שפּאַניש גרילד גאַנץ פאָרעל מיט האָזנ ניסל סאָוס

הקדמה

מאַכט זיך גרייט פֿאַר אַן אומגלויבלעכע גרילד שפּאַנישע פאָרעל מיט אַ קרוכלע הויט און ווייך, זאַפֿטיק פלייש, פֿאַרענדיקט מיט אַ רייַכן האַזעלנוס סאָוס. דער אַרטעפֿלאַם גריל ברענט דעם פֿיש שיין בשעת עס פֿאַרשליסט די זאַפטן, מאַכנדיג דאָס אַ רעסטאָראַן-קוואַליטעט מאכל וואָס איר קענט מאַכן אין שטוב. דאָס רעצעפּט ברענגט אַרויס שטאַרקע, רויכיקע טאַמעס און אַ נוסיקן ענדיק וואָס פּאַסט שיין מיט פֿרישע קרויטער און ציטרוס. פּאַסיק פֿאַר יעדן געלעגנהייט, לאָמיר זיך אַרײַנטונקען אין דער בעסטער מעטאָדע פֿאַר גרילן גאַנצע פאָרעל אויף דער אַרטעפֿלאַם.

אינהאַלטן

• 2 גאַנצע פאָרעלן, ריין און אויסגערייניקט
• 2 עסלעפל אומגעזאלצענע פוטער, געשמאָלצן
• 2 לעפל האַזלניסלעך, פײַן געהאַקט
• 2 ציינדלעך קנאָבל, געמאָלן
• 1 טיי־לעפֿל גערויכערטע פּאַפּריקאַ
• 1 טיי־לעפֿל ים־זאַלץ
• ½ טיי־לעפֿל שוואַרצער פעפער
• זאַפט פון 1 לימענע
• 1 לעפל פרישע פּעטרישקע, געהאַקט
• 1 לעפל פרישע טימין בלעטער
• 1 לעפל קאַפּערס, אָפּגעשווענקט
• 1 לעפל שערי עסיק
• 2 לעפל אָליווען אָיל
• 1 קליינע שאַלאָטן, געhackט
• 1 טיי־לעפֿל האָניק

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

1. גיסט אַ ביסל גרינס־ייל אויף דריי פּאַפּירענע סערוועטקעס.
2. לייג זיי אין די אַרטעפלאַם גריל און שטאַפּל ברענהאָלץ אויף שפּיץ.
3. צינדט אָן די פּאַפּירענע סערוועטקעס און לאָזט דעם פייער וואַרעמען דעם גריל פֿאַר אַרום 20 מינוט ביז די צענטער גריל ראָסט דערגרייכט 1,000°F און די פלאַכע שפּיץ איז גלייך וואַרעמען.

שריט 2: צוגרייטן די פאָרעל

1. טרוקן די פאָרעל מיט פּאַפּירענע הענטעך.
2. רייבט די אינעווייניק און אויסווייניק מיט צעלאָזענעם פּוטער.
3. געווירצט מיט ים זאַלץ, שוואַרצן פעפער, און גערויכערטע פּאַפּריקאַ.
4. פֿיל יעדן פאָרעל מיט פרישער פּעטרושקע, טימין און אַ פּאָר קאַפּערס.

שריט 3: ברענען די פאָרעל

1. לייגט די פאָרעל אויף דער מיטלערער גריל גריל פֿאַר 1-2 מינוט פּער זײַט צו באַקומען אַ פּערפֿעקטע אָנברענונג.
2. אַמאָל אָנגעברענט, רוקט די פאָרעל צו דער פלאַכער גרידל קאָכטאַפּ, נענטער צום אויסערן ראַנד, צו פאָרזעצן קאָכן ביז די אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור דערגרייכט 130°F.

שריט 4: צוגרייטן די האַזעלנוס סאָוס

1. אויף דער פלאַכער גרידל, גיסט אריין אָליווען אָיל און לייגט צו געהאַקטע שאַלאָטן און קנאָבל. סאָטירט ביז עס קומט מיט אַ שמעק.
2. לייג צו געהאַקטע האַזעלנוס און טאָסט זיי לײַכט.
3. אריינמישן שערי עסיק, האָניק, און נאָך צעלאָזענע פּוטער.
4. אַראָפּנעמען פֿון היץ און אַרײַנמישן פֿריש אויסגעקוועטשטע לימענע זאַפט.

שריט 5: סערווירן און הנאה האבן

1. נעמט ארויס די פאָרעל פֿון גריל ווען זי דערגרייכט 130°F (זי וועט ווײַטער קאָכן ביז 145°F).
2. טריפֿלט די האַזעלנוס סאָוס איבער די פאָרעל.
3. באַצירן מיט עקסטרע פּעטרושקע און אַ שטיקל לימענע.
4. סערווירט גלייך און הנאה!

עצות

• שטענדיק אַרויסנעמען די פאָרעל פֿון גריל 15°F אונטער דער געוואונטשענער אינעווייניקסטער טעמפּעראַטור.
• פֿאַר עקסטרע רויכיקע טאַמעס, ניצט קאַרש אָדער עפּל האָלץ ביים גרילן.
• פּוטער גיט אַ רייכן טעם - קיינמאָל נישט פאַרבייַטן מיט בוימל.

וואַריאַציעס

1. קנאָבל קרויט פאָרעלפֿאַרבײַטן גערויכערטע פּאַפּריקאַ מיט עקסטרע קנאָבל און ראָזמערין פֿאַר אַ געשמאַקן, אַראָמאַטישן טוויסט.
2. געווירציקע שפּאַנישע פאָרעללייגט צו א קניפּ רויטע פעפער פלעקלעך און א לעפעלע קייען פעפער פאר א פייעריגע שאַרפקייט.
3. ציטרוס-אינפיוזד פאָרעלמאַרינירט די פאָרעל אין מאַראַנץ און ליים זאַפט איידער גרילן פֿאַר אַ געשמאַקן, פרישן טעם.
4. מאַנדל פּוטער פאָרעלפֿאַרבייטן האַזלניסלעך מיט געשניטענע מאַנדלען און לייגן אַ טראָפּ מאַנדל-פּוטער צו דער סאָוס.
5. שערי גלייזד פאָרעלבאַשמירט די פאָרעל מיט אַ שערי רעדוקציע בשעתן גרילן פֿאַר אַן אינטענסיווע, זיס-זאַלציקע טיפקייט.

בעסטע פּאָרונגען

• גרילד אַספּאַראַגוס מיט לימענע און קנאָבל
• מיט בוטער אנגעבראטענע קאַרטאָפל
• שפּאַניש-סטיל שאַפראַן רייַז
• ווייסע וויין, ווי למשל אַלבאַריניאָ
• פרישע טאָמאַטן און קרויט סאַלאַט

מסקנא

גרילן גאנצע פאָרעל אויף דער אַרטעפלאַם ברענגט ארויס אומגלויבלעכע טאַמעס בשעת עס האַלט די פלייש זאַפטיק און ווייך. די פּערפעקטע ברענונג, קאַמביינד מיט אַ רייַך האַזעלנוס סאָוס, שאַפט אַ שפּאַניש-ינספּירירט מאכל וואָס איר וועט וועלן צו מאַכן ווידער און ווידער. סערווירט מיט גרילד וועדזשטאַבאַלז אָדער אַ פריש סאַלאַט, און הנאה די אַנביטאַבאַל טעם פון אַן אָפענ-פייער גרילד מייַסטערווערק.