסטע פּאָרונגען

• גרילד טענעסי הייס טשיקן שפּיזן
• זיסע טיי אדער א קאלטע טענעסי IPA
• געגרילטע פערשקעס מיט מעיפּל גלייז
• גרילד שוואָמען מיט באַטער און קנאָבל
• פרישע וואַסערמעלאָן סאַלאַט מיט פעטאַ און מינץ

מסקנא

טענעסי גרילד קארן פריטערס געקאכט אויף די ארטעפלעים זענען די סארט ביילאגע וואס דרייט קעפ. זיי זענען קרוכלע, רויכערט, און פייער-געקושט אן קיין שמוץ, אן קיין טומל, און פול מיט טיפער דרום נשמה. די פלאכע קאכטאפ גיט קאנסיסטענטע ברענונגען יעדעס מאל מיט פלייווערז וואס פלעגן אויסברעכן אין יעדן ביס.