געווירציק בילינג סאָוס רעצעפּט פֿאַר אַרטפאַלאַמע גרילל

הקדמה

געבט צו א שטארקן טעם צו אייער קלאסישער בערנעז סאס מיט א שארפן טוויסט! די וואריאציע קאמבינירט דעם קרעמעדיגן, קרויטיגן טעם פון טראדיציאנעלער בערנעז מיט א ריר פון שארף וואס פאסט שיין מיט געגרילטע פלייש, ספעציעל אויפן ארטעפלעים גריל.

אינהאַלטן

• 1/4 גלעזל ווייסע וויין עסיק
• 1/4 גלעזל טרוקענער ווייסער וויין
• 2 קליינע שאלאטן, פײַן געהאַקט
• 1/4 גלעזל פרישע עסטראַגאָן בלעטער, געהאַקט (פּלוס עקסטרע פֿאַר גאַרנירן)
• 1/4 לעפעלע קייען פעפער אדער 1 פרישע רויטע טשילי פעפער, געhackט (צופּאַסן לויטן טעם)
• 3 גרויסע אייער געלכן
• 1/2 גלעזל אומגעזאלצענע פוטער, געשמאָלצן און וואַרעם געהאַלטן
• זאַלץ און פריש געמאָלן שוואַרצער פעפער, צו טעם
• פרישע טשערוויל אדער פּעטרישקע, אפציאנאל פאר גארניר

אינסטרוקציעס

שריט 1: צוגרייטן די רעדוקציע

1. אויף די אויסערליכע ברעגן פון די אַרטעפלאַם גריל, וואו די היץ איז מיטלמעסיג, שטעלט א קליין היץ-באשטענדיק טאָפּ מיטן ווייסן וויין עסיק, טרוקענעם ווייסן וויין, געמאָלן שאַלאָטן, קייען פעפער (אדער פרישן טשילי פעפער), און העלפט פון די געמאָלן עסטראַגאָן.
2. לאָזט די געמיש קאָכן שטילערהייט, רעדוצירן עס צו בערך 2-3 לעפל איבער 5-7 מינוט.
3. אַמאָל עס איז רידוסט, נעמט אַראָפּ פֿון היץ, זיפּט אַרויס די פֿעסטע מאַטעריאַלן פֿאַר אַ גלאַטן סאָוס, און לאָזט עס אַ ביסל אָפּקילן.

שריט 2: קלאַפּן די איי געלכן

1. שטעלט א היץ-זיכערע שיסל אויף דער ארטעפלעים פלאכער קאכטאפ אין א קילערער ארט. לייגט צו די אייער געלכן און הייבט אן צו קלאַפּן.
2. ביסלעכווייַז לייגט צו די אפגעקילטע רעדוקציע צו די אייער געלכן, און קלאַפּט אָן אויפהער ביז די געמיש ווערט קרעמעריג און אַ ביסל פארדיכט, בערך 3-5 מינוט.

שריט 3: עמולסיפיצירן די פּוטער

1. לאַנגזאַם גיסט אַרײַן די וואַרעמע צעלאָזענע פּוטער אין דער אײַער־מישונג, און קלאַפּט קעסיידער צו שאַפֿן אַ גלאַטע, פֿאַרדיקטע סאָוס.
2. פאָרזעצן צו קלאַפּן ביז גאָר עמולסיפיצירט, אַדזשאַסטינג די גרעב צו דיין ייבערהאַנט.

שריט 4: לעצטע רירנדיקע

1. מישט אריין די איבעריגע פרישע עסטראגאן, געווירצט מיט זאלץ און שווארצן פעפער, און טעםט. אויב איר ווילט עקסטרע שארף, לייגט צו א טראפ מער קייען אדער פריש געהאקטע טשילי.
2. באַצירן מיט נאָך פריש עסטראַגאָן און טשערוויל אָדער פּעטרישקע פֿאַר קאָליר און סערווירן וואַרעם.

סערווירונג פֿאָרשלאָגן

סערווירט די שארפע בעארנעז מיט א פריש געגרילטן סטייק פונעם ארטעפלעים גריל, און לאזט די קרעמעדיגע, געווירציגע סאס אויפהייבן יעדן ביס. עס איז אויך פאנטאסטיש באגאסן איבער געגרילטן אספאראגוס, ארטישאקן, אדער אפילו אויף אנגעברענטע הינדל ברוסטן פאר צוגעלייגטן טעם.

עצות

• קאָנטראָליר די היץפֿאַר אַ מילדערן קיק, ניצט ווייניקער קייען אָדער קלייַבט אַ מילדערע טשילי סאָרט.
• עמולסיפיינג טריקניצט וואַרעם אָבער נישט צו הייס פּוטער צו דערגרייכן אַ גלאַט, קרעמעריג קאָנסיסטענץ.
• געקאָכטקייט קאָנטראָלפֿאַר בעסטע רעזולטאַטן מיט פלייש, געדענקט זיי צו אַרויסנעמען פֿון גריל ביי 15°F אונטער אייער ציל טעמפּעראַטור.

וואַריאַציעס

1. רויכערדיקע געווירציקע בערנעזלייגט צו א קניפּ גערויכערטע פּאַפּריקאַ צוזאַמען מיט קייען פעפער פֿאַר אַ סאַטאַלן, רויכערן טעם.
2. קנאָבל טשילי בערנעזלייגט צו געבראָטענע קנאָבל צו דער רעדוקציע און פֿאַרגרעסערט דעם טשילי פֿאַר אַ קנאָבל-פֿאָרווערטס, געווירציקע סאָוס.
3. לימענע-פעפער בערנעזלייגט צו אַ קוועטש לימענע זאַפט און שוואַרצן פעפער פֿאַר אַ געשמאַקן, געווירציקן טוויסט.
4. סעראַנאָ פעפער בערנעזניצט קייען פעפער מיט געמאָלן סעראַנאָ פעפער פֿאַר אַ העלן, פרישן שאַרפן געשמאַק.
5. געווירצט דזשאַלאַפּענאָ בערנייזלייגט צו פײַן געהאַקטע דזשאַלאַפּענאָ און אַ טראָפּן פרישן באַזיל פֿאַר אַ ייִנציקאַרטיקע געווירציקע-קרייטערישע מישונג.

בעסטע פּאָרונגען

• גרילד ריביי אדער סירלאָין סטייקדי שטארקע טעם פון ריביי פּאַסן גוט מיטן געווירציקן, קרעמעדיגן סאָוס.
• פארקוילטע שרימפּ שפּיזןפּרוּווט צו שפּריצן איבער שרימפּ שפּיזן פֿאַר אַ איבערראַשנדיק, געשמאַק קאָמבינאַציע.
• גרילד פּאָרטאָבעלאָ שוואָמעןא גאנץ גוטע ברירה פאר וועגעטאריער, צוגעבנדיג א געשמאקע טיפקייט צו די שוואמען.

מסקנא

די שארפע בערנעז סאס ברענגט א געשמאקן טעם צו קלאסישן בערנעז, מאכנדיג עס א מוז-פארזוכן פאר יעדן גריל ליבהאבער. צי עס ווערט צוזאמענגעשטעלט מיט סטייק, ים-עסן, אדער גרינסן, די סאס וועט זיכער צולייגן אן אומפארגעסליכע טיפקייט פון טעם צו אייערע באליבטע גרילד מאכלים.