דרום דעקאָאָטאַ סמאָוקט טשעדדאַר עלק טשיזבערגערז

הקדמה

רויכערדיג, זאַפֿטיק, און פֿול מיט טעם — די דרום דעקאטע גערויכערטע טשעטער עלק טשיזבורגערס זענען אַלץ וואָס איר ליבט וועגן גרילן אין הויף, אויפֿגעדרייט אַ שטאַפּל. געמאַכט אינגאַנצן אויף די אַרטעפלאַם גריל, מיר ברענען עלק בורגערס איבער 1,000°F אויף די צענטער גריל גריל ראַטע, פֿאַרשליסן אין די פֿייכטקייט און טעם, און דערנאָך ענדיקן זיי צו פּערפֿעקציע אויף די פֿלאַך שפּיץ קאָכטאַפּ. באַדעקט מיט רייכן גערויכערטן טשעטער, די בורגערס זענען אַ שאָוסטאָפּער געמאַכט פֿאַר דרויסנדיק קאָכן ענטוזיאַסטן וואָס בענקען סטייקהויז-לעוועל רעזולטאַטן.

אינהאַלטן

• 2 פונט געמאָלענע עלק פלייש
• 1 טיי־לעפֿל כּשר־זאַלץ
• 1/2 טיי־לעפֿל פֿריש געקראַכט שוואַרצער פעפער
• 1 טיי־לעפֿל קנאָבל פּודער
• 4 שטיקלעך גערויכערטן טשעטער קעז
• 4 בריאָש בורגער ברויטלעך, געטאָסטעט
• 2 עסלעפל פּוטער, צום גרילן
• 1 רויטע ציבעלע, געשניטן אין רינגען
• 1 טאָמאַט, געשניטן
• 4 בלעטער פון באַטער לאַטוכ
• אָפּציאָנעלע קאַנדאַמאַנץ: מאַיאָנעז, מוסטאַרד, אָדער אַיאָלי

אינסטרוקציעס

שריט 1: צינדט אן אייער ארטעפלעים גריל

1. גיסט אַ ביסל גרינס-אויל אויף דריי פּאַפּירענע סערוועטקעס און לייגט זיי אין צענטער פון אייער אַרטעפלאַם גריל.
2. לייגט קוואַליטעט ברענהאָלץ אויף שפּיץ פון די סערוועטקעס.
3. צינדט אָן די פּאַפּירענע סערוועטקעס און לאָזט דאָס האָלץ ברענען פֿאַר אַרום 20 מינוט ביז איר האָט אַ שטאַרקן, הייסן פֿײַער.

שריט 2: צוגרייטן די עלק פּאַטיז

1. בשעת דער גריל ווערט הייס, פארעמט דאס געמאלענע עלק פלייש אין 4 גלייכע גרויסע פּאַטיז (ארום 1/2 פונט יעדע).
2. געווירצט יעדן פּאַטי מיט זאַלץ, פעפער און קנאָבל פּודער אויף ביידע זייטן.

שריט 3: גרילן די ציבעלעס און טאָסטן די ברויטלעך

1. לייגט די געשניטענע רויטע ציבעלעס און ברויטלעך אויף די אויסערן ראַנד פון די פלאַכע קאָכטאַפּ, ניצן אַ ביסל פּוטער אונטער יעדן פֿאַר עקסטרע טעם.
2. גריל די ציבעלעס ביז זיי ווערן קאַראַמעליזירט און די ברויטלעך זענען קרוכלע און גאָלדען. לייג זיי באַזונדער.

שריט 4: ברענען די עלק פּאַטיז

1. לייגט די געווירצטע עלק פּאַטיז אויף די מיטעלע גריל גריל ראַטע (איבער 1,000°F) און ברענט יעדע זייט פֿאַר 1-2 מינוט צו פֿאַרשליסן די זאַפט.
2. אַמאָל אָנגעברענט, לייג די פּאַטיז אויף די פלאַכע קאָכטאַפּ צו פאָרזעצן קאָכן.

שריט 5: קאָכן ביז געוואונטשע גרייטקייט

1. פאָרזעצן צו קאָכן די פּאַטיז אויף דער פלאַך-טאָפּ גרידל ביז די אינעווייניקסטע טעמפּעראַטור דערגרייכט בערך 15°F אונטער אייער ציל-געקאָכטקייט (פֿאַר מיטל-רער, אַרויסנעמען ביי 120°F; לעצטע טעמפּעראַטור וועט זיין ~135°F נאָך רוען).
2. לייגט אויף יעדן פּאַטי אַ שטיקל גערויכערטן טשעדער און לאָזט עס צעשמעלצן איבער דער פלאַכער קאָכטאַפּ'ס היץ זאָנע.

שריט 6: בויען די בורגערס

1. שמירט אויס מאַיאָ, מוסטאַרד אָדער אַיאָלי אויף די געטאָסטע ברויטלעך (אויב איר ווילט).
2. שיכטן לאַטוכ, טאָמאַטאָ, געגרילטע ציבעלעס, און אייער צעלאָזענע עלק פּאַטי אויף די ברויטל.
3. לייג צו די אנדערע העלפט פון א ברויטל און סערוויר גלייך.

עצות

• קאכט נישט צו פיל עלך—מאגער פלייש האט א גוטע בענעפיטן פון זיין מיטל-רער כדי צו האַלטן די ווייכקייט.
• ניצט פוטער אנשטאט אויל ווען איר גריללט בורגערס אדער טאָסט ברויטלעך פאר צוגעלייגטע טעם.
• לאָזט די בורגערס שטענדיק רוען פֿאַר 5 מינוט נאָכן אַרויסנעמען פֿון גריל איידערן סערווירן.
• ניצט דעם אויסערן רינג פון דער פלאַכער שפּיץ צו האַלטן די פֿאַרטיקע בורגערס וואַרעם בשעת איר גריל די רעשט.
• די אַרטעפלאַם'ס האַרטער שטאָל קאָכפּלאַטע מאַכט רייניקונג כּמעט אָן מי נאָך גרילן.

וואַריאַציעס

1. באַרביקיו בייקאָן עלק בורגערלייגט צו דיק-געשניטענע גרילד בייקאָן און באַשמירט מיט רויכיקע באַרביקיו סאָוס פֿאַר אַ דרייסט, געשמאַק טוויסט.
2. סאַוטוועסט עלק בורגערלייגט צו גרילד דזשאַלאַפּעניאָס, פּעפּער דזשאַק קעז, און אַ ביסל טשיפּאָטלע מאַיאָ פֿאַר אַ רויכיקן היץ.
3. שוועמל שווייצער עלק בורגערגריל די שוואַמען מיט פּוטער און לייג אויף געשמאָלצן שווייצער קעז און קאַראַמעליזירטע ציבעלעס.
4. בלוי קעז עלק בורגערצעברעקלט בלוי קעז איבערן בורגער אין די לעצטע מינוטן פון גרילן און סערווירט מיט אַרוגולאַ און געשניטענע רויטע ציבעלע.
5. איטאַליעניש עלק בורגערניצט פּראָוואָלאָנע קעז, פרישע באַזיל, געגרילטע פּאָמידאָר סלייסיז, און אַ טראָפּן באַלזאַמיק גלייז.

בעסטע פּאָרונגען

• געגרילטע קארן אויף דער קאָלב מיט פּוטער און קרויטער
• זיסע קאַרטאָפל וועדזשעס געגרילט אויף די אַרטעפלאַם
• קאַלטע קרוכלע פּילזנער אָדער קראַפט אַמבער על
• קלאַסישע קאָולסלאָ מיט גרילד קרויט
• געגרילטע פערשק העלפטן מיט א האָניק גלייז פֿאַר נאָכשפּייז

מסקנא

די דרום דעקאטע גערויכערטע טשעטער עלק טשיזבורגערס ווייזן די מאַכט פון גרילן מיטן אַרטעפלאַם. די פּערפעקטע סטייקהויז-ווערדיגע סקאָרינקע, זאַפטיקע אינעווייניק, און שטאַרקע קעז מאַכן דאָס אַ מוז-האָבן רעצעפּט פֿאַר אייער ווייַטער קאָכן. מיט מינימאַל רייניקונג און טאָנס פון טעם, וועט דאָס געריכט ווערן אייער גיין-צו בורגער מייַסטערווערק.