שפּאַניש גרילד וואַניסאַן סטייקס מיט טיים פּוטער

הקדמה

גרילן הערש פלייש אויפן ריכטיקן וועג זיכערט ווייכע, זאפטיקע און געשמאקע סטייקס. ניצנדיק דעם ארטעפלעים גריל, דערגרייכן מיר א סטייקהויז-קוואליטעט ברענונג אויפן צענטער גריל ביי איבער 1,000°F, און דערנאך ענדיגן מיר די סטייקס צו פערפעקציע אויפן פלאך-טאפ גרידל. איינגעגאסן מיט אראמאטישער טימין פוטער, ברענגט דאס שפאניש-אינספּירירטע הערש פלייש רעצעפט אן אומבאזיגבארן טעם מיט א קאראמעליזירטער קראסט.

אינהאַלטן

• 2 הערש סטייקס (אומגעפער 8 אונס יעדע)
• 2 עסלעפל אומגעזאלצענע פוטער, ווייך געמאכט
• 1 לעפל פרישע טימין, געhackט
• 1 טיי־לעפֿל גערויכערטע פּאַפּריקאַ
• 1 ציינדל קנאָבל, געhackט
• 1/2 טיי־לעפֿל ים־זאַלץ
• 1/2 טיי־לעפֿל שוואַרצער פעפער
• 1 טבספּ אַנסאַלץ פּוטער פֿאַר קאָכן
• גרינס-אויל (צו אנצינדן דעם ארטעפלעים גריל)

אינסטרוקציעס

שריט 1: פארהייצן דעם ארטעפלעים גריל

1. גיסט גרינס-אויל אויף דריי פּאַפּירענע סערוועטקעס.
2. לייגט די סערוועטקעס אין צענטער פון גריל און לייגט ברענהאָלץ איבער זיי.
3. צינדט אָן די סערוועטקעס און לאָזט דאָס פֿײַער ברענען ביז דער גריל איז גרייט (אומגעפער 20 מינוט).

שריט 2: צוגרייטן די טימין פּוטער

1. אין אַ קליין שיסל, מישט די ווייכע פּוטער, געהאַקטע טיים, גערויכערטע פּאַפּריקאַ, געמאָלן קנאָבל, ים זאַלץ און שוואַרצן פעפער.
2. לייגט באַזונדער ביז גרייט צו נוצן.

שריט 3: ברענען די הערש סטייקס

1. טרוקנט די הערש סטייקס מיט פּאַפּירענע הענטעך.
2. לייגט זיי אויף דער מיטלערער גריל ראַטע, און ברענט זיי 2 מינוט פּער זייט ביי 1,000°F.
3. ברענט ביז אַ טיף ברוינע סקאָרינקע פאָרמירט זיך.

שריט 4: ענדיגן קאכן אויף דער פלאַך-שפּיץ גרידל

1. רוקט די אנגעבראטענע סטייקס צו דער פלאַכער קאָכטאַפּ, נענטער צום אויסערן ראַנד וואו די טעמפּעראַטור איז נידעריגער.
2. קאכט ביז זיי דערגרייכן אן אינערליכע טעמפעראטור פון בערך 120°F פאר מיטל-רער.
3. נעמט ארויס די סטייקס פון גריל ווען זיי זענען 15°F אונטער דער געוואונטשענער גאטהייט.

שריט 5: לייג צו די טימין פּוטער און סערווירן

1. לייגט אַ לעפל טימין-פּוטער אויף יעדן סטייק און לאָזט עס צעשמעלצן אויף דער ייבערפלאַך.
2. לאָזט די סטייקס רוען פֿאַר 5 מינוט איידער סערווירן כּדי זיי זאָלן אײַנהאַלטן די זאַפט.

עצות

• הערש פלייש איז מאָגער, אַזוי זאָל מען עס נישט איבערקאָכן כדי עס זאָל זיין ווייך.
• לאָזט שטענדיק דאָס פלייש רוען נאָכן גרילן פֿאַר מאַקסימאַלער זאַפֿטיקייט.
• אַדזשאַסטירן די סטייק פּלייסמאַנט אויף די פלאַך-שפּיץ גרידל פֿאַר פּינקטלעך טעמפּעראַטור קאָנטראָל.
• אויב די פּוטער הייבט אָן צו שמעלצן צו שנעל, רוקט די סטייקס צו דעם קילערן ברעג פון דעם גריל.

וואַריאַציעס

• קנאָבל קרויט הערשלייגט צו ראָוזמערי און עקסטרע קנאָבל פֿאַר אַ טיפֿערן, קרויטיק געשמאַק.
• רויכיקע טשיפּאָטלע הערש פליישפֿאַר אַ רויכיקן שאַרפֿן גערויכערטן פּאַפּריקאַ, ניצט טשיפּאָטלע פּודער.
• שפּאַנישע שערי הירשמאַרינירן די סטייקס אין אַ מילדן שערי סאָוס איידער גרילן.
• פּוטער-געבאַסטענע הערשבאַשמירט קעסיידער מיט טימין-פּוטער בעתן קאָכן פֿאַר אַ צוגעגעבענעם רייַכקייט.
• געווירצטע ציטרוס הערש פליישלייגט צו מאַראַנץ שאָלעכץ און אַ קניפּ קימל פֿאַר אַ לעבעדיקן, ציטרוסיקן טוויסט.

בעסטע פּאָרונגען

• געגרילטע אַספּאַראַגוס מיט פּוטער און ים זאַלץ
• געבראָטענע רויטע פּעפּערס געקאָכט אויף דער אַרטעפלאַם גרידל
• שפּאַנישער ריאָכאַ רויטער וויין
• געגרילטע קאַרטאָפל מיט רויכיקע פּאַפּריקאַ
• א לייכטע אַרוגולאַ סאַלאַט מיט אָליווען אָיל און לימענע

מסקנא

קאָכן הערש סטייקס אויף די אַרטעפלאַם גריל גאַראַנטירט אַ פּערפעקטע באַלאַנס פון רויכערדיקע קוילן און ווייכקייט. די הויך-היץ ברענען פארשליסט די זאַפטן, בשעת די טימין פּוטער לייגט צו טיפקייט פון טעם. די שפּאַניש-אינספּירירטע מאכל איז אַ גאַראַנטירטע מאַסע-געפֿעלער.