שפּאַניש גרילד וואַכטל מיט מילגרוים גלייז

הקדמה

גרילן וואכטל אויף דער ארטעפלעים ברענגט ארויס זיינע זאפטיקע, רויכיקע זאפטן, בשעת די גראנאט גלייז גיט א זיסן און זויערן קאנטראסט. די פשוטע אבער עלעגאנטע מאכל איז פערפעקט פאר ספעציעלע געלעגנהייטן אדער צו אימפרעסירן געסט ביי א קאקאוט. באהערשט די קונסט פון גרילן וואכטל מיטן הויך-היץ ברענען און לאנגזאמען ענדיגן אויף דער פלאכער גרידל, און איר וועט שטענדיג סערווירן א געשמאקע, בילד-פערפעקטע מאכל.

אינהאַלטן

• 4 גאַנצע וואַכטלען, געפּלאַצט
• 1/2 גלעזל גראַנאַט מעלאַסע
• 1/4 גלעזל האָניק
• 2 לעפל פוטער
• 3 ציינדלעך קנאָבל, געמאָלן
• 1 לעפעלע גערויכערטע פּאַפּריקאַ
• 1/2 לעפעלע קייען פעפער
• זאַלץ און שוואַרצער פעפער, לויטן טעם
• 1 לעפל פרישע טימין בלעטער
• זאַפט פון 1 לימענע
• 1/4 גלעזל גראַנאַט קערלעך, פֿאַר גאַרנירן
• האָלץ־פֿײַער פֿאַר גרילן

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

• ווייקט דריי פּאַפּירענע סערוועטקעס אין גרינס-אויל און לייגט זיי אין צענטער פון גריל.
• שטאַפּלט ברענהאָלץ איבער די דורכגעווייקטע סערוועטקעס.
• צינדט אָן דאָס פּאַפּיר און לאָזט דאָס האָלץ אָפּברענען ביז דער גריל איז גרייט צום קאָכן אין בערך 20 מינוט.

שריט 2: צוגרייטן די וואַכטל מאַרינאַדע

• אין אַ גרויסער שיסל, מישט צוזאַמען גראַנאַט מעלאַסע, האָניק, פּוטער (געמאָלצן), קנאָבל, גערויכערטע פּאַפּריקאַ, קייען פעפער, זאַלץ, שוואַרצער פעפער, טיים, און לימענע זאַפט.
• לייגט צו די וואַכטל צו דער מאַרינאַדע און באַשמירט גלייך.
• דעקט צו און לאָזט מאַרינירן פֿאַר לפּחות 30 מינוט (אָדער ביז 2 שעה פֿאַר אַ טיפֿערן טעם).

שריט 3: ברענען די וואַכטל

• לייגט די וואַכטל מיט דער הויט-זייט אַראָפּ אויף דער מיטלערער גריל גריל וואו די היץ איז העכסטן, ניצנדיק פּוטער צו פֿאַרבעסערן דעם טעם.
• ברויט פֿאַר 2-3 מינוט פּער זײַט ביז גוט קאַראַמעליזירט.
• רוקט דעם וואַכטל צו דער פלאַכער קאָכטאַפּ גרידל צו לײַכט ענדיגן קאָכן ביז אַן אינעווייניקסטער טעמפּעראַטור פון 150°F.

שריט 4: גלייז און רוען

• באַרשט די איבעריקע מאַרינאַדע איבער די וואַכטל ווען עס ענדיגט קאָכן.
• ווען די וואַכטל דערגרייכט 150°F אינעווייניק, נעמט עס אַראָפּ פֿון גריל.
• לאָזט דעם וואַכטל רוען פֿאַר 5 מינוט בשעת עס קאָכט ווייטער ביז אַ לעצטיקער טעמפּעראַטור פֿון 165°F.

שריט 5: סערווירן און באַצירן

• לייגט אויף די וואַכטל און באַשטויבט מיט די איבעריקע גראַנאַט־גלאַזור.
• שפּרינקלט מיט פרישע גראַנאַט קערלעך איידער סערווירן.
• הנאה האָבן מיט אייערע באַליבטע שפּאַניש-אינספּירירטע זייטן.

עצות

• צו מאַקסאַמיזירן דעם טעם, באַשמירט די וואַכטל מיט צעלאָזענעם פּוטער בשעתן קאָכן.
• ניצט ברענהאָלץ ווי אייַך אָדער היקאָרי פֿאַר אַ טיפֿן, רויכערן טעם.
• לאָזט דאָס פלייש רוען נאָכן גרילן, כּדי די זאַפטן זאָלן זיך פֿאַרטיילן איידער מען שניידט עס.

וואַריאַציעס

• שארף שפּאַנישע וואַכטל: לייגט צו אן עקסטרע לעפעלע קייען און א געהאקטע טשילי פעפער צו דער מאַרינאַדע פאר א פייעריגע קיק.
• קנאָבל קרויט וואַכטל: פאַרבייטן די פּאַפּריקאַ מיט ראָוזמערי און לייגן אַן עקסטרע ציינדל קנאָבל פֿאַר אַ גערוכיקן טעם.
• ציטרוס-קנאָבל וואַכטל: טוישט די גראַנאַט מעלאַסע פֿאַר מאַראַנץ זאַפט און לייגט צו אַ שאָלעכץ פון לימענע פֿאַר אַ ציטרוסיקע העלקייט.
• שפּאַנישע האָניק-שאַפֿראַן וואַכטל: מישט אריין א קניפּ שאַפראַן אין דער מאַרינאַדע און לייגט צו אַן עקסטרע לעפל האָניק פֿאַר אַ רייכן אַראָמאַטישן אָנריר.
• שערי-גלייזד וואַכטל: ניצט טרוקענע שפּאַניש שערי אַנשטאָט האָניק אין דער מאַרינאַדע פֿאַר אַ טיף און יינציק טאַם.

בעסטע פּאָרונגען

• גרילד אַספּאַראַגוס אָדער בלאַסטערד קאַרש טאָמאַטאָוז
• שפּאַנישע שאַפראַן רייז אָדער פּאַטאַטאַס בראַוואַס
• א גלאז טעמפּראַנילאָ אדער גאַרנאַטשאַ וויין
• רוסטיש ברויט מיט קנאָבל אַיאָלי

מסקנא

גרילן וואכטל אויף דער ארטעפלעים ברענגט ארויס זיינע זאפטיקע, רויכיקע זאפטן, בשעת די גראנאט גלייז גיט א זיסן און זויערן קאנטראסט. די פשוטע אבער עלעגאנטע מאכל איז פערפעקט פאר ספעציעלע געלעגנהייטן אדער צו אימפרעסירן געסט ביי א קאקאוט. באהערשט די קונסט פון גרילן וואכטל מיטן הויך-היץ ברענען און לאנגזאמען ענדיגן אויף דער פלאכער גרידל, און איר וועט שטענדיג סערווירן א געשמאקע, בילד-פערפעקטע מאכל.