דרום דעקאטע בורגערס אויף די אַרטאַטהאַמע

הקדמה

גאָרנישט זאָגט מידוועסט גרילן ווי דרום דעקאטע געפילטע בורגערס. די זאַפֿטיקע רינדערנס אָדער ביזאָן פּאַטיז זענען אָנגעפֿילט ביזן ראַנד מיט געשמאָלצן קעז, אָנגעברענט ביי איבער 1,000°F אויף דער אַרטעפלאַם גריל'ס צענטער גריל, און פֿאַרענדיקט צו פּערפֿעקציע אויף דער אַרומיקער פֿלאַכער קאָכטאַפּ. די פֿאַרקערטע סערינג מעטאָדע פֿאַרשליסט יעדן טראָפּן פֿון רויך, געשמאַקן גוטסקייט – מאַכנדיג די בורגערס די אולטימאַטיווע הויף פֿאַרגעניגן.

אינהאַלטן

• 2 פונט געמאָלענע רינדפלייש אדער געמאָלענע ביזאָן (80/20 בילכער)
• 1 גלעזל צעשניטענע טשעטער, גאודה, אדער פעפער דזשעק קעז
• 4 בריאָש אָדער קאַרטאָפל האַמבורגער ברויטלעך
• 2 עסלעפל אומגעזאלצענע פוטער (פּלוס מער פֿאַר ברויטלעך)
• 1 קליינע רויטע ציבעלע, דין געשניטן
• בלעטער לאַטוכ אָדער אַרוגולאַ
• 2 פּאָמידאָרן, געשניטן
• זאַלץ און פריש געקראַכטן שוואַרצן פעפער צו טעם
• אָפּציאָנעל: פּיקאַלז, מוסטאַרד, קעטשאַפּ, מאַיאָנעז

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן דעם ארטעפלעים גריל

1. גיסט א קליינע מאס גרינס-אויל אויף דריי פאפירענע סערוועטקעס.
2. לייגט די איינגעאיילטע סערוועטקעס אין צענטער פון די ארטעפלעים גריל.
3. שטאַפּלט ברענהאָלץ איבער די סערוועטקעס און צינדט אָן דאָס פּאַפּיר.
4. דאָס פֿײַער וועט זײַן הייס און גרייט אין בערך 20 מינוט – פּונקט אין צײַט צו אָנהייבן גרילן.

שריט 2: פאָרמען די געפילטע בורגערס

1. טיילט דאָס געמאָלענע רינדפלייש אָדער ביזאָן אין 8 גלייכע פּאָרציעס און פלאַט יעדעס אין אַ קיילעכדיק פּאַטי.
2. לייגט קעז אין צענטער פון 4 פּאַטיז.
3. לייג אויף יעדן קעז-געפילטן פּאַטי נאָך אַ נישט-געפילטן פּאַטי, און דערנאָך פֿאַרזיגל די ברעגן דורך זיי פעסט צוזאַמענקוועטשן צו פֿאָרמען אַ דיקן בורגער.
4. זאַלץ און פעפער באַדעקט ביידע זייטן פון יעדן פּאַטי מיט גרויס געווירץ.

שריט 3: ברענען אויף די גריל גראַטע

1. לייגט די בורגערס גלייך אויף דער מיטלערער גריל ראסט איבער דער הייססטער פלאַם (איבער 1,000°F).
2. ברענט יעדע זייט פאר 1-2 מינוט ביז א קרוכלע קראַסט ווערט געשאפן און די זאַפטן ווערן איינגעשלאָסן.

שריט 4: פאַרקערט ברענען אויף דער פלאַך קאָכפּלאַטע

1. רוקט די בורגערס פון די גריל גריל צו די פלאַכע קאָכטאַפּ גלייך אַרויס פון די הייסע צענטער.
2. קאכט ביז די געוואונטשענע גרייטקייט (פֿאַר מיטל, ברענגט די בורגערס צו 140°F, נעמט אַרויס ביי 125°F).
3. טאָסט די ברויטלעך מיט פּוטער אויף דער פלאַכער פּלאַטע ביז גאָלדען.

שריט 5: צוזאַמענשטעלן און סערווירן

1. מאַכט אייער בורגער שטאַפּל: אונטערשטע ברויטל, לאַטוכ, בורגער, טאָמאַטאָ סלייסיז, געגרילטע ציבעלעס, געווירצן, אויבערשטע ברויטל.
2. סערווירט גלייך בשעת הייס און זאַפטיק.

עצות

• ניצט אַ טערמאָמעטער און נעמט אַרויס דאָס פלייש 15°F איידער עס דערגרייכט אייער געוואונטשענע טעמפּעראַטור צו רעכענען זיך מיט איבערגעקאָכטן פלייש.
• קאכט ציבעלעס און טאָסט ברויטלעך אויף דער פלאַכער אויבערפלאַך בשעת די בורגערס ענדיגן זיך צו מאַקסאַמיזירן דעם טעם.
• ניצט פוטער – נישט אויל – צום גרילן פארן רייכסטן טעם און בעסטן ברוינונג.
• די אַרטעפלאַם פלאַך שפּיץ גיט אײַך גלייכן ברענען אָן פֿאַרברענען – אַדזשאַסטירט די פּלאַצירונג פֿאַר פֿאַרשידענע היץ זאָנעס.
• שטענדיק פארמאכן דעם קעז אינעווייניק פעסט כדי צו פארמיידן עס פון רינען בשעתן גרילן.

וואַריאַציעס

1. בלוי קעז בייקאָן בורגערפֿילט די פּאַטיז מיט צעבראָכענעם בלוי קעז און סערווירט מיט קרוכלע בייקאָן סלייסיז און קאַראַמעליזירטע ציבעלעס.
2. דזשאַלאַפּענאָ פּעפּער דזשעקפֿילט מיט פּעפּער דזשאַק און געהאַקטע איינגעמאַכטע דזשאַלאַפּעניאָס פֿאַר אַ שטאַרקן און זויערן טעם.
3. שוועמל שווייצער מעלטלייג צו געפּרעגלטע שוואָמען אינעווייניק פון דעם בורגער מיט שווייצער קעז און לייג צו קנאָבל אַיאָלי.
4. באַרביקיו טשעדער ביזאָןניצט געמאלענע ביזאן, פילט מיט שאַרפן טשעדער קעז, און לייגט אויף באַרביקיו סאָוס און קרוכלע ציבעלע שטרויען.
5. דרום־מערב טשיפּאָטלע בורגערפֿילט מיט אַ מישונג פֿון מאָנטערעי דזשעק און טשיפּאָטלע קרעמאַ און לייגט צו אַוואָקאַדאָ סלייסיז און סילאַנטראָ.

בעסטע פּאָרונגען

• געגרילטע זיסע קארן אויף דער פלאַכער אויבערפלאַך, באַשטריכן מיט פּוטער און טשילי-לימענע זאַלץ
• רויכערע קאַרטאָפל וועדזשעס געקאָכט אויף דער אַרטעפלאַם ראַנד זאָנע
• קרוכלע פּילזנערס אדער שטאַרקע IPAs
• לייכטע קאָולסלאָ פֿאַר באַלאַנס
• פרישע פרוכט שפּיזן לייכט געגרילט אויף דער פלאַכער קאָכפּלאַטע

מסקנא

דרום דעקאטע געפילטע בורגערס זענען דער אויפפאלנדיקער צענטער פון יעדן גריל. מיט דער פייער-קראפט און ווערסאַטילאַטי פון די אַרטעפלאַם גריל, איז נישטאָ קיין גרינגערער אָדער מער געשמאַקער וועג צו קאָכן בורגערס וואָס מאַכן אַן איינדרוק פון ערשטן ביס ביזן לעצטן. אַנטפּלעקט דעם זאַפֿטיקסטן טעם און לעצטן סקאָרינקע מיטן ריווערס סיר און הנאה האָבן פון סטייקהויז פּערפעקציע אין אייער הויף.