סאָוטהערן גרילד ווירזשיניע סאָם סאָם מיט קאָרמעעמע סקאָרינקע

הקדמה

דיזער דרום-סטיל גרילד ווירדזשיניע קעץ-פיש רעצעפּט ברענגט די קלאַסישע קרוכלע קאָרנמעל סקאָרינקע צום לעבן מיטן אומגעגלייכטן טעם פון האָלץ-געפֿײַערט גרילן אויף די אַרטעפלאַם גריל. מיט אַ פּערפֿעקטן ברענעניש און זאַפֿטיקן אינעווייניק, איז עס אַ עולם-געפֿעלער פֿול מיט דרום-חן און רויכיקער גוטסקייט. הנאה האָבן פֿון פֿרישן, פֿאַרם-געצויגן קעץ-פיש געבראָטן גלייך אויף אָפֿענער פֿלאַם, אַלץ אָן קיין נויט פֿאַר טאָפּן אָדער פאַן.

אינהאַלטן

• 4 פארם-געצויגענע ווירדזשיניע קעטפיש פילעטן
• 1 גלעזל געלע קאָרנמעל
• 1/4 גלעזל אלגעמיינע מעל
• 1 לעפעלע גערויכערטע פּאַפּריקאַ
• 1/2 לעפעלע קנאָבל פּודער
• 1/2 לעפעלע ציבעלע פּודער
• 1/2 לעפעלע קייען פעפער (אפציאנאל)
• זאַלץ און שוואַרצער פעפער צו טעם
• 1/2 גלעזל באַטערמילך
• 4 לעפל פּוטער, געשמאָלצן (פֿאַר גרידל)
• פרישע לימענע שפּיצן (פֿאַר סערווירונג)
• געהאַקטע פּעטרישקע (אויב איר ווילט, אַ גאַרניר)

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

1. גיסט אַ ביסל גרינס־ייל אויף דריי פּאַפּירענע סערוועטקעס.
2. לייגט די איינגעווייקטע סערוועטקעס אין צענטער פון די ארטעפלעים גריל.
3. שטאַפּלט ברענהאָלץ איבער די סערוועטקעס און צינדט אָן דאָס פּאַפּיר צו אָנצינדן דאָס פייַער.
4. לאָזט דעם גריל זיך אויפוואַרעמען פֿאַר אַרום 20 מינוט ביז די מיטעלע גריל דערגרייכט אַ ברענענדיקע טעמפּעראַטור (1,000°F).

שריט 2: צוגרייטן די קאָוטינג און פילעטן

1. אין אַ פּליטקע שיסל, מישן קאָרנמעל, מעל, פּאַפּריקאַ, קנאָבל פּודער, ציבעלע פּודער, קייען פעפער, זאַלץ און פעפער.
2. גיסט אריין באַטערמילך אין אן אנדער שיסל און טונקט אריין יעדן קעץ-פיש פילעט.
3. באַשמירט יעדן פילעט גלײַך אין דער קאָרנמעל־מישונג, קלאַפּנדיק לײַכט ביז עס קלעפּט זיך אָן.

שריט 3: ברענען די קאַטפיש

1. לייגט אַ פּאָר לעפֿל געשמאָלצן פּוטער אויף דער הייסער פֿלאַכער גרידל נאָענט צום צענטער פֿון דער זאָנע.
2. שנעל אָנברענען יעדן קעץ־פיש פילעט אויף דער מיטלערער גריל גריל פֿאַר בערך 45-60 סעקונדעס פּער זײַט צו פֿאַרשליסן די זאַפטן.

שריט 4: ענדיגן קאכן אויף דער פלאכער אויבערפלאך

1. רוקט די קעטפיש פילעטן פון די גריל גריל צו די פלאַך שפּיץ גרידל זאָנע מיט מיטל-הויך היץ.
2. קאכט די פילעטן אויף דער גרידל ביז גאָלדען ברוין און דורכגעקאָכט — בערך 3-4 מינוט פּער זײַט, דיפּענדינג אויף די גרעב.
3. ניצט אַ פלייש טערמאָמעטער צו קאָנטראָלירן צי עס איז גרייט. נעמט אַרויס דעם פיש ווען די אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור דערגרייכט 135°F (עס וועט זיך אַריבערטראָגן ביז 150°F אַראָפּ פֿון גריל).

