טעננעססעע טשאַר-גרילד כאַזער בויך ביטעס

הקדמה

עס איז גאָרנישט ווי טענעסי-סטיל גרילן - רייך מיט שטאַרקע טאַמעס, זאַפֿטיקע צענטערס און קרוכלע עקן. די טענעסי טשאַר-גרילטע פּאָרק בויך ביס זענען די פּערפֿעקטע באַלאַנס פֿון טעקסטור און טעם. ניצנדיק די אַרטעפלאַם גריל'ס אינטענסיווע צענטער היץ און זייער פֿילזײַטיקע פֿלאַכע קאָכטאַפּ גרידל, דרייען מיר איבער דעם געווירצטן פּאָרק בויך צו דערגרייכן יענעם פּערפֿעקטן קרוכלע אויסזען און ווייכן, זאַפֿטיקן אינעווייניק וואָס יעדער בענקט נאָך. און דער בעסטער טייל? אַלץ פּאַסירט אינדרויסן - קיין טאָפּן, קיין פאַן, נאָר פֿײַער און טעם.

אינהאַלטן

• 2 פונט חזיר בויך, הויט אַראָפּגענומען און געשניטן אין 1-אינטש קיובס
• 2 לעפל ים זאַלץ
• 1 לעפל שוואַרצער פעפער
• 1 לעפעלע גערויכערטע פּאַפּריקאַ
• 1 לעפעלע קנאָבל פּודער
• 1/2 לעפעלע קייען פעפער (אפציאנאל)
• 2 לעפל ברוינע צוקער
• 4 לעפל אומגעזאלצענע פוטער (פאר גרילן)
• 1 גלעזל טענעסי-סטיל באַרביקיו סאָוס אָדער טונק-סאָוס פון ברירה

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

1. לייגט דריי פּאַפּירענע סערוועטקעס אין צענטער פון די אַרטעפלאַם גריל.
2. ווייקט זיי מיט אַ ביסל גרינס-אויל.
3. שטאַפּלט ברענהאָלץ איבער די סערוועטקעס און צינדט אָן דאָס פּאַפּיר.
4. לאָזט דעם גריל וואַרעמען זיך פֿאַר בערך 20 מינוט ביז די צענטער גריל דערגרייכט איבער 1,000°F און די פלאַכע קאָכטאַפּ איז הייס מיט זאָנעס פון וועריאַבלע היץ.

שריט 2: געווירצן די חזיר בויך

1. אין אַ שיסל, מישט די חזיר בויך קיובס מיט זאַלץ, פעפער, פּאַפּריקאַ, קנאָבל פּודער, קייען (אויב איר ניצט), און ברוין צוקער.
2. לאָזט דאָס געווירצטע חזיר פלייש זיצן ביי צימער טעמפּעראַטור בשעת דער גריל ווערט וואַרעמט, בערך 15-20 מינוט.

שריט 3: ברענען איבער הויך היץ

1. לייגט די חזיר בויך קיובס אויף די מיטעלע גריל גריל ראַטע (איבער 1,000°F) צו אָנברענען יעדע זייט פֿאַר 30-45 סעקונדעס ביז טיף געברוינט און קרוכלע.
2. ניצט די צוואַנגן צו איבערדרייען פֿאָרזיכטיק און פֿאַרמייַדן אויפֿפֿלאַקערונגען.
3. טוט דאָס אין באַטשאַז אויב נייטיק.

שריט 4: אריבערגיין צום פלאַכן קאָכטאַפּ

1. לייג אריבער דעם אנגעבראטענעם חזיר בויך צום פלאכן קאכטאפ נאנט צום צענטער פאר א הויכן היץ, אדער צום אויסערן ראנד כדי עס זאל שטייטליך ארויפגיין צום געוואונטשענעם טייג.
2. לייגט צו קליינע שטיקלעך פוטער אַרום דעם חזיר און באַיסט עס לײַכט צו פֿאַרבעסערן דעם טעם און העכערן גלייך קאַראַמעליזאַציע.
3. פאָרזעצן צו קאָכן ביז די אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור דערגרייכט 185°F (אַרויסנעמען ביי 170°F פֿאַר רוען).

שריט 5: סערווירן און טונקען

1. לאָזט די חזיר בויך שטיקלעך רוען פֿאַר 5-10 מינוט איידער סערווירן.
2. סערווירט מיט טענעסי-סטיל באַרביקיו סאָוס צום טונקען.

עצות

• שטענדיק אַראָפּנעמען חזיר בויך פֿון גריל ווען עס איז 15°F אונטער אייער ציל טעמפּעראַטור - עס קאָכט זיך ווייטער בשעת עס רוט.
• ניצט פוטער איבער אויל פאר א בעסערן טעם און ברוינונג.
• מאָניטאָרירט די הייסע און קילערע זאָנעס אויף דער אַרטעפלאַם'ס קאָכטאָפּ צו ויסמיידן ברענען אָדער נישט גענוג קאָכן.
• איבערפילט נישט די צענטער גריל - ברענט אין באַטשאַז פֿאַר די בעסטע קאָליר און טעקסטור.
• ניצט אַ פלייש טערמאָמעטער צו באַקומען די גאנץ געקאָכטקייט אָן קיין גערעטעניש.

וואַריאַציעס

1. טענעסי מעיפּל באָורבאָן פּאָרק בויך: מישט מעיפּל סיראָפּ און בורבאָן מיט די געווירץ פֿאַר אַ זיסן, דרום טוויסט.
2. אזיאַטישע פיוזשאַן בויך בייַסן: געווירצט מיט סוי סאָוס, פינף געווירץ, און סעסאַם אָיל; סערווירט מיט הויסין אָדער סריראַטשאַ מאַיאָ.
3. שארף טשיפּאָטלע פּאָרק בויך: לייגט צו טשיפּאָטלע פּודער און אַדאָבאָ סאָוס צום רייַבן פֿאַר אַ רויכיקן היץ.
4. קנאָבל קרויט פּאָרק בויך: מישט אריין ראָוזמערי, טיים, און געהאקטע קנאָבל אין די רייַבונג פֿאַר אַ קרויטיק קיק.
5. קאָרעיִשע באַרביקיו ביס: מאַרינירט דאָס חזיר־בוך אין גאָטשודזשאַנג, סוי, קנאָבל און צוקער, און גריל און גלייזירט בשעת איר קאָכט.

בעסטע פּאָרונגען

• געגרילטע זיסע קארן מיט פוטער און טשילי לימענע
• גערויכערטע געבעקסענע בינען געקאכט אויף דער פלאַכער אויבערפלאַך בשעת חזיר בויך גריללט
• גרילד דזשאַלאַפּענאָ קאָרנברעד
• מאַכן טענעסי בורבאָן אָדער אייז-קאַלטע לאָקאַלע לאַגער
• קאָולסלאָ מיט עפּל סיידער ווינעגערעט

מסקנא

די טענעסי טשאַר-גריל פּאָרק בויך בייטס רעצעפּט ניצט אויס די קראַפט און ווערסאַטילאַטי פון די אַרטעפליים גריל, און גיט רעסטאָראַן-קוואַליטעט ברענען און אַ זאַפֿטיקן אינעווייניק - אַלץ אינדרויסן, אַלץ פייַער. מיט מינימאַל רייניקונג, רייכן טעם, און אומגעגלייכטן טשאַר, דאָס איז אַ מאכל צו וואָס איר וועט צוריקקומען ווידער און ווידער.