ספּאַטשקאָקק באַרביקיו ינדיק אויף אַרטהעראַמע - יוטאָ סטיל

הקדמה

א ספּאַטשקאָק באַרביקיו טערקיי געגרילט צו פערפעקציע אויף אַן אַרטעפלאַם מאַכט דעם זאַפטיקסטן, געשמאַקסטן פויגל וואָס איר האָט אלץ געפּרוּווט. מיר באַוואָרענען אַלע גוטסקייטן דורך עס פאַרקערט אָנברענען איבער אַן אָפענעם פלאַם אויף דער הויך-טעמפּעראַטור צענטער גריל גריל און ענדיקן עס צו גאָלדענע, רויכיקע פערפעקציע אויף דער פלאַכער שפּיץ. דעם טהאַנקסגיווינג, אָדער יעדע באַרביקיו סעודה אין יוטאָ, פֿאַרדינט דעם שאָו-סטאָפּפּינג רעצעפּט.

אינהאַלטן

• 1 גאַנצע טערקיי (10 ביז 14 פונט), ספּאַטשקאָקט
• 1/2 גלעזל אומגעזאלצענע פוטער, ווייך
• 1 לעפל כשר זאַלץ
• 1 לעפל שוואַרצער פעפער
• 1 לעפל גערויכערטע פּאַפּריקאַ
• 1 לעפל קנאָבל פּודער
• 1 טבספּ ציבעלע פּודער
• 1/4 גלעזל ברוינע צוקער
• 1/2 טיי־לעפֿל קייען פעפער (אויב איר ווילט, פֿאַר שאַרפֿקייט)
• 1/2 גלעזל אייער באַליבט באַרביקיו סאָוס
• 3 פּאַפּירענע סערוועטקעס
• 2 טיי־לעפֿל גרינס־אויל (פֿאַר אָנצינדן גריל)
• 4-5 שטיקלעך ברענהאָלץ (האַרטהאָלץ איז בעסטער)

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן אייער ארטעפלעים גריל

1. קנייטשט דריי פּאַפּירענע סערוועטקעס און גיסט אויף זיי 2 לעפל גרינס-אויל.
2. לייגט די איינגעאיילטע סערוועטקעס אין צענטער פון אייער ארטעפלעים גריל.
3. שטאַפּל האַרטוואָאָד ברענהאָלץ אויף שפּיץ און אַרום די סערוועטקעס.
4. צינדט אָן די סערוועטקעס און לאָזט דאָס פייַער זיך בויען. וואַרט אַרום 20 מינוט ביז אייער גריל איז גאָר אָנגעהייצט.

שריט 2: צוגרייטן די טערקיי

1. טרוקנט אויס די שפּעטשקאָקעד טערקיי מיט פּאַפּירענע הענטעך צו ענשור אַ גוטע אָנברענונג.
2. אין אַ שיסל, מישט צוזאַמען פּוטער מיט זאַלץ, פעפער, גערויכערטע פּאַפּריקאַ, קנאָבל פּודער, ציבעלע פּודער, ברוין צוקער און קייען פעפער.
3. רייַבט די געווירצטע פּוטער געמיש איבערן גאַנצן טערקיי – אונטער און איבער דער הויט.

שריט 3: ברענען די טערקיי

1. לייגט די טערקיי מיט דער הויט-זייט אראפ אויף דער מיטלערער גריל ראסט פון די ארטעפלעים, מיטן ברוסט גלייך העכער דעם הייססטן פונקט (איבער 1,000°F).
2. ברענט יעדע זייט פון די טערקיי פאר 5-7 מינוט, נאָר גענוג צו פארשליסן די זאַפטן און קאַראַמעליזירן די הויט.

שריט 4: ענדיגן קאכן אויף גרידל מיט ריווערס סיר

1. ריקט דעם טערקיי צו דער פלאַכער קאָכטאַפּ גריל גרידל אַרום דעם צענטער. לייגט עס מיט דער ברוסט זייט אַרויף, די ריפּ זייט אַראָפּ.
2. פאָרזעצן צו קאָכן איבער אומדירעקטע היץ ביז די טערקיי דערגרייכט אַן אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור פון 150°F אין די ברוסט און 165°F אין די דיך. ניצט אַ פלייש טערמאָמעטער פֿאַר אַקיעראַסי.
3. באַשמירט דעם טערקיי מיט באַרביקיו סאָוס פון צייט צו צייט בעת די לעצטע 15 מינוט פון קאָכן.
4. נעמט ארויס דעם טערקיי פונעם גריל ווען די אינעווייניגסטע טעמפעראטור איז בערך 15°F נידעריגער ווי אייער לעצט ציל. די איבערבלייבנדע קאכן וועט עס ברענגען ארויף צו א גאנץ גוטע טעמפעראטור.
5. לאָזט די טערקיי רוען פֿאַר לפּחות 20 מינוט איידער איר שניידט עס אויס.

עצות

• ניצט אַ פלייש טערמאָמעטער צו מאָניטאָרירן די אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור אַקיעראַטלי.
• אָנהייבן מיט דער הויט-זייט אַראָפּ פֿאַר אַ שיינע גאָלדענע סקאָרינקע.
• ניצט פוטער אנשטאט אויל—עס פארבעסערט דעם טעם און העלפט מיטן ברוינען.
• גריל אייערע זייטן - גרינסן, פילונג פּאַטיז, אָדער אפילו קאָרןברויט - אויף דער אויסערלעכער פלאַך שפּיץ בשעת אייער טערקיי ענדיקט זיך.
• פֿאַרשידענע זאָנעס אויף דער פֿלאַכער שפּיץ מאַכן עס גרינג צו פֿאַרוואַלטן פֿאַרשידענע זאַכן אין איין מאָל.

וואַריאַציעס

1. געווירציקע טשיפּאָטלע טערקיימישט אריין די טשיפּאָטלע אין אַדאָבאָ אין די פּוטער רייַב פֿאַר אַ רויכיקן היץ.
2. קרויט און לימענע שאָלעכץ טערקיילייגט צו ראָוזמערי, טיים, און לימענע שאָלעכץ פֿאַר העלע, אַראָמאַטישער טאַם.
3. מעיפּל בורבאָן גלייזאויסטוישן באַרביקיו סאָוס פֿאַר אַ מעיפּל-בורבאָן גלייז פֿאַר זיסער טיפקייט.
4. קנאָבל פּאַרמעזאַן טערקיילייגט צו גרירטע פּאַרמעזאַן און אַ סך געהאַקטן קנאָבל צום פּוטער.
5. יוטאָ סטיל פריי סאָוס גלייזמישט באַרביקיו סאָוס מיט אַ לעפל פון יוטאָ'ס אייגענעם פּרעגל סאָוס פֿאַר אַ יינציק לאָקאַלן אָנריר.

בעסטע פּאָרונגען

• געגרילטע זיסע קאַרטאָפל מיט צימערינג פּוטער
• פארברענטע בריסלער שפּראָצן מיט באַלזאַמישער גלייז
• פלאַך-שפּיץ פילונג קייקס מיט סאָוס דריזל
• רויכערד גרילד קאָרן אויף די קאָלב
• פרישע קרענבערי-מאַראַנץ רעליש
• א פרישע לאקאלע יוטא סיידער אדער א פלאש זינפאנדעל

מסקנא

ווען איר גריללט אינדרויסן אין יוטא, איז נישטא קיין בעסערע שאו-סטאפער ווי די ספאטשקאק בארביקיו טערקיי אויפן ארטעפלאם. מיט א פעסטן שטאלנעם פלאכן אויבערפלאך און א ברענענדיקן גריל צענטער, פארשליסט איר דעם טעם, ווייזט אייערע גריל-קענטענישן, און מאכט אויפריימען א ווינטל. צי עס איז טהאנקסגיווינג אדער שפיל טאג, די טערקיי דרייט קעפ און פילט די מאגן.