שריט 5: באַצירן און סערווירן

1. לאָזט די פילעטן רוען פֿאַר 5 מינוט נאָכדעם וואָס זיי ווערן אַרויסגענומען פֿון גריל.
2. באַצירן מיט געהאַקטע פּעטרושקע און לימענע שפּיצן איידער סערווירן.

עצות

• לייגט אַ קלעפּ פּוטער אונטער יעדן פילעט ווען איר קאָכט אויף דער גרידל פֿאַר אַ רייכערן טעם און אַ גלייכער ברוין-ברוינונג.
• ניצט די הייסע אינעווייניקסטע זאָנע פון ​​דער קאָכפּלאַטע פֿאַר קרוכלע מאַכן און די אויסווייניקסטע קילערע זאָנע פֿאַר פֿאַרענדיקן שוואַכע זאַכן.
• קאָכט אַלע אייערע ביילאַגעס - ווי קאָרןברויט, גרינסן, אָדער אפילו האַש פּאַפּיז - גלייך אויף דער אַרטעפלאַם'ס פלאַכער שפּיץ לעבן אייער פיש.
• לאָזט דעם פיש רוען צו האַלטן די פייכטקייט איידער סערווירן פֿאַר די זאַפֿטיקסטע רעזולטאַטן.
• גיי נישט אַוועק - קאַטפיש קאָכט זיך שנעל!

וואַריאַציעס

1. געווירציקע קאַדזשון קאַטפישלייגט צו קאַדזשון געווירץ און אַ טראָפּן שאַרפע סאָוס צו די באַטערמילך איידער איר מישט עס אויס פֿאַר אַ געשמאַקן טעם.
2. לימענע-קרויט קראַסטעד קאַטפישמישט אריין לימענע שאָלעכץ, געטריקנטע טימין, און דיל אין די קאָרנמעל מיקס פֿאַר אַ ליכטיק און אַראָמאַטיש סקאָרינקע.
3. קנאָבל פּאַרמעזאַן קאַטפישמישט גרירטע פּאַרמעזאַן און קנאָבל פּודער מיטן קאָרנמעל פֿאַר אַ רייכן, קעז-פאָרויסן סקאָרינקע.
4. שוואַרצע קאַטפישלאָזט אָפּ די קאָרנמעל, באַשמירט די פיש מיט שוואַרצע געווירץ, און ברענט זיי גלייך אויף דער פלאַכער אויבערשטער טייל פֿאַר אַ טיף געשמאַקער סקאָרינקע.
5. זיסע און רויכיקע קעץ-פישמישט אריין ברוינעם צוקער און טשיפאטלע פּודער אין דער קאָוטינג פֿאַר אַ זיס-רויכעריקן קאָנטראַסט וואָס קאַראַמעליזירט שיין אויף דער גרידל.

בעסטע פּאָרונגען

• געגרילטע קארן אויף דער קאָלב מיט קרויטער-פּוטער
• אייַזן-פּאַטעל קאָרנברעד (געקאָכט גלייך אויף די גרידל)
• גרילד קאָלערד גרינז מיט בייקאָן שטיקלעך
• דרום-סטיל קאָולסלאָ
• זיסע אייז טיי אדער א קאלטע לאגער

מסקנא

גרילן ווירדזשיניע קעטפיש אויף די ארטעפלעים ברענגט צוזאמען אן אומגלויבליכן דרום טעם, גאנץ ריכטיגע טעקסטור, און א פשוט'ע אויסזען. מיט איר דעקל-לאזן דיזיין, סטייקהאוס-לעוועל ברענענדיקע טעמפעראטורן, און מאסיווע גראדע גרידל קאכן-איבערפלאך, מאכט די ארטעפלעים גרילן א קונסט. צי איר סערווירט דעם פיש מיט לימענע אדער מיט אייערע באליבטע דרום זייטן, וועט דער געגרילטער קעטפיש זיכער אימפרעסירן.