טעננעססעע באַרביקיו בראַנקען בערנט ענדס אויף אַרטפלאַמע

הקדמה

זיס, רויכיק, קרוכלע, און פול מיט דרום באַרביקיו טעם - ברוכים הבאים צו די לעצט טענעסי באַרביקיו בריסקעט בערנט ענדס רעצעפּט, געמאכט אינגאנצן אויף די פילזייַטיקע און הויך-היץ אַרטעפלעים גריל. דורך ניצן די פאַרקערטע סיערינג מעטאָדע, מיר פאַרשפּאַרן די זאַפטן מיט אַ 1,000°F סיערינג אויף די צענטער גריל ראַטע, און דערנאָך ענדיקן די בריסקעט קיובז נידעריק און פּאַמעלעך אויף די ויסווייניקסטע גרידל. פארגעסט דעם אויוון - די אַלע-אין-איין גרילינג סטאַנציע שאַפט טיפע טעם און גאנץ טעקסטור בשעת עס לייגט צו דעם כאַראַקטעריסטישן אַרטעפלעים טעם צו דיין הויף באַרביקיו. גרייט זיך פֿאַר פלייש וואָס שמעלצט אין דיין מויל און בילן וואָס קרונטשעס פּונקט ריכטיק.

אינהאַלטן

• 1 גאַנצע רינדער בריסקעט פּונקט (אַרום 5 פונט)
• 3 לעפל געלער זענעפט (בינדער)
• 1/4 גלעזל באַרביקיו טרוקענע רייַבונג (דיין באַליבטע געמיש אָדער היים-געמאַכט)
• 1/2 גלעזל ברוינע צוקער
• 1/2 גלעזל טענעסי וויסקי באַרביקיו סאָוס
• 4 לעפל אומגעזאלצענע פוטער, געשניטן אין קיובס
• 1 לעפל וואָרקסטערשיר סאָוס
• קאָשער זאַלץ און געקראַכטן שוואַרצן פעפער צו טעם
• גרינס-אויל (פֿאַר אָנצינדן גריל)
• 3 פּאַפּירענע סערוועטקעס (פֿאַר באַלויכטונג)
• ברענהאָלץ

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

1. לייגט 3 פּאַפּירענע סערוועטקעס אין דעם צענטער פון אייער אַרטעפלאַם גריל.
2. גיסט אַ ביסל גרינס־ייל אויף די סערוועטקעס.
3. לייגט ברענהאָלץ איבער די סערוועטקעס און צינדט זיי אָן.
4. לאָזט דעם גריל וואַרעמען זיך פֿאַר אַרום 20 מינוט ביז די צענטער גריל ראָסטע דערגרייכט 1,000°F.

שריט 2: צוגרייטן די בריסקעט

1. שניידט אָפּ די איבעריקע פעט פֿון די ברוסט, האַלטנדיק בערך 1/4" פון פעט קאַפּ.
2. רייַבט די בריסקעט מיט מוסטאַרד צו העלפֿן די געווירץ קליבן זיך.
3. טראָגט אויף אַ ברייטן טעם פון באַרביקיו טרוקענע רייַבונג, באַדעקנדיק אַלע זייטן.
4. לאָזט די בריסקעט זיצן ביי צימער טעמפּעראַטור בשעת די גריל ווערט וואַרעם.

שריט 3: ברענען די בריסקעט

1. לייגט די בריסקעט אויף די מיטעלע גריל גריל פאר 2-3 מינוט פּער זייט צו דערגרייכן אַ קאַראַמעליזירטע סקאָרינקע.
2. דריי איבער צו פארברענען אלע זייטן גלייך פאר א סטייקהויז-סטיל באנד.

שריט 4: לאַנגזאַם קאָכן אויף גרידל

1. רוקט דעם אנגעברענטן בריסקעט צו דער אינעווייניקער געגנט פון דער פלאַכער קאָכטאַפּ גרידל פֿאַר אומדירעקט קאָכן.
2. דעק טיילווייז צו מיט א פאָליע געצעלט (קיין דעקל נישט נויטיק).
3. פאָרזעצן צו קאָכן ביז די בריסקעט דערגרייכט אַן אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור פון 190°F, דרייענדיק פון צייט צו צייט.
4. אַרויסנעמען ווען די אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור דערגרייכט ~185°F (די פלייש קאָכט זיך ווייטער נאָכן אַרויסנעמען).

שריט 5: קיוב און סאָוס

1. שניידט די בריסקעט אין 1-אינטש שטיקלעך.
2. מישט די קיובס מיט ברוינעם צוקער, באַרביקיו סאָוס, וואָרסעסטערשיר סאָוס, און פּוטער גלייך אויף דער הייסער גרידל קאָכטאַפּ לעבן דעם ראַנד.
3. לאָזט קאָכן אויף אַ קליינעם פייער און מישט די קיובס ביז זיי ווערן קאַראַמעליזירט און קרוכלע אויף אַלע זייטן, בערך 10-15 מינוט.

עצות

• לאָזט די געקאָכטע בריסקעט רוען פֿאַר לפּחות 10 מינוט צו האַלטן די זאַפט.
• ברענט אין קליינע פּאָרציעס אויב איר אַרבעט מיט קייפל בריסקעטס.
• ניצט היץ זאָנעס פון די אַרטעפלאַם קאָכטאַפּ צו קאָנטראָלירן ווי גוט עס איז געקאָכט – הייסער לעבן דעם צענטער, קילער ווען איר גייט ארויס.
• ניצט שטענדיק אַ פלייש טערמאָמעטער צו פּינקטלעך נאָכפֿאָלגן די אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור.
• האַלט די עסן פון ברענען דורך בלייבן אויף דער קאָכטפּלאַטע – דער פייַער רירט קיינמאָל נישט גלייך אָן דאָס עסן.

וואַריאַציעס

1. געווירציקע דזשאַלאַפּענאָ בערנט ענדסלייגט צו געשניטענע דזשאַלאַפּעניאָס און אַ געווירציקע טשיפּאָטלע באַרביקיו סאָוס פֿאַר אַן עקסטרע קיק.
2. מעיפּל באָורבאָן בערנט ענדסטוישן ברוינע צוקער פֿאַר מעיפּל סיראָפּ און נוצן אַ בורבאָן גלייז פֿאַר אַ זיס און רויך טאַם.
3. קענזעס סיטי סטיל פארברענטע ענדסלייגט צו א סך מעלאַסע אין אייער באַרביקיו סאָוס און לייגט צו פּאַפּריקאַ צו אייער רייַבונג פֿאַר אַ רייכן קאָליר און זיסקייט.
4. קאָרעיִשע באַרביקיו בערנט ענדסניצט אַ זיסע סוי גלייז מיט קנאָבל און ינגבער, און לייגט אויף סעסאַם זוימען און גרינע ציבעלעס.
5. אנאַנאַס טערייאַקי פארברענטע ענדסבאַשמירט די בריסקעט מיט טערייאַקי גלייז און געגרילטע אַנאַנאַס שטיקלעך פֿאַר אַ טראָפּישן טוויסט.

בעסטע פּאָרונגען

• געגרילטע קארן מיט לימענע בוטער
• געבעקסענע בינען אין דרום-סטיל (געקאכט אויף דער ארטעפלאַם גרידל)
• סקילעט מאַק און קעז
• קאַלטע טענעסי לאַגער אָדער בורבאָן לימענאַדע
• גרילד פערשק קאַבלער פֿאַר נאָכשפּייַז

מסקנא

מיט אירע גלייכע היץ זאָנעס און אומגעגלייכע הויך-טעמפּעראַטור ברענענדיקע מאַכט, פֿאַרוואַנדלט דער אַרטעפלאַם גריל טראַדיציאָנעלע טענעסי באַרביקיו בריסקעט בערנט ענדס אין אַ נעקסט-לעוועל טעם דערפאַרונג. קרוכלע, זאַפֿטיק, און פֿול מיט אַ שטאַרקן באַרביקיו טעם - דאָס רעצעפּט איז אייער נייער הויף-ליבע באַליבטער.