ספּייסט קאָלאָראַדאָ כאַזער טענדערלוין אויף די אַרטאַטהאַמע

הקדמה

די געווירצטע קאָלאָראַדאָ פּאָרק טענדערלוין איז אַ מויל-וואַסערנדיקע מאכל גרילד צו פערפעקציע אויף די אַרטעפלאַם. באדעקט אין קאָלאָראַדאָ האָניק און אַ שטאַרקע געווירץ-מישונג, די פּאָרק טענדערלוין גיט אַן אומקעגנשטעללעכע קאַראַמעליזירטע סקאָרינקע מיט זאַפטיק, ווייך פלייש אינעווייניק. דורך עס אָנברענען ביי 1,000°F אויף די צענטער גריל גריל און עס לייכט ענדיקן אויף די פלאַכע קאָכטאָפּ, וועט איר דערגרייכן סטייקהויז-קוואַליטעט רעזולטאַטן אין דיין הויף.

אינהאַלטן

• 1 חזיר טענדערלוין (אומגעפער 1.5 פונט)
• 2 טיי־לעפֿל קאָלאָראַדאָ האָניק
• 1 לעפל גערויכערטע פּאַפּריקאַ
• 1 טיי־לעפֿל קנאָבל פּודער
• 1 טיי־לעפֿל ציבעלע פּודער
• 1/2 טיי־לעפֿל געמאָלן קימל
• 1/2 טיי־לעפֿל געמאָלן קאָריאַנדער
• 1/2 טיי־לעפֿל זאַלץ
• 1/2 טיי־לעפֿל שוואַרצער פעפער
• 2 לעפל אומגעזאלצענע פוטער
• פרישע טימין (פֿאַר גאַרניש, אָפּציאָנעל)

אינסטרוקציעס

שריט 1: צוגרייטן דעם אַרטעפלאַם גריל

1. גיסט אַ ביסל גרינס-אויל אויף דריי פּאַפּירענע סערוועטקעס און לייגט זיי אין גריל.
2. שטאַפּלט ברענהאָלץ איבער די סערוועטקעס און צינדט אָן דאָס פּאַפּיר.
3. לאָזט דאָס פֿײַער ברענען פֿאַר אַרום 20 מינוט ביז דער גריל דערגרייכט אַ ברענענדיקע טעמפּעראַטור.

שריט 2: צוגרייטן די חזיר טענדערלוין

1. טרוקן די חזיר טענדערלוין מיט פּאַפּירענע הענטעך.
2. אין אַ קליין שיסל, מישט צוזאַמען גערויכערטע פּאַפּריקאַ, קנאָבל פּודער, ציבעלע פּודער, קימין, קאָריאַנדער, זאַלץ און שוואַרצן פעפער.
3. רייַבט דעם טענדערלוין מיט קאָלאָראַדאָ האָניק, און מאַכט זיכער אַז עס איז גלייך באדעקט.
4. שפּרינקלען די געווירץ-מישונג איבערן גאַנצן טענדערלוין, דריקן לײַכט צו עס זאָל זיך צוקלעבן.

שריט 3: ברענט די חזיר טענדערלוין

1. לייגט די חזיר טענדערלוין אויף די מיטעלע גריל גראל פאר 1-2 מינוט פּער זייט, דרייענדיק צו פארברענען אלע זייטן.
2. די אינטענסיווע היץ וועט שאַפֿן אַ שיינע סקאָרינקע, פֿאַרשליסנדיק די זאַפטן.

שריט 4: ענדיגן קאכן אויף דער גרידל

1. אריבערפירן דאס אנגעבראטענע פלייש אויף דער פלאכער גרידל אויף דער הרובע.
2. לייגט צו פוטער אַרום דעם טענדערלוין און לאָזט עס צעשמעלצן, באַשטעקט דאָס חזיר פלייש בשעת עס קאָכט.
3. קאכט ביז די אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור דערגרייכט 140°F (פֿאַר מיטל) אָדער 145°F (פֿאַר גוט דורכגעקאָכט).

שריט 5: רוען און סערווירן

1. נעמט ארויס דעם חזיר טענדערלוין פונעם גריל ווען זיין אינעווייניקסטע טעמפעראטור איז 15°F אונטער דער געוואונטשענער טעמפעראטור.
2. לאָזט עס רוען פֿאַר 5-10 מינוט כּדי די זאַפטן זאָלן זיך ווידער פֿאַרטיילן.
3. שנייַדט און באַצירט מיט פרישן טימין איידער סערווירן.

עצות

• לאָזט שטענדיק אייער פלייש רוען איידער איר שניידט עס, כּדי עס זאָל זיין מערסט זאַפטיק.
• ניצט אַ פלייש טערמאָמעטער צו קאָנטראָלירן צי עס איז גרייט אָן צו טרעפן.
• לייגט ערשט אויף האָניק כדי די געווירצן זאָלן זיך גלייך קליבן צום טענדערלוין.
• פֿאַר אַ טיפֿערן רויך־טעם, ניצט האַרט־האָלץ ווי אייַך אָדער היקאָרי.
• באַשמירט דאָס פלייש מיט געשמאָלצן פּוטער בשעת עס קאָכט זיך כּדי עס זאָל האַלטן פייַכט.

וואַריאַציעס

1. געווירציקע טשיפּאָטלעלייגט צו 1 טיי־לעפֿל טשיפּאָטלע פּודער פֿאַר אַ רויכיקן, געווירציקן קיק.
2. קרויט-קראסטעדמישט אריין טרוקענע ראָוזמערי און טיים פאר א קרויטיק קראסט.
3. קנאָבל פּוטערפֿאַרבײַטן האָניק מיט געבראָטענע קנאָבל-פּוטער איידער קאָכן.
4. ציטרוס האָניקלייגט צו א קוועטש פרישן מאראנצן זאפט פאר א העלן, זיסן גלייז.
5. מעיפּל דיזשאָן: פֿאַרבײַטן האָניק מיט מעיפּל סיראָפּ און צולייגן 1 לעפֿל דידזשאָן זענעפֿט.

בעסטע פּאָרונגען

• גרילד אַספּאַראַגוס מיט לימענע פּוטער
• געבראָטענע זיסע קאַרטאָפל מיט צימערינג
• קלאַסיש גרילד קאָרן אויף די קאָלב
• געבראָטענע בריסלער קרויט מיט באַלזאַמישער גלייז
• א שטארקער רויטער וויין, ווי למשל א קאבערנעט סאוויניאָן

מסקנא

גרילן געווירצטע קאָלאָראַדאָ פּאָרק טענדערלוין אויף די אַרטעפלאַם איז אַן אומפאַרגעסלעכע דערפאַרונג וואָס ברענגט אַרויס גלייבלעכע טאַמעס און טעקסטורן. די פּערפעקטע וואָג פון זיסע, געווירציקע און רויכיקע טאַמעס מאַכט דאָס אַ גיין-צו רעצעפּט פֿאַר יעדער געלעגנהייט.