טעננעססעע בלאַקאַנד סאָם טאַקאָוז אויף אַרטהעראַמע

הקדמה

ברענגט דעם קראַפטיקן טעם פֿון דער גאָלף קאָוסט צו אייער הויף מיט די טענעסי שוואַרצע קאַטפֿיש טאַקאָס. געגרילט צו פּערפֿעקציע אויף דער אַרטעפֿלאַם פֿלאַכער שפּיץ און צענטער גריל, איז דער פֿיש פֿול מיט טעם, צוזאַמען מיט אַ שאַרפֿן קרוכלע קרויט און רויכיקן רעמאָולאַדע סאָוס. דאָס רעצעפּט וועט אייך געבן די לעצטע באַלאַנס פֿון געווירץ, קרוכלעקייט און קרעמעדיקער היץ - אַלץ בשעת איר ווײַזט אויף אייערע גרילינג סקילז, די פּערפֿעקטע ריווערס סערינג, און די פֿילזײַטיקייט פֿון דער אַרטעפֿלאַם גריל.

אינהאַלטן

• 4 קעץ פיש פילעטן (אומגעפער 6 אונס יעדע)
• 2 לעפל שוואַרצנדיקע געווירץ
• 2 לעפל פוטער (פאר גרילן)
• 8 קאָרן טאָרטילאַס
• 2 גלעזלעך צעשניטענע קרויט (גרין און לילאַ געמישט)
• 1/4 גלעזל צעשניטענע מערן
• 1/4 גלעזל געהאַקטע קאָריאַנדער
• 2 לעפל עפּל עסיק
• 1 לעפל האָניק
• 1/4 גלעזל מאַיאָנעז
• 1 לעפל דידזשאָן זענעפט
• 1 לעפל גערויכערטע פּאַפּריקאַ
• 1 טיי־לעפֿל קנאָבל פּודער
• 1 טיי־לעפֿל קאַפּערס, געמאָלן
• 1 לעפל פּיקל זאַפט אָדער לימענע זאַפט
• זאַלץ און פעפער לויטן טעם
• לימענע שפּיצן פֿאַר סערווינג
• גרינס-אויל (צום צינדן פייער)
• פּאַפּירענע סערוועטקעס (צום אָנצינדן פייער)
• ברענהאָלץ (פֿאַר גריל ברענשטאָף)

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

1. ווייקט דריי פּאַפּירענע סערוועטקעס אין גרינס-אויל.
2. לייג זיי אין צענטער פון אייער ארטעפלעים גריל.
3. שטאַפּל ברענהאָלץ אויף שפּיץ פון די סערוועטקעס.
4. צינדט אָן די סערוועטקעס און לאָזט דאָס פֿײַער ברענען פֿאַר אַרום 20 מינוט ביז דער גריל איז הייס.

שריט 2: צוגרייטן די רעמאָולאַדע סאָוס

1. אין אַ שיסל, מישט צוזאַמען מאַיאָנעז, דידזשאָן מוסטאַרד, גערויכערטע פּאַפּריקאַ, קנאָבל פּודער, געמאָלענע קאַפּערס, פּיקל זאַפט (אָדער לימענע זאַפט), זאַלץ און פעפער.
2. קלאַפּט צוזאַמען ביז קרעמעריג און שטעלט באַזונדער.

שריט 3: מאַכן די סלאָ

1. אין אן אנדער שיסל, מישט אויס קרויט, מערן, און געהאקטע סילאַנטראָ.
2. טריפֿלט עפּל עסיק און האָניק איבער דעם סאַלאַט און מישט גוט.
3. געווירצט מיט זאַלץ און פעפער לויטן טעם און לייגט באַזונדער.

שריט 4: געווירצן און ברענען די קאַטפיש

1. טרוקנט די קעץ־פיש פילעטן אויס און באַשמירט ביידע זייטן גלייך מיט שוואַרצע געווירץ.
2. לייגט צו פוטער צום צענטער גריל ראסט ביי 1,000°F.
3. ברענט יעדן פילעט פאר בערך 1 מינוט פּער זײַט צו אַנטוויקלען אַ רייַכע סקאָרינקע און פֿאַרשליסן די זאַפטן.

שריט 5: ענדיגן קאכן אויף דער פלאכער קאכטאפ

1. רוקט די אנגעברענטע פילעטן צו דער פלאַכער קאָכטאַפּ, נענטער צו די אויסערדיקע ברעגן, וואו די טעמפּעראַטור איז אַ ביסל נידעריגער.
2. קאכט ביז די אינעווייניקסטע טעמפעראטור דערגרייכט 135°F (אראפנעמען ווען עס דערגרייכט 130°F ווייל עס וועט ווייטער קאכן ביז 145°F ארויס פון גריל).

שריט 6: וואַרעמען די טאָרטילאַס

1. לייגט די קארן טאָרטילאַס אויף דער פלאַכער קאָכטאַפּ פֿאַר בערך 30 סעקונדעס פּער זײַט אָדער ביז זיי זענען לייכט אָנגעברענט און בייגיק.

שריט 7: צוזאַמענשטעלן די טאַקאָס

1. לייגט די צעשוואַרצטע קאַטפיש אויף יעדער טאָרטילאַ.
2. לייג צו קרוכלע קרוכלע סאַלאַט און אַ גרויסן טראָפּן רויך רעמאָולעדע סאָוס.
3. סערווירט מיט אַ שטיקל לימענע און הנאה האָט עס הייס פֿון גריל!

עצות

• שטענדיק אַרויסנעמען אייערע קעץ־פיש פילעטן ווען זיי זענען 15°F אונטער אייער ציל טעמפּעראַטור — קעריאָוווער קאָכן איז פאַקטיש!
• פּוטער פֿאַרבעסערט דעם ברענעניש און טעם - ניצט עס ברייטהאַרציק אויף ביידע די צענטער גריל און פלאַך קאָכטאָפּ.
• איר קענט גרילן אַלץ אויף איין מאָל אויף די אַרטעפלאַם דאַנק די עקסטרע-גרויסע ייבערפלאַך און קייפל היץ זאָנעס.
• די פלאַכע שטאָל קאָכפּלאַטע פאַרהיט אָנברענעניש – עס ברענט פּערפֿעקט אין זיינע אייגענע זאַפטן.
• ניצט דעם היץ גראַדיענט פון צענטער ביזן ברעג פֿאַר טעמפּעראַטור קאָנטראָל אָן צו דאַרפֿן ברענער אַדזשאַסטמאַנץ.

וואַריאַציעס

1. דרום באַרביקיו פיש טאַקאָספאַרבייטן די שוואַרצע געווירץ מיט אַ טענעסי-סטיל באַרביקיו רייַבונג און שפּריצן מיט שאַרפן באַרביקיו סאָוס אַנשטאָט רעמאָולעדע.
2. קאַדזשון שרימפּ טאַקאָס: פאַרבייטן קאַטפיש מיט גרויסע שרימפּ, שוואַרץ מאַכן זיי, און לייגן אויף די זעלבע סלאָ און רעמאָולעדע.
3. גרילד הינדל טאַקאָסניצט דין געשניטענע הינדל דיך געווירצט אין שוואַרצע געווירצן, ניצנדיק די זעלבע ברענען און קאָכן מעטאָדע.
4. וועגעטאַרישע געווירצטע בלומענקרויט טאַקאָסדיקע בלומענקרויט סטייקס, שטארק געווירצט און געגרילט מיטן זעלבן פּראָצעס פֿאַר אַ פליישלאָזע אָפּציע.
5. געווירציקע באַדזשאַ פיש טאַקאָסלייגט צו טשיפּאָטלע צו די רעמאָולעיד און לייגט אויף איינגעמאַכטע דזשאַלאַפּעניאָס פֿאַר אַן עקסטרע פייַערדיקע ווערסיע.

בעסטע פּאָרונגען

• קאַלטע לאַגער אָדער ווייץ ביר
• געגרילטע קארן אויף די קאָלב מיט טשיפּאָטלע פּוטער
• פרישע מאַנגאָ סאַלסאַ
• מעקסיקאַן גאַס פּאַפּשוי סאַלאַט (עסקוויטעס)
• שפּריצנדיקע לימענאַדע אָדער ציטרוסיקער פּאַלאָמאַ קאָקטייל

מסקנא

די טענעסי שוואַרצע קאַטפיש טאַקאָס זענען רויכיק, געווירציק, זויער, און גאָר אומפאַרגעסלעך ווען זיי ווערן געקאָכט אויף די אַרטעפלאַם גריל. מיט אַ סטייקהויז-קוואַליטעט ברענעניש און גלייכער גרידל היץ, וועלן אייערע טאַקאָס ניט נאָר שמעקן אַמייזינג, נאָר וועלן אויך אימפּאָנירן אַלעמען ביי אייער קאָכן. הנאה האָבן פון גרילן מיט גרינגקייט און טעם - אַרטעפלאַם סטיל.