Steven Raichlen - Bacon-אלנגעוויקלט אַלבאַקאָרע טונאַ "פילעט מינינגז" מיט פּעפּפּערקאָרן קרעם סאָוס

הקדמה

הנאה אַ געשמאַק און עלעגאַנט מאָלצייַט מיט דעם רעצעפּט פון Bacon-Wrapped Albacore Tuna. מיט ווייך, סושי-קוואַליטעט טונפיש אלנגעוויקלט אין קריספּי אַרטיסאַנאַל בייקאָן און געדינט מיט אַ רייַך פּעפּפּערקאָרן קרעם סאָוס, דעם שיסל איז גאנץ פֿאַר ספּעציעל מאל אָדער גורמיי גרילינג אַדווענטשערז.

ינגרידיאַנץ

פֿאַר די פעפערקאָרן קרעם סאָוס:

• 6 טייבאַלספּונז אַנסאַלטעד פּוטער
• 2 גרויס שאַלץ, פּילד און פיינלי צעהאַקן
• 1 לעפל פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער
• 1/4 גלעזל קאָניאַק
• 1 גלעזל טרוקן ווייַס ווייַן
• 1 גלעזל שווער (וויפּינג) קרעם
• 1-1/2 טייבאַלספּונז דידזשאָן זענעפט
• פּראָסט זאַלץ (ים אָדער קאָשער), צו טעם
• 1-1/2 טייבאַלספּונז פריש עגראַגאָן, געהאַקט, פּלוס עקסטרע ספּריגס פֿאַר גאַרניש
• 1/2 לימענע

פֿאַר די טונאַ:

• 2 טריממעד סושי-קוואַליטעט אַלבאַקאָרע טונפיש לענדן, יעדער וועגן 1-1/2 פונט
• פּראָסט זאַלץ (ים אָדער קאָשער)
• פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער
• עקסטרע צעלקע מאַסלינע ייל
• 6 צו 8 סטריפּס דין-שנייַדן אַרטיסאַנאַל בייקאָן

אינסטרוקציעס

1. מאַכן די פעפערקאָרן קרעם סאָוס: אין אַ שווער פאַן איבער מיטל היץ, צעשמעלצן די פּוטער. קאָך אין די שאַלץ און סאָטיי ביז ווייך. לייג די שוואַרץ פעפער און קאָניאַק. אויב געוואלט, קערפאַלי פלאַמבע די וואַרעם קאָניאַק מיט אַ לאַנג גלייַכן. אַנדערש, פאָרזעצן מיט דעם סאָוס. לייג צו די ווייַס ווייַן און ברענגען צו אַ קאָכן; רעדוצירן דורך האַלב. לייג די קרעם און זענעפט און לאָזן די סאָוס מליען ביז עס רעק די צוריק פון אַ לעפל. לייג זאַלץ צו טעם. קאָך אין די געהאַקט פריש עגראַגאָן און קוועטשן אַ ביסל טראפנס פון פריש לייַם זאַפט. האַלטן וואַרעם ביז גרייט צו דינען.
2. צוגרייטן די טונאַ: ארבעטן אויף אַ רימד באַקינג בלאַט אָדער באַקינג שיסל, צייַט די טונפיש לענד געזונט אויף אַלע זייטן מיט זאַלץ און פעפער. שפּריצן מיט מאַסלינע ייל.
3. ייַנוויקלען די טונאַ: פֿאַר יעדער לענד, שנייַדן 4 לענג פון קאַצעוו ס שטריקל, יעדער וועגן 12 אינטשעס לאַנג, און לייגן זיי פּאַראַלעל צו יעדער אנדערער (וועגן 1-1 / 2 צו 2 אינטשעס באַזונדער) אויף אַ ריין אַרבעט ייבערפלאַך. שטעלן אַ פּאַס פון בייקאָן אין דעם צענטער, פּערפּענדיקולאַר צו די סטרינגס. לייגן אַ טונאַ לענד אויף די בייקאָן. לייגן 2 מער סטריפּס פון בייקאָן אויף שפּיץ פון די טונאַ (3 אויב עס איז אַ גרויס לענד), ברענגען די סטרינגס סנאַגלי איבער די לענד, און בונד אַזוי אַז די בייקאָן איז געהאלטן פעסט אין פּלאַץ. איבערחזרן מיט די אנדערע לענד.
4. פּרעהעאַט די גרילל: שטעלן דיין גריל פֿאַר דירעקט גרילינג און פּרעהעאַט צו מיטל-הויך היץ (400 ° F). באַרשט און ייל די גריל רייַבן און קאָאָקטאָפּ.
5. גרילל די טונאַ: צולייגן די טונפיש לענדן אויף די גריל און קאָכן פֿאַר 2-3 מינוט ביז די בייקאָן און טונפיש זענען סעערד. קער מיט טאָנגז צו צאָרן די רוען זייטן. די ינלענדיש פון די טונפיש זאָל ריטיין זייַן ראָזעווע קאָליר; קאָך נישט איבער.
6. דינען: אַריבערפירן די טונפיש לענד צו אַ קאַטינג ברעט. ריהייץ די פּעפּפּערקאָרן קרעם סאָוס, אויב נייטיק. אַראָפּנעמען די סטרינגס פון די טונפיש, דעמאָלט רעפטל די לענדן אין 1-אינטש-דיק מעדאַליאַנז און צולייגן אויף אַ טאַץ. לעפל די סאָוס אַרום די דנאָ פון די מעדאַליאַנז, גאַרניש מיט פריש עסטראַגאָן ספּריגס, און דינען.

עצות

• פֿאַר די בעסטער רעזולטאַטן, נוצן הויך-קוואַליטעט סושי-מיינונג טונאַ.
• אויב איר בעסער אַ סמאָוקער טאַם, פּרובירן ניצן עפּלוואָאָד-סמאָוקט בייקאָן.
• זיין אָפּגעהיט ניט צו אָוווערקוק די טונפיש; עס זאָל בלייַבן לייטלי ראָזעווע אין דעם צענטער.

ווערייישאַנז

• ויסבייַטן די בייקאָן פֿאַר פּראָססיוטטאָ פֿאַר אַ מער יידל טאַם.
• עקספּערימענט מיט פאַרשידענע הערבס, אַזאַ ווי ראָוזמערי אָדער טהימע, אין די פּעפּפּערקאָרן קרעם סאָוס.
• לייג אַ קניפּ פון רויט פעפער פלאַקעס פֿאַר אַ סאַטאַל בריק פון היץ.

בעסטער פּאָרינגז

• פּאָר דעם שיסל מיט אַ קרוכלע, טרוקן ווייַס ווייַן ווי סאָוויניאַן בלאַנק אָדער טשאַרדאָננייַ.
• דינען מיט אַ ליכט אַרוגולאַ סאַלאַט און לימענע ווינאַיגרעטטע פֿאַר אַ רעפרעשינג קאַנטראַסט.
• באַטראַכטן ראָוסטיד וועדזשטאַבאַלז אָדער גרילד ספּאַרזשע ווי אַ זייַט שיסל.

מסקנא

דעם Bacon-Wrapped Albacore Tuna רעצעפּט איז אַן עלעגאַנט שיסל וואָס איז פּאַקט מיט טאַם. די קאָמבינאַציע פון ​​רויכיק בייקאָן, ווייך טונפיש און קרימי פּעפּפּערקאָרן סאָוס מאכט פֿאַר אַ רעסטאָראַן-קוואַליטעט מאָלצייַט אין שטוב. פּרוּווט עס פֿאַר דיין ווייַטער ספּעציעל געלעגנהייט אָדער באַקיאַרד גרילינג סעסיע און ימפּאָנירן דיין געסט מיט דעם גורמיי רעצעפּט!