שפּאַניש טשולאַטאַפּ דע áווילאַ - בישליימעס גרילד ריביי

הקדמה

טשולעטאָן דע אַווילאַ איז אַ פּרעמיע שפּאַנישע ריביי, באַקאַנט פֿאַר איר רייכע מאַרמאָרירונג און טיף-געאַלטערט געשמאַק. דורך גרילן עס אויף די אַרטעפלאַם גריל, וועט איר דערגרייכן אַן אַמייזינג סקאָרינקע בשעת איר האַלט די אינעווייניק פּערפעקט ווייך. לאָמיר אָנצינדן דעם גריל און אָנהייבן!

אינהאַלטן

• 1 Chuleton de Ávila (2-3 אינטשעס דיק, ביין-אין ריבייע)
• גראָב ים זאַלץ
• 2 לעפל אומגעזאלצענע פוטער
• פריש געקראַכט שוואַרצער פעפער (אויב איר ווילט)

אינסטרוקציעס

שריט 1: צוגרייטן דעם אַרטעפלאַם גריל

1. גיסט אַ ביסל גרינס־ייל אויף דריי פּאַפּירענע סערוועטקעס.
2. לייגט די מיט אויל איינגעווייקטע סערוועטקעס אינעווייניק פונעם גריל און לייגט ברענהאָלץ איבער זיי.
3. צינדט אָן די סערוועטקעס און לאָזט דאָס פֿײַער ברענען פֿאַר אַרום 20 מינוט ביז איר האָט אַ שטענדיקן, הייסן פֿײַער.

שריט 2: געווירצן דעם סטייק

1. באַשמירט גוט ביידע זייטן פון די ריביי מיט גראָבן ים־זאַלץ.
2. לאָזט דעם סטייק זיצן ביי צימער טעמפּעראַטור פֿאַר אַרום 30 מינוט בשעת דער גריל ווערט וואַרעם.

שריט 3: ברענט דעם סטייק אויף דער מיטלערער גריל גריל

1. פארהייצן די צענטער גריל ראסט צו איבער 1,000°F.
2. לייגט די ריביי אויפן גראל און ברענט עס פאר 2 מינוט פער זייט צו שאפן א רייכע, גאלדענע קראסט.

שריט 4: ענדיגן אויף דער פלאַכער קאָכטאָפּ

1. רוקט דעם סטייק צום אויסערן גרידל קאכטאפ, וואו די היץ איז נידעריגער, און לייגט צו פוטער אויף אויבן.
2. קאכט ביזן געוואונטשענעם גראַד, דרייענדיק פון צייט צו צייט.
3. ניצט אַ פלייש טערמאָמעטער: נעמט עס אַראָפּ ווען עס איז 15°F אונטער אייער ציל טעמפּעראַטור.

שריט 5: רוען און סערווירן

1. לייג אריבער דעם סטייק צו א שניידברעט און לאָז עס רוען פֿאַר 10 מינוט.
2. שניידט קעגן די פֿרוכט און סערווירט מיט אַ שפּרינקל פֿון פֿריש געקראַכטן שוואַרצן פעפֿער.

עצות

• לאָזט שטענדיק דעם סטייק רוען איידער איר שניידט עס, כּדי די זאַפטן זאָלן זיך קענען פֿאַרשפּרייטן.
• ניצט פּוטער אַנשטאָט בוימל פֿאַר אַ רייכערן טעם.
• מאָניטאָר די אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור מיט אַ פלייש טערמאָמעטער פֿאַר אַ גאנץ גוטן דורכגעקאָכטקייט.
• פֿאַר אַן עקסטרע רויך טאַם, ניצט אייַך אָדער היקאָרי ברענהאָלץ.

וואַריאַציעס

1. קנאָבל פּוטערלייגט צו צעקוועטשטן קנאָבל צום פּוטער פֿאַר אַ רייכערן טיפן טעם.
2. קרויט-אינפיוזדענדיג מיט פרישן ראָוזמערי אדער טיים פאר אן אראמאטישן טוויסט.
3. געווירציקע קיקבאַשטויבן מיט גערויכערטע פּאַפּריקאַ אָדער טשילי פלאַקעס איידער גרילן.
4. טרופל פּוטערלייגט אויף טרופל-אינפיוזד פּוטער פֿאַר אַ לוקסוסיקן ענדיק.
5. רויכיקע האָלץניצט מעסקיט האָלץ פֿאַר אַ שטאַרקערן, עכטן שפּאַנישן רויך־געמאַכטן טעם.

בעסטע פּאָרונגען

• געבראָטענע קאַרטאָפל מיט הערבס
• גרילד אַספּאַראַגוס מיט לימענע
• שפּאַניש רויט ווייַן (Ribera del Duero אָדער Rioja)
• געגרילטע שוואָמען מיט פּוטער
• פארברענטע פּאַדראָן פּעפּערס

מסקנא

גרילן א טשולעטאן דע אַווילאַ אויפן אַרטעפלאַם גריל ברענגט ארויס זיין אולטימאַטיוון טעם און טעקסטור, שאַפֿנדיק אַ סטייקהויז-קוואַליטעט מאכל גלייך אין שטוב. הנאה האָבן פון דעם אויסגעצייכנטן שפּאַנישן קלאַסיק מיט אייערע באַליבטע ביילאַגעס און אַ גוטע וויין פּאָר.