שפּאַניש גרילד פיש סקיוערז מיט סיטרוס מאַרינייד

הקדמה

געגרילטע פיש שפּיזן מיט אַ געשמאַקער ציטרוס מאַרינאַדע ברענגען די פרישע טאַמעס פון שפּאַניען גלייך צו אייער הויף. פּערפעקט אָנגעברענט איבערן אַרטעפלאַם גריל, די שפּיזן זענען דורכגעווייקט מיט רויך-טיפֿקייט און לעבעדיקע ציטרוס נאָטן. די הויכע היץ פון דער מיטלערער גריל גריל ראַטע פֿאַרשליסט די זאַפטן, בשעת די גרידל קאָכפּלאַטע זאָרגט פֿאַר גלייכע קאָכן. די גרינגע אָבער גורמע מאכל איז פּערפעקט פֿאַר זומער קאָכן אָדער אַן עלעגאַנטע וועטשערע געדינט אינדרויסן.

אינהאַלטן

• 1 פונט פרישע שפּאַנישע פיש פילעטן (געשניטן אין שטיקלעך)
• 1/4 גלעזל פרישער מאַראַנץ זאַפט
• 2 לעפל פרישע לימענע זאַפט
• 3 לעפל געשמאָלצן פּוטער
• 1 לעפל האָניק
• 1 טיי־לעפֿל גערויכערטע פּאַפּריקאַ
• 1/2 טיי־לעפֿל ים־זאַלץ
• 1/2 טיי־לעפֿל שוואַרצער פעפער
• 1 קנאָבל ציינדל (געמאָלן)
• האָלצערנע אָדער מעטאַל שפּיזן
• פריש געהאַקטע קאָריאַנדער פֿאַר גאַרנירן
• לימענע שפּיצן פֿאַר סערווירונג

אינסטרוקציעס

שריט 1: צוגרייטן די מאַרינאַדע

1. אין אַ קליין שיסל, מישן צוזאַמען דעם מאַראַנץ זאַפט, לייַם זאַפט, געשמאָלצן פּוטער, האָניק, גערויכערט פּאַפּריקאַ, זאַלץ, פעפער, און געהאַקט קנאָבל.
2. לייגט די פיש שטיקלעך אין א פּליטקע שיסל און באַשמירט זיי גלײַך מיט דער מאַרינאַדע.
3. לאָזט די פיש מאַרינירן פֿאַר 15-20 מינוט בשעת איר צוגרייטן דעם גריל.

שריט 2: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

1. גיסט אַ ביסל גרינס-אויל אויף דריי פּאַפּירענע סערוועטקעס און לייגט זיי אין צענטער פֿון גריל.
2. לייג ברענהאָלץ איבער די מיט בוימל איינגעווייקטע סערוועטקעס און צינד אָן דאָס פּאַפּיר.
3. לאָזט דאָס פֿײַער זיך אָנצוּבויען פֿאַר בערך 20 מינוט ביז דער גריל דערגרייכט די אָפּטימאַלע טעמפּעראַטור.

שריט 3: שפּיזן און ברענען

1. פֿאָדעם די מאַרינירטע פֿיש שטיקלעך אויף שפּיזן.
2. לייגט שפּיזן אויף דער מיטלערער גריל ראַטע ביי 1,000°F פֿאַר אַ שנעלן אָנברענען, בערך 30 סעקונדעס פּער זײַט.
3. רוקט די שפּיזן אויף דער אויסערלעכער פלאַכער קאָכפּלאַטע צו פאָרזעצן קאָכן ביז דער פיש דערגרייכט אַן אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור פון 130°F.

שריט 4: סערווירן

1. נעמט ארויס די שפּיזן פֿון גריל און לאָזט זיי רוען פֿאַר אַ פּאָר מינוט. די איבעריקע היץ וועט זיי ברענגען צו דער אידעאַלער געקאָכטקייט.
2. באַצירן מיט פרישן קאָריאַנדער און סערווירן מיט לימענע שפּאַלטן.

עצות

• מעטאַלענע שפּיזן אַרבעטן בעסטן פֿאַר גרילן, אָבער אויב איר ניצט האָלצערנע שפּיזן, ווייקט זיי אין וואַסער פֿאַר לפּחות 30 מינוט איידער גרילן צו פאַרמייַדן פֿאַרברענען.
• שטענדיק פארהייצן אייער ארטעפלעים גריל געהעריג פאר די בעסטע ברענען רעזולטאטן.
• פֿאַר אַ רויכערן טעם, לייגט אַ שטיק האָלץ צום פֿײַער בשעתן קאָכן.
• אויב איר בעסער פעסטערע פיש, ניצט ווערייאַטיז ווי שווערדפיש אָדער האַלבוט.

וואַריאַציעס

1. געווירציקע שפּאַנישע שפּיזןלייגט צו 1 טיי־לעפֿל קייען פעפער און אַ קניפּ שאַרפֿע סאָוס פֿאַר אַ פֿײַערדיקן קיק.
2. קרויט-אינפיוזד שפּיזןמיש אריין געהאקטע פרישע ראָוזמערי און טיים פאר אן עקסטרע אראמאטישער טיפקייט.
3. קנאָבל פּוטער שפּיזןפֿאַרגרעסערט דעם קנאָבל צו 3 ציינדלעך און לייגט צו אַן עקסטרע לעפֿל פּוטער.
4. ציטרוס &מינץ שפּיזןלייגט צו פרישע מינץ און גרייפפרוט זאַפט פֿאַר אַ דערפרישנדיקן טוויסט.
5. מעדיטערראַנעאַן שפּיזןמאַרינירן מיט לימענע זאַפט, אָרעגאַנאָ, און אַ טראָפּן טאַהינאַ.

בעסטע פּאָרונגען

• געגרילטע אַספּאַראַגוס אָדער צוקיני, געקאָכט אויף דער אַרטעפלאַם גרידל.
• א זייט פון שפּאַנישן רייז געווירצט מיט שאַפראַן.
• קאַלטע ווייסע וויין ווי אַלבאַריניאָ אָדער ווערדעכאָ.
• היים־געמאַכטע טשימיטשורי סאָוס צום טונקען.

מסקנא

די שפּאַנישע גרילד פיש שפּיזן מיט ציטרוס מאַרינאַדע זענען אַ גאנץ וואָג פון רויך און פריש פלייווערז.ניצן דעם אַרטעפלאַם גריל גאַראַנטירט אַ שיינע ברענונג בשעת די פיש בלייבט פייַכט און געשמאַק. פּרוּווט אויס פאַרשידענע וועריאַציעס צו פּאַסן דיין געשמאַק און ימפּאָנירן דיין משפּחה און פריינט מיט דעם גורמע מאכל.