שפּאַניש ייבעריאַן פּיק סעקרעטו אויף אַרטפאַלאַמע גרילל

הקדמה

איבערישער פּאָרק סעקרעטאָ איז איינס פון שפּאַניעס בעסט-געהיטע קולינאַרישע סודות. דאָס רייך מאַרמאָרירטע, זאַפֿטיקע שניט פון פּאָרק איז באַקאַנט פֿאַר איר אומגלויבלעכע ווייכקייט און טיפן טעם. דורך ניצן דעם אַרטעפלאַם גריל, דערגרייכן מיר אַ סטייקהויז-קוואַליטעט ברענען ביי איבער 1,000°F אויף דער צענטער גריל ראָסט, נאכגעפאָלגט דורך אַ ווייכן ענדיק אויף דער פלאַכער גרידל קאָכטאַפּ פֿאַר אַ פּערפעקטן געקאָכטקייט. די פאַרקערט-ברענען מעטאָדע פֿאַרשליסט די זאַפטן פֿאַר די מערסט געשמאַקע רעזולטאַטן. מאַכט זיך גרייט צו געניסן אַ רעסטאָראַן-קוואַליטעט שפּאַנישע גרילד פּאָרק געריכט אין שטוב!

אינהאַלטן

• 1.5 פונט יבעריאַן פּאָרק סעקרעטאָ
• ים זאַלץ, צו טעם
• 1 לעפל אומגעזאלצענע פוטער (פאר גרילן)
• פריש געמאָלן שוואַרצער פעפער, צו טעם
• אָליווען אָיל (אויב איר ווילט, פֿאַר נאָך נוצן)

אינסטרוקציעס

שריט 1: צוגרייטן די אַרטעפלאַם גריל

1. גיסט אַ ביסל גרינס־ייל אויף דריי פּאַפּירענע סערוועטקעס.
2. לייגט די מיט אויל איינגעווייקטע סערוועטקעס אין צענטער פון גריל.
3. שטאַפּלט ברענהאָלץ איבער די סערוועטקעס און צינדט זיי אָן.
4. לאָזט דאָס פֿײַער בויען זיך פֿאַר בערך 20 מינוט ביז דער גריל דערגרייכט אַ ברענענדיקע היץ.

שריט 2: געווירצן די חזיר

1. געווירצט דעם איבערישן פּאָרק סעקרעטאָ גוט מיט ים זאַלץ און שוואַרצן פעפער.
2. לאָזט דאָס פלייש זיצן ביי צימער טעמפּעראַטור בשעת דער גריל ווערט וואַרעם.

שריט 3: ברענען אויף די צענטער גריל גראַטע

1. לייגט דאָס חזיר פלייש אויף דער צענטראַלער גריל גריל, וואָס איז געהייצט צו איבער 1,000°F.
2. ברויט עס 1-2 מינוט אויף יעדער זייט, ביז א רייכע קראסט ווערט געשאפן.

שריט 4: ענדיגן אויף די פלאַך שפּיץ גרידל

1. אריבערפירן דאס אנגעבראטענע פלייש אויף דער פלאכער גרידל קאכטאפ.
2. קאכט ביז די אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור דערגרייכט 130°F (פֿאַר מיטל-רער) אָדער 140°F (פֿאַר מיטל).
3. אַרויסנעמען דאָס פלייש ווען עס איז 15°F אונטער דער געוואונטשענער לעצטער טעמפּעראַטור, ווײַל עס וועט ווײַטער קאָכן בשעת עס רוט.

שריט 5: רוען און סערווירן

1. לאָזט דאָס חזיר פלייש רוען פֿאַר לפּחות 5 מינוט איידער איר שניידט עס.
2. אפציאנאל, שיטצט מיט א טראָפּן אָליווען אָיל איידער סערווירן.

עצות

• ניצט אַ פלייש טערמאָמעטער צו ענשור אַז עס איז פּערפעקט געקאָכט.
• פֿאַר צוגעלייגטן טעם, באַשמירט מיט געשמאָלצן פּוטער בשעת איר ענדיקט אויף דער פלאַך שפּיץ קאָכפּאָפּ.
• פּאָר דעם מאכל מיט אַ רויך שפּאַנישן רויטן וויין פֿאַר די לעצט דערפאַרונג.

וואַריאַציעס

1. קנאָבל-קרויט סעקרעטאָ: לייגט צו געhackטע קנאָבל און געhackטע ראָוזמערי צו די געווירץ פֿאַר אַן אַראָמאַטישן טוויסט.
2. רויכיקע פּאַפּריקאַ סטיל: רייַבט דאָס חזיר פלייש מיט שפּאַניש גערויכערט פּאַפּריקאַ איידער גרילן פֿאַר אַ טיפֿערן, רויכערן טעם.
3. ציטרוס-מאַרינירטע סעקרעטאָ: מאַרינירט דאָס חזיר פלייש אין אַ געמיש פון מאַראַנץ און לימענע זאַפט אַ שעה איידער גרילן.
4. שארף טשילי סעקרעטאָ: לייגט צו צעקוועטשטע טשילי פלאַקעס אדער קייען פעפער צו די געווירץ פֿאַר אַ פייַערדיקן אָנריר.
5. באַלזאַמישער גלאַזירטער סעקרעטאָ: באַשטרייכט מיט אַ באַלזאַמישער רעדוקציע אין דער לעצטער מינוט פון קאָכן פֿאַר אַ זיסן און זויערן טעם.

בעסטע פּאָרונגען

• געגרילטע פּאַדראָן פּעפּערס
• פּאַטאַטאַס בראַוואַס
• קרוכלע שפּאַנישע ברויט מיט אָליווען אָיל
• טעמפּראַנילאָ רויט וויין
• שפּאַניש-סטיל קאָולסלאָ

מסקנא

גרילן איבערישע פּאָרק סעקרעטאָ אויף דער אַרטעפלאַם גאַראַנטירט אַ פּרעכטיקן טעם, אַן אומגלויבלעכע ברענען, און זאַפֿטיקע ווייכקייט. די קאָמבינאַציע פֿון הויך-היץ ברענען און לאַנגזאַמע ענדיקן אויף דער פֿלאַכער גרידל קאָכטאַפּ גאַראַנטירט אַז יעדער ביס איז פֿול מיט טעם. מאַכט אַן איינדרוק אויף אייערע געסט מיט דעם געשמאַקן שפּאַנישן גרילד מאכל